家烧小黄鱼的配料及做法家烧小黄鱼怎么做

1、家烧小黄鱼的食材明细：冰鲜小黄鱼500克，生姜半个，白酒2勺，小香葱一把，盐少许。 2、小黄鱼洗净后沥干水分，平底锅加热放油，下小黄鱼大火煎香，两面都煎到微黄。

3、生姜切丝，香葱切碎末，另起锅放油把姜丝和葱碎炒香。

4、把煎好的小黄鱼放入锅中，加入清水，调入白酒和鱼露。 5、大火煮熟后再撒入葱花碎，放盐调味，这样好吃的家烧小黄鱼就完成，出锅即可享用。

小黄鱼做法

小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。

耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。

以下是我为大家整理的小黄鱼做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！清蒸小黄鱼的做法清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：咸菜乳清蒸小黄鱼的做法材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量步骤： 1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分； 2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周； 3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）； 4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放； 5、上锅清蒸即可。微波版清蒸小黄鱼的做法材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量步骤： 1、小黄鱼洗净，沥干水； 2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入； 3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中； 4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。

（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）； 5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗； 6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。简易清蒸小黄鱼的做法材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒 ... 红烧小黄鱼的做法红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。

那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：红烧小黄鱼的做法一材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料步骤： 1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用； 2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用； 3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用； 4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制； 5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。红烧小黄鱼的做法二材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量步骤： 1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟； 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄； 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干； 4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。红烧小黄鱼的做法三材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉步骤： ... 油炸小黄鱼的做法油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。

根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：油炸小黄鱼做法一材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量步骤： 1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用； 2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右； 3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用； 4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用； 5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油； 6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。油炸小黄花鱼的做法二材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋步骤： 1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味； 2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。油炸小黄鱼的做法三材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝步骤： 1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； ... 小黄鱼的营养价值小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧： 1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 2、小黄鱼含有丰富的'微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

对各种癌症有防治功效。 4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

糖醋小黄鱼材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐做法： 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻； 2、葱、姜、蒜切末； 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘； 4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。酸辣小黄鱼材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼做法： 1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右； 2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出； 3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香； 4、加入豆瓣酱炒香； 5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。

面拖小黄鱼材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐做法： 1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右； 2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用； 3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可； 4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。

椎骨28～30块。

体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。

中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。

那么问题来啦，小黄鱼要怎么做才好吃呢，不用担心，下面我来为你解答。小黄鱼怎么做好吃红烧小黄鱼材料：小黄鱼三条。做法1. 小黄鱼洗净备用。

2. 锅内倒入适量的食油，开大火。 3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。 4. 鱼熟放入葱花及味精即可。

糖醋小黄鱼材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。做法1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

干煎小黄鱼材料：小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。做法1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干(约15分钟)，用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

小诀窍 1、少倒油，煎鱼的过程中会出油; 2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。清蒸小黄鱼材料：小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油。做法1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等商锅蒸7分钟。 2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

干炸小黄鱼材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 5。

锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。 6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。小诀窍 1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

小黄鱼如何做好吃

小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的'补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？下面是我整理的小黄鱼如何做好吃，希望对你有帮助！家常焖小黄鱼食材准备小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

方法步骤 1、酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

2、锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。 3、放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。 4、关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。家常小黄鱼食材准备小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

方法步骤 1、把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。 2、胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。 3、锅置火上，放入植物油烧热。

4、将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。 5、加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。小黄鱼炖豆腐食材准备小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。

方法步骤 1、小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。 2、葱、姜、蒜分别切末。 3、坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。

4、取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。黄豆酸笋小黄鱼食材准备小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。方法步骤 1、酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。

2、锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。 3、锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。 4、加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。 5、下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

6、下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。

小黄鱼怎么烧

小黄花鱼怎么做好吃很多人觉得，清蒸的很好吃，味道更原始。平时在外面买鱼，可以叫老板杀干净，再拿回去。

但有时，他们很匆忙，处理得不是很干净，所以买回来后，要再刮一下它的鳞片，把鱼头弄开洗干净，这样会更卫生。

然后用一些青红酒抹在鱼的表面，大概两分钟，再备一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放进它的肚子里。煮开水后，把鱼放进去蒸，大概5分钟。再把里面的水倒掉，再倒一些酱油、煮开的油泼在鱼上面，就可以吃了。

不需要其他的调味料，就已经很入味了。在蒸的时候，一定要注意，不能蒸太久，会影响它的口感，也很容易蒸干水分。红烧的也很好吃。

但在做的时候，它非常容易碎。所以要用一些鸡蛋液涂在鱼的表面，会更容易吸收，不会那么容易碎。还要准备一些调味料，白糖、酱油等，可以很好去腥，味道会更好。

在做的过程中，首先去掉它的头，里面的一些内脏，洗干净，特别是一些肠。油可以放在鱼的中间，煎到变金黄色的时候，再翻到另外一面。在煎的过程中，可以放一些调味料进去，味道会更好，用小火煎，熟了之后收汁，就可以盛出来吃了。

在做时，油可以放多一点，不要用铲子去搅拌它，可以拿起锅轻轻摇晃，这样会更容易受热均匀，更快熟。在煎的时候，不要煎太多，一次放太多很容易会碎，也很难煎熟，或容易烧焦。小黄花鱼怎么处理首先将它洗干净，刮干净鱼鳞，然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子，再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因为它是很苦的。

如果买那些冰冻的小黄鱼，买回来之前要先解冻，放几个小时，大概一个上午就可以了，然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候，不要弄破它的鱼胆，也会很苦。小黄花鱼怎么炖首先将它的一些内脏清理掉，洗干净，然后再放在一边静置，拧干它的水分，大概15分钟后再放油去煎，煎到两面都变黄的时候，再加一些调味料，比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉，一分钟后再加点开水，要没过鱼，然后就可以炖了。

大火煮开后转小火，大概炖25分钟，然后放一些盐、味精、香菜，再炖5分钟，就可以关火了，非常美味，汤也很好喝。小黄花鱼的营养价值它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素，儿童吃了，可以发育得更快，长得更高。老年人吃了，可以预防很多疾病，比如骨质疏松等。它里面有很多维他命，很容易被消化。

也很适合女人吃，对胃很好，如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质，特别适合一些身体虚弱，刚动完手术，或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃，可以让皮肤更好，还可以调节身体，预防很多心血管方面的疾病，降低胆固醇等。虽然它营养很好，但有些人是不适合吃的，比如哮喘病或过敏体质的人，平时最好少吃。

不要和牛肉和羊肉一起吃，当天做必须要吃完，不要隔夜吃。吃完后不能马上喝茶，对身体不好。怎么购买小黄花鱼最好买那些外表比较好，金黄色、有光泽的、鳞比较好，还没有脱落的鱼，这些是比较好的，吃起来会更有弹性，更爽滑。

如果眼球突出或外表已经变紫红色，就不要买了，也不要买那些有很大味道的，那些都是不新鲜，放了很久的。