做蛋糕容易歪嘴怎么办

蛋糕胚做斜了怎么办

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：8寸圆模一个)烘焙：170度，约40分钟。制作步骤1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

然后，脱模，切块即可享用。（也可用此胚来制作成奶油蛋糕）。

平时做蛋糕比较容易犯的小错误是哪些呢？

现在很多朋友们都会喜欢在家自制烘焙，甚至有些朋友们可能还会网上接单，做私人烘焙店的。烘焙是一件需要精准对待的事情，尤其在制作蛋糕方面，稍有差池就可能面临失败。

很多网上也会有教程，以下是小编整理的5个做蛋糕时容易犯的小错误，希望各位能够看看，避免出错！5个做蛋糕时容易犯的小错误，谨记这5点，蛋糕松软喷香，超好吃！1.面糊搅拌过久过久搅拌面糊是常犯的错误，尤其是使用机动性搅拌机。

面糊搅拌过久会消掉打发的蛋白泡沫，使面糊出筋不松软，搅面糊轻轻搅拌均匀就好了。2.蛋糕模具内没有刷油有些蛋糕入模具时要刷没有融化的奶油或者撒面粉，主要是为了让蛋糕能够更容易脱膜，保持完整形状。这是在预热烤箱后的主要步骤，千万不要漏掉哦！3.没有抹平面糊将调好的面糊倒入蛋糕模具后，花几秒时间抹平面糊，可以消除表面气泡，蛋糕看起来光滑平整。不要以为蛋糕会慢慢往下垂，然后变平整，还是自己动手吧！4.烘焙前忘记轻颠面糊抹平了，不要忘记轻轻颠几下，这是为了使面糊内周游不定的气泡消除，确保蛋糕做出来气泡少，不会塌陷。

这一步尤其重要，你不会想吃一个很多空洞的蛋糕吧！5.烘烤蛋糕中开烤箱一定要忍住，虽然我知道蛋糕很诱人。打开烤箱会让烤箱内热量发生变化，对于芝士蛋糕和无面粉蛋糕尤其重要，烘烤热量的变化足够让蛋糕坍塌。

做蛋糕摸胚子老是跑偏，怎么办

那是人为造成的。 建议蛋糕糊分到模具的时候面糊尽量用手抹平，进到烤炉的时候把蛋糕胚子模具平行在桌子上震一下。

不仅可以把空气震出来更能震平。