蒸馒头酵母放多了有毒吗 酵母放太多会不会中毒

蒸馒头酵母放多了有毒吗 酵母放太多会不会中毒

1、蒸馒头酵母放多了没有毒。 2、酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值。

因此在蒸馒头的时候放多了酵母，是没有危害的，只是会增加面团的发酵程度。

蒸馒头酵母放多了会有什么后果

偶尔一次放多了的话，人吃了没有什么伤害，建议以后适当使用。发酵粉的用量宜少不宜多。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。

所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。扩展资料：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。

但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。

蒸馒头酵母放多了能吃吗

蒸馒头酵母放多可以吃的。1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

下面来看一些相关知识：发面酵母放多了会酸吗：1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。3.也有可能就是面团变质了，这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

酵母放多了怎么补救：1.缩短发面时间：揉面的时候，如果酵母放多了，给面发酵的时间就要缩短，避免面发酵过度。2.增加面粉：可以增加一些面粉，这样平均一下，酵母的发酵作用就会减弱了。

蒸馒头酵母放太多能不能吃？

蒸馒头酵母放太多了，放少许食用碱还能吃。当酵母放多了，面团发酵之后会出现酸味，导致馒头味道比较差，那么可以给面团中添加一些食用碱进去，酸碱中和后，味道就变好了。

也就是说，酵母放多了，面团变酸后，可以加少许食用碱补救，那么酵母放多了还可以吃。

但为了馒头口感好，记得和面时，控制酵母用量，若取500克面粉，要放3到5克的酵母粉，按照这个比例来放酵母就可以了，做好的馒头更好吃。注意事项和好的面不能直接放在阳台上晒，这样蒸出来的馒头一定有一股子酸味。将面和好之后，盖上一层保鲜膜，保证整个面盆都包起来，这样，面的发酵时间才会更快。面发酵好之后，如果特别稀，这个时候，可以再加入一些面粉，不能加太多，不然做出来的馒头会有些硬。

另外，做好的馒头最好是静置五分钟，这样，蒸出来的馒头才会彻底发酵。

蒸馒头发酵粉放多了会怎样？

酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。

馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。

这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。馒头的做法：用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。

4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。

7、切成大小均匀的小剂子。8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。

10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟。

蒸馒头时，如果酵母放多了馒头还可以吃吗？

蒸馒头时，如果酵母放多了馒头还可以吃吗？其实是可以吃的，只是其散发出来的酵母粉的味道比较大，而且吃起来的口感也很差，不够劲道，并且外形很不耐看。容易影响食欲。

那么平时在蒸馒头的时候该如何用好酵母粉呢？下面就和大家分享一下经验：发面时加酵母等量的白糖可以助发酵。

如果实在是不喜欢酵母的味道，用老面发面又不会掌握碱的用量，下面教你一个又好吃又营养的酒酿馒头！一、用250克温水加入白糖5克酵母5克，等充分化开即酵母激活后，边加入500克面粉中边搅拌再和成面团，稍醒五六分钟后，再揉成外表光滑内部细腻，放温暖处发酵。二、发酵到原面团2倍大时，再次揉面，揉到面团很滋润，就可以分剂揉馒头，每个致少揉六七十下，依此全部做好。然后将发酵好的面团放到案板上揉均排气（这一步是为了让成品馒头中的气孔均匀），再分成大小相同的剂子，再揉成馒头形状；三、把揉好的馒头再次放温暖处静醒一二十分钟，标准时明显变大手感变轻，但不能发过，发八九成既可。然后将馒头生胚放入蒸锅中盖盖，进行二次发酵，这个过程一般15-30分钟，主要看室温和面团的温度，还要看你喜欢馒头是什么样的口感，醒的时间长馒头就会更松软；四、揉光的面团放在压面机里压成光滑的面团，然后将压面机调薄将面团压成长方形大薄片，表面喷水，从上向下卷起使面片成圆筒，从左向右用刀切成大小一样的剂子放在笼屉里醒发半个小时左右入蒸锅大火蒸15分钟即可。

依馒头大小可增减时间，这样时间到既可品尝了。