酱油鸡的制作方法

酱油鸡的制作方法

酱油鸡味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。下面是我分享的酱油鸡的制作方法，一起来看一下吧。

做酱油鸡所需食材： 主料：清远鸡1只 辅料：酱油适量，砂糖适量，清水适量，桂皮2片，八角4只 酱油鸡的做法步骤： 1. 食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。

2. 锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。 3. 大火将酱油烧开。 4. 酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的'地方，用勺子淋酱油到鸡上。

5. 由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。 6. 10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。 7. 斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。

先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。 8. 然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。 9. 淋上适量的酱油。

10. 再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！ 温馨提示： 酱油鸡，不是全用酱油浸泡的，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600克~800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。

家常酱油鸡做法

【菜名】酱油鸡【食材】一只鸡、姜葱、生抽、冰糖和盐。【操作步骤】1、先把鸡给处理好，然后用清水把鸡给洗干净用厨房用纸把鸡身上的水分都给擦干，要用盐把鸡的里外都抹上薄薄的一层，放在一旁腌半个小时让鸡肉可以更好的入味。

2、鸡腌的差不多的时候，就可以把锅烧热倒入炒菜差不多的油烧开，油热之后就把整只鸡放入锅中，把它的表面炸出金黄色，然后盛出放在一旁。

3、锅中留有一些底油把准备好的冰糖放入锅中，用小火慢慢的把它炒化冒泡，然后往锅中倒入60克的生抽和一碗清水，生姜切成片小葱打个结放入锅中，把锅里的汤给煮开。4、把酱汁烧好之后就可以把煎好的整只鸡放入锅中，在炖的时候要不停的用勺子舀一些汤汁浇在鸡肉的表面上，让整个鸡能更好的上色，在这个过程中要保持中小火。5、如果在熬煮的时候发现汤汁太少，可以稍微加入半碗凉水，这样能防止鸡肉会糊锅底，而且也能用凉水给鸡稍微降下温，让整个鸡的肉质会变得更鲜嫩有嚼劲。6、鸡肉要不停的煮到它能用筷子轻松的扎透，就可以把锅里的火给关闭，如果锅里还有剩下来的酱料可以给它单独盛出来用来做蘸酱用，整个鸡吃起来的味道会更好。

之后就可以把鸡肉做好摆件，吃着美味颜值也高。

酱油鸡如何做

酱油鸡的用料鲜鸡1只 大葱1颗 小葱1把 生姜1块 生抽适量 冰糖适量 盐适量 白酒适量 酱油鸡的做法步骤1活鸡杀好洗净，水分稍干待用。步骤2准备腌制鸡肉配料：1、香菇泡发；2、姜片、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、沙姜洗净剁碎。

3、酱油、蚝油、盐、料酒、冰糖搅拌待用。

步骤3将混合好的酱油汁均匀涂抹鸡全身，鸡肚子塞入剁好的配料。涂抹后静置10分钟，每隔10分钟重复***涂抹均匀。腌制一个小时左右。步骤4腌制好后鸡肉上色，酱油均匀步骤5放入电饭锅，再加入一小碗清水。

煮饭档，大概20分钟左右。步骤6煮好后在锅焖一会儿，出锅砍件、装盘。锅里的酱油汁淋入鸡面上，也可以另外装碗，作为蘸料。