肉丝怎么炒才嫩

肉丝怎么炒才嫩方法如下。1、炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。

2、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。

3、借助淀粉、鸡蛋，将肉切好放进两勺淀粉和蛋清，搅拌使淀粉和蛋液充分融合，放30分钟再炒，这样也会变嫩。4、炒菜前把肉丝拿出来，加入两勺食用油，搅拌均匀。5、锅中加少许的食用油，小火预热，加入葱花爆香，把肉丝放进去，用铲子翻拌均匀，酱肉丝炒至变色，即可取出放在碗中备用。

炒肉丝怎么炒嫩又好吃

制作如下：主料：柿子椒5个、胡萝卜适量。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、淀粉适量、调和油适量。

步骤：1、将肉切丝，用酱油，淀粉，一勺油抓匀后腌制一会。

青椒和胡萝卜也切丝。2、锅热后放油，6成热时倒入肉丝快速煸炒，上色后盛出。3、在锅内倒入胡萝卜丝。4、接着倒入青椒丝。

5、煸炒一会后，倒入肉丝，加入调料(盐，鸡精）翻炒均匀后就可出锅了。制作注意事项其实想要炒好肉丝，有两个非常关键的地方，是需要我们去注意的。一是腌制、二是炒制，掌握好这最关键的两个地方后，都能做出好吃的炒肉丝。

炒的肉没有腥味，最好的方法就是将切好的肉丝，放到清水中浸泡2个小时左右，期间多换水，这就就可以去除肉中的血水和腥味。

炒肉丝怎么炒嫩又好吃炒肉丝炒的嫩又好吃的方法

1、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。

2、切肉。

猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。 3、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。

腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。 4、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。

“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上。

炒肉丝怎样炒肉才是嫩嫩的呢？你会几种做法？

炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放到冰箱里冷冻，然后把肉拿到冷藏中进行解冻。

肉不要全化，这时候去切肉丝，不仅肉丝切得好，而且炒出的肉丝也很嫩。肉丝提前腌制很多人喜欢吃炒肉丝，但是有些人却不会制作炒肉丝，想要肉丝炒出来以后的口感很嫩，就要把肉丝提前进行腌制。肉丝切好以后，加上一些料酒，加上一些盐，生抽，鸡精，拌匀，这时候去炒肉丝，炒出来的肉丝口感就会很嫩滑。用粉面子拌匀肉丝切好以后，这里面加上一些粉面子，把肉丝抓均匀。

锅里放油，牛肉再去炒肉丝，肉丝炒出来以后就非常嫩滑。打一个鸡蛋想要肉丝炒出来以后口感很嫩，能咬动，我们可以在肉丝中打上一个鸡蛋，在肉丝中打上鸡蛋会很好的留住肉丝中的水分。这时候炒出来的肉丝口感就会很嫩滑，很多人都忽略了这一步，所以炒出来的肉就会很老。

炒肉丝的烹饪方法我喜欢尖椒炒肉丝，把尖椒清洗干净，斜着切成尖椒丝，准备好肉丝加上粉面子拌匀，锅中留底油，加上一些葱姜蒜爆香，放入肉丝，炒好后加尖椒丝，炒熟即可。还可以制作葱炒肉丝，选一些葱白，切成长条的丝，切好肉丝，锅中放油，把肉丝放进去炒好，加上一些生抽，蚝油，盐，鸡精，肉丝炒熟以后加入葱白，炒熟就可以装盘了。还可以制作京酱肉丝，先把肉丝炒熟，里面加一些甜面酱，最后放入切好的葱丝，一道非常好吃的京酱肉丝就制作完成了。

还可以制作姜丝肉，把肉丝切好，锅里放油炒好肉丝，然后放入姜丝在一起煸炒均匀，就可以装盘出锅了。