煎饼中间没有凝固怎么办

煎饼不成形是什么原因，是面粉放多了，还是少了

一、煎饼不成形的原因分析煎饼不成形，是因为煎饼调制的面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，调制的面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。二、煎饼详细做法鸡蛋500g面粉1000g葱花20g姜末10g盐10g花生油10g步骤1、将鸡蛋打散备用；葱和姜切末备用；面粉用水调成糊糊状。

（注：鸡蛋数量与面粉比例为1:2。

）2、将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉糊糊中，搅拌均匀。3、锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。4、等面糊糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。5、大概反复煎炸两分钟，即可出锅。

为什么我做出来的煎饼老是粘在一起

有两种可能，一、水放得太多，二、煎饼没有熟透，里面还是面糊，所以会黏在一起，教你一个方法：自制煎饼果子主料面粉150克辅料鸡蛋1个 玉米粉2大勺 绿豆粉2大勺 生菜2片调料花生油适量 食盐3克 甜面酱1小勺 辣椒粉1小勺 水适量自制煎饼果子的做法1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料14.摆上果子和生菜即可希望我的回答对你有帮助

为什么摊煎饼一转就破了，煎饼糊子不粘鏊子原因是啥

首先面糊的比例不对，其次煎之前要先刷一层油，下面介绍做法：准备材料：面粉4茶匙、鸡蛋1个、生菜2片、香肠半根、馓子1小把、小菜少许、辣酱少许制作步骤：1、4勺面粉加水和稀，搅拌均匀。2、关键一步:用餐巾纸沾点油，擦一遍平底锅，肉眼看不到油。

然后锅烧热，倒面，用勺子顺着圆摊成薄面饼。

3、摊成圆饼凝固后，在上面打一个鸡蛋。4、将鸡蛋扒开到面饼的每一处。5、鸡蛋基本凝固后翻个面稍微煎下就好了。6、将面饼取出，鸡蛋面朝上，刷一层辣酱，有油又有味。

7、在煎饼上放各种喜欢吃的菜:生菜、香肠、香菜、馓子或油条、葱花、芝麻等，放好卷起来即可。8、成品图。

怎么摊煎饼不破，薄煎饼在锅里很容易破碎？

要想煎饼薄就要搞面糊搅稀搅匀不能有小面团流动性要好，然后打入鸡蛋放入盐等其他味料充分扮匀，稀是薄的关键，蛋是不破的关键，剩下的就看你的技术了。1、煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰安。

2、在煎饼的发源地泰安,唐朝时就已经有了煎饼。

相传黄巢起义军驻扎在泰山,当地百姓就曾以煎饼劳军。1967年,泰安郊区羊楼村范家老户拆除旧屋时,在屋墙内发现了一份明代万历年间的分家“契约”,上面写着“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼的工具在家产中所占位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎饼就已是泰安百姓的主食了。3、煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。

烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。4、煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。

煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。