玉米面怎么做好吃

玉米面怎么做好吃

玉米面是最常见的粗粮，可以做成多种美食，它不但具有很好的保健功效，而且味道和口感也非常不错，并不粗糙难咽。玉米面做起各种美食来基本不用揉面，非常方便，我常在早上用玉米面做各种主食，快手又美味，孩子也很喜欢吃。

跟大家分享几款我常做的玉米面美食。

一、玉米面酥脆薄饼。这个是最近我家的新宠，口感非常酥脆，有一股玉米的清香和糕点的香甜混合的味道，无任何粗粮粗糙的口感，非常好吃，而且做起来非常简单省时，极力推荐您试一下。一、玉米面薄饼的做法：1、玉米面适量放入碗内，放适量盐，打入一颗鸡蛋，加水搅拌均匀。关于面糊的浓度，适中即可，只要不是特别稀薄或者特别稠厚都没问题，没经验的话水不要一次加太多，先加少许水将材料搅拌均匀后再酌情加一些将面糊调到合适浓度即可。

2、电饼铛刷薄薄的一层油防粘，预热后倒入适量面糊，用铲子快速将面糊摊开摊薄，盖盖烙至底面变色金黄，翻面再烙，至两面金黄即可。几点注意事项：（1）一定要加鸡蛋和盐，否则不容易烙出酥脆的口感。只用玉米面不加鸡蛋的话，烙出来是软软的，类似于传统的煎饼。

（2）面糊倒入后一定要尽快摊开，否则很快就凝固了。摊开的时候要轻一点，因为纯玉米面没有筋性，比较容易戳破，尽量摊的薄一些，烙出来的饼口感更好。（3）调面糊时也可以加三分之一左右的面粉，口感也很不错，会更脆一些（纯玉米面的烙出来口感偏酥，加了白面烙出来的饼口感偏脆）。

在电饼铛里摊开的时候也会更容易操作一些。（4）关于烙的时候，根据您面糊的浓度及以饼的厚薄不可以概而论，一般情况下大概一分钟左右就可翻面了，第二面需要的时候会更短一些，总之饼变得金黄酥脆了就可以出锅了。（5）当然，您也可以烙的火候轻一点，烙出来是软软的，基本是传统的山东煎饼的口感，您可以卷上青菜叶子和大葱，感受一下山东煎饼卷大葱的口味。

二、玉米面菜团子。玉米面菜团子有两种，一种是类似于蒸包样的，一种是类似于窝头样的，味道都很不错。第一种必须做发面的，第二种发面也可以，烫面也可以，发面的口感会更松软细腻一些。玉米面菜团子的做法：1、玉米面、面粉、黄豆面各三分之一混合，加入适量酵母，用温水和成面团，放置温暖处发酵至两倍大。

玉米面搭配黄豆面是菜团子的经典搭配，不但营养更加丰富，味道和口感也会更好。没有黄豆面也不要紧，只用玉米面和白面即可。加面粉一是为了口感细腻一些，二是让面团更易成型，纯玉米面也可以做，但是做出来的菜团子（窝头也一样）口感会比较粗糙，包馅的时候不易易散成型。2、包入自己喜欢的馅儿，像包蒸包一样收口。

放置温度处进行二次醒发。凉水上锅中至大火蒸20分钟左右即可。玉米面菜团子跟野菜是绝配啊！馅儿里油大一点更香。照片里我用的是蒲公英和肉丁调的馅儿~用芹菜叶、小白菜、大白菜等等都可以。

另一种窝头样的做法更简单：1、将青菜焯水，剁碎备用。2、玉米面跟豆面混合，加适量酵母，加入剁碎的青菜，用温水和成面团，醒发至两倍大。用手团成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可。

也可以做烫面的，将玉米面和豆面混合，用开水和面，倒入青菜碎，和成面团，用手团成喜欢的形状，上锅大火蒸15分钟左右即可。三、玉米面馅饼。做法不细说了，跟上面说的两种菜团子做法基本一样，只是把蒸或成烙即可，做出来的味道却截然不同，蒸出来的更松软，烙出来的外酥内软。

除此之外玉米面还能做很多美食，换个搭配、换个蒸或烙的方法做出来的味道和口感就不同，比如还可以烙玉米饼子、蒸发糕等等。其实做任何面食的时候都可以加一点玉米面进去，我蒸馒头、蒸蒸包、做各种烙饼时一般都会掺一些玉米面进去，这样可以基本每天都能在不知不觉中吃一些粗粮，对我们的健康很有好处。

玉米面的做法大全

玉米面的做法—奶香玉米饼食材准备玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，鸡蛋2个，酵母5克，白糖适量，食用油。方法步骤1、将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛，加入鸡蛋液、白糖、酵母；2、适量清水缓缓倒入盆中，搅拌；3、调制成丝带状面浆，用湿布盖严，饧20分钟备用；4、平底锅烧热刷一层油，将面浆舀入锅中制成圆饼；5、待底部上色后翻面，煎至两面呈金黄色即可。

玉米面的做法—玉米面发糕食材准备面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，枣适量。

方法步骤1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团，微微收圆；4、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；5、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的枣；6、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。小贴士酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。玉米面的做法—玉米馒头食材准备面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。方法步骤1、面粉和玉米粉混合；2、将酵母溶解于35度左右的温水中，然后缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状；3、用手将面絮团成面团揉光滑，置于温暖处发酵至两倍大；4、出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔，然后分成10个剂子，整理成圆形；5、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟；6、开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖即可。

只有玉米面怎么做好吃

玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面条。玉米面含有丰富的营养素，玉米面饼是用玉米粉和面粉制作的。

玉米面饼松软香甜，脆而不硬。

你想知道玉米面饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种玉米面饼的做法。 一、玉米面脆饼的做法 玉米面饼的材料 玉米面三份，普通面粉一份 玉米面饼的做法 1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。 2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了! 3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。

记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。 4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。 5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。

醒10分钟。 6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。

7.然后随意切割。 8.一小片一小片地放到烤盘上。 9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。

二、玉米发面豆沙饼的做法 玉米面饼的材料 发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油 玉米面饼的做法 1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿 2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅 3.收口朝下放在竹帘上 4.电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可 三、香葱玉米茸燕麦发面饼的做法 玉米面饼的材料 发面团适量，中筋白面0.8杯，麦片0.2片，细玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，发粉1大匙，白糖1大匙，温水0.3杯 玉米面饼的做法 1.先将酵母粉溶于温水，放5分钟 2.面粉和麦片，白糖，发粉混合，淋入酵母粉水，揉成面团 3.发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来 4.把发好的面分3份面团，把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐，饼擀平(1厘米厚) 5.平底锅加一勺油，油热后(起波纹，但还没有油烟)，放饼，中火两面煎黄 6.锅里点水，加盖煎两分钟 四、包菜鸡蛋玉米面饼的做法 玉米面饼的材料 面粉 ，包菜，鸡蛋 ，肉糜 玉米面饼的做法 步骤1：包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。 步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油，倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用。 步骤3：将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的芝麻油拌匀待用。 步骤4：将面粉放入大盆内，加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量)。

再用双手将面粉揉和成团，反复搓揉成光滑的`面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 步骤5：将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状，用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。 步骤6：取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜鸡蛋饼生坯就做好了。 步骤7：平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话，也可以用一般的炒锅代替，但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。

下入圆饼生坯后，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。 步骤8：煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;我这次做的量有点多，煎了十二块饼哦，你们则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次我用的是比较粗纤维的玉米面粉，你们也可以换成普通的白面粉。 玉米面的功效与作用 1、玉米面味甘性平。

具有调中开胃，利水通淋，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2、能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

3、玉米中的纤维素含量很高，促进肠道消化，防止便秘、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 4、可以防治血压高，对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用，玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 5、研咳嗽敝赋觯衩缀械幕铺逅亍⒂衩谆浦士梢远钥寡劬匣 6、国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。

特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

玉米面怎么做更好吃？

【玉米面棒馍】【原料】：牛奶200g、玉米面粉150g、小麦面粉175g、酵母粉3g；【工具】：新思特多功能料理锅（或其它平底有盖的锅具）【食谱制作过程】：1、先把牛奶倒进小盆里，加上酵母粉融化均匀；2、再放进小麦面粉和玉米面粉，一般我喜欢这两种面粉等量搭配，或者小麦面粉多一点点，口感会更好；3、把面粉和酵母牛奶水混合均匀，揉成一个光滑柔软的黄色面团，放到大碗里，包上保鲜膜进行发酵；由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量可以根据面团的柔软度进行调整；4、发酵好的面团体积大了很多，软软的；5、把面团取出来放到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀后分成8个小面团，搓成椭圆形备用；6、再把小面团继续搓成两头细一点中间粗一些的棒棒形状，这就是棒馍的生胚了；7、新思特多功能锅装上盘子，我喜欢用这个牛排盘，因为底部有纹路，煎出来更好看。先在盘子上刷一层食用油，把搓好的棒馍生胚摆上，我这个份量的面团做8个，刚好均匀的摆在锅里，份量很合适；8、先盖上锅盖，让棒馍生胚醒发10分钟左右。

这个醒发时间需要根据室温行调整，比如室温低就需要延长醒发时间，如果室温高就需要缩短醒发时间。

9、醒发结束后，拧开多功能锅的电源进行2档加热，煎1-2分钟，倒顺着锅边倒进清水，清水量没住棒馍生胚的二分之一左右，继续2档加热，盖上锅盖，让水蒸汽在锅内循环，焖熟棒馍。这个锅有温度保护，温度达到设定度数就会自动断电，正好可以利用锅里的水蒸汽焖熟棒馍，等温度稍微低一些后电源灯又会重新亮起来，继续加热。

5种玉米面做法，记住一个关键点，个个松软有营养，保证一次成功

第一道：玉米饼 第二道：棒棒馍 玉米也叫苞谷，还有些地方叫棒子，可以作为主食吃，也可以做糕点。而玉米属于粗糙，也是保健佳品，多吃玉米对人体的 健康 有利。

因为玉米面中含的蛋白质不能形成面筋，必须和面粉掺在一起做各种点心。

步骤方法： 第四道：甜甜圈 玉米面里面加适量面粉、鸡蛋、牛奶，吃的时候口感更加，做法简单还好吃。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧。 步骤方法： 第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，红枣6颗。

第二步：面粉200克，玉米粉100克放入盆里，根据人量可以按比例增加克数，然后加入白糖，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋甜甜圈更暄软。 第三步：准备120毫升温牛奶，在热水里烫热即可，把温牛奶倒入碗里，温度不要超过40度，再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。 第四步：把搅拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，牛奶可以分次加入，因为面粉里面加了一个鸡蛋，面的软硬度不好控制。

第五步：把面絮揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。 第六步：利用发面的时间做果脯，可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等，我用的是蜜枣，放面板上切成小颗粒状备用。 面已经发酵好了，用指头插一个洞，面团不回缩即可 第七步：把面团取出放面板上，将面团揉光滑，排出面里面的空气，揉的时间稍微长一点，这样面才能光滑，搓成长条，用刀切大小均匀的小剂子。

第八步：把小剂子向外往里揉压，团成一个光滑的小面团，再用手掌压成圆饼状，用指头在面饼中心戳开，手指套在里面整理均匀。 第九步：蒸锅里加入凉水，将生坯放蒸屉里，盖上锅盖饧10分钟，生坯饧好看着轻飘飘的，将表面刷上蛋黄，刷匀即可，把红枣粒摆放在上面，不喜欢吃也可以不放。 第十步：盖上锅分钟盖上汽蒸15即可，关火在锅里焖2分钟，不塌陷也不变形，甜甜圈就做好了。

第五道：花卷 北方面食的种类有很多种，正如北方人爱吃面食，馒头、饺子、花卷、烧饼每天都离不开。今天分享一款好吃又好看的花卷，拧一拧就成。面粉里加了玉米面，越嚼越香！ 步骤方法： 第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面170克，开水210毫升，酵母4克，白糖10克，红枣适量。

第二步：玉米面放入碗里，把烧开的水一点一点倒玉米面里，用筷子搅拌成面絮状，晾凉后加入白糖，酵母粉搅拌匀。 第三步：加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放暖和的地方发酵40分钟，发酵至2倍大小。 第四步：面板上撒上面粉，取出面团，放面板上，揉面排出气体，将面团揉光后，搓成长条，用刀切大小均匀的12个小剂子。 第五步：把剂子整理圆，从外往里折即可揉成圆球，用手掌压扁，擀成5毫米厚的圆饼，撒少许干面粉，防止粘连，切8个大小均匀的扇形。

第六步：叠放在一起，取一根筷子，轻轻压一压，用筷子夹住，用手捏住上面，轻轻旋转放上红枣即成。 第七步：锅里加上上水，再放上蒸屉，不用二次饧发，开火上汽蒸15分钟，焖5分钟，玉米花卷就蒸好了。

玉米面条怎么做好吃家常做法

玉米面条的制作方法是比较简单的，玉米面条在煮熟之后加入面条卤就可以吃，玉米面条属于粗粮，可以增强免疫力，而且还可以改善贫血。那么玉米面条家常做法怎么做好吃？ 玉米面条怎么做好吃家常做法 先冷水煮面，快熟时捞出 开水中添加各种调料和蟹肉棒木耳，煮一会之后放入刚才捞出的玉米面和小白菜，继续煮再煮一会，蔬菜全熟之后装碗，再添一勺肉酱，拌开开始享用 玉米面条的做法： 主料：玉米面条500克，黄瓜300g， 调料：醋适量，葱适量，蒜适量，麻油适量，精盐适量，辣椒油适量。

1.将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右。

2.玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。 3.将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可。 4.黄瓜去皮切丝。 5.放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀 6.玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可。

玉米面条功效 增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 改善贫血：促进人体气血运行。

易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。 我们都知道玉米是有利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。但是我们在食用玉米的时候不咀嚼烂了是会影响我们消化的，而我们食用玉米面条就是不用担心这个问题了，我们食用还能够很好的有通便防止便秘的功效。

腊肠炒玉米面条 主料：玉米面面条220g、腊肠50g 辅料：胡萝卜80g、青椒80g、李锦记红烧汁20g、香葱10g、食用油适量、食盐适量 步骤： 1.备好玉米面条。真空包装的，拆后可以用冷水泡开。 2.备好青椒丝，胡萝卜丝。

3.腊肠切片。 4.锅中烧开水，面条入锅煮约1分钟后捞出过凉水。 5.锅中入不放油煎香腊肠。 6.加入胡萝卜丝和青椒丝炒一炒。

7.加入沥了水的玉米面条，用筷子炒散，再添入盐，酱油炒匀。 8.加少许葱炒匀即可出锅了。 玉米是很有营养的一种粗粮食物，首先玉米中有大量的脂肪，其中主要是亚油酸，是可以帮助我们减少胆固醇在血管中沉积的情况，还可以有效的预防高血压、冠心病以及心肌梗塞等心血管疾病的产生，是糖尿病患者很适合吃的。 玉米中含有非常丰富的维生素E，是可以起到防止皮肤色素沉着的效果，还可以预防皱纹，是延缓衰老的优秀粗粮食物。

玉米中含有大量的谷氨酸，这种物质是可以帮助我们促进脑细胞的呼吸，还可以帮助我们脑组织中氨的排除，这样就可以发挥出的键脑和增强记忆力的效果。 在玉米中纤维素的含量也是很高的，可以帮助我们促进肠胃的蠕动，还可以有效减轻毒腐质在肠道中积累的情况，这样就可以有效的帮助我们降低便秘、痔疮等问题的出现，还对预防心血管疾病有好处。