牛轧糖的制作方法

牛轧糖的制作方法如下：主料：水怡220克；细砂糖100克；水40克；盐2克；蛋清35克；黄油50克；奶粉125克。辅料：大杏仁，蔓越莓200克。

1.准备好所有材料，注意大杏仁和蔓越莓可选择切碎，也可不切。

2.将水怡、水、糖、盐分别倒到厚底锅内一边搅拌一边中火熬煮。3.在糖浆温度熬至100度的时候，进行蛋清的打发。4.蛋白打发到硬性，待用。5.糖浆熬煮到143度，即刻取出，倒入到打发好的蛋白中，一边慢慢加入糖浆，一边用电动打蛋器快速搅打（也可以将蛋白倒入糖浆中搅拌）。

6.黄油提前隔温水融化成液体，加入黄油继续搅打均匀。7.倒入奶粉，用硬一点的刮刀快速翻拌均匀（不能用打蛋器）。8.加入大杏仁粒和蔓越莓干，快速拌匀。

9.将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上，进行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼劲。10.最后用擀面杖压平表面。11.待牛轧糖还有余温的时候，就可以进行切割，并用糖纸快速包裹好，以防吸潮变粘。

怎样做牛轧糖

食材明细主料黄油30克棉花糖200克奶粉100克辅料熟花生180克甜味口味其他工艺半小时耗时普通难度多种口味牛轧糖的做法步骤请点击输入图片描述1花生入150度的烤箱，烤15~20分钟，将熟花生放凉，去衣；请点击输入图片描述2不粘锅内放入黄油，小火加热至融化；请点击输入图片描述3放入棉花糖，加热至融化；请点击输入图片描述4加入奶粉，搅拌混合均匀；请点击输入图片描述5将熟花生倒入，混合均匀；请点击输入图片描述6放入模具中，并铺平；请点击输入图片描述7放凉后切块；请点击输入图片描述8将牛轧糖放入瓶罐中，里面可以加入少许奶粉防粘。小窍门1、事先把花生烤熟，辨别花生是否烤熟，可以取一粒，用手一撮，花衣很轻易就脱离，说明已熟。

2、花生很棉花糖混合时，建议带一次性手套，这样混合均匀，而且不易粘手。

3、切好的牛轧糖保存在瓶罐里，加入适量奶粉可以防粘。

牛轧糖的简单做法

怎么做牛轧糖好吃？学做牛轧糖需要哪些食材？我们可以看看下面的牛轧糖的.简单做法哦！牛轧糖的简单做法做牛轧糖所需食材：主料：花生175g，棉花糖150g 辅料：黄油37.5g，奶粉100g 牛轧糖的做法步骤： 1. 烤花生铺平在烤盘上 150度，中层， 20分钟 2. 烤完后，待稍微凉一会后将花生皮剥掉，备用 3. 黄油用微波炉转1分钟，成液态即可 4. 棉花糖用微波炉转1分15秒 5. 在转好的棉花糖里加入黄油 6. 再加入奶粉和花生 7. 材料全部加入后迅速搅拌 8. 搅拌均匀后开始塑形 9. 变硬后切开即可食用温馨提示： 1、棉花糖根据量的多少来调整微波时间 2、牛轧糖变硬不易搅拌时可以重新再微波一下，注意时间不要太久 3、花生也应根据量的多少来定烘烤时间，不易过焦，以免影响口感 4、若塑形完成后，糖体比较软可以放冰箱冰一下

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