怎么卤牛肉呢?

怎么卤牛肉呢?

卤牛肉的做法主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。

步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了。

牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

怎样卤牛肉

卤牛肉做法主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。

步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好。

牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

如何卤牛肉

秘制卤牛肉这是我自认为迄今为止做过的最好吃的Q弹卤汁牛肉，没有之一，就是最好吃！卤的入味的牛腱子肉，经过重物的压制，肉质紧实、牛筋筋道，肉冻结实，切成菲薄的大片，喜吃辣的再沾点辣椒油，一口下去肉香筋道——绝美！〖主料〗牛腱子4斤〖做法〗牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥2.牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁3.花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒，姜拍散4.牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入葱2节、姜一块，卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升5.放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水6.压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)7.把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚)8.刮掉牛油，切成菲薄的大片。

(越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎)淋些辣椒油即可上桌。

卤牛肉怎么卤

卤牛肉的做法主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。

步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好。

牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

卤牛肉应该怎么卤

卤牛肉最正宗的做法一 材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。 做法： 1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。

葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。 3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。 4、出锅之前一小时再放盐。 5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。 7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。 卤牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。

做法： 1、准备好所有的食材。 2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。 3、锅中加入凉水放入牛肉。

4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。 5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。 6、放入煮过的牛肉。

7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。 8、加入料酒。 9、加入老抽。 10、再加入冰糖。

11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。 12、煮好后稍微冷凉开盖。 13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。 14、再加入香糟卤。

15、大火煮至10分钟即可。卤牛肉最正宗的做法三 材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。 做法： 1、准备材料。 2、准备香料。

3、准备料酒和酱油。 4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。 5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

怎么卤牛肉

最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、去腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷藏。食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。

1、牛腱子肉对半切牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。

卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。2、去腥洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。3、炒糖接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。4、卤料包提味然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。

5、调味接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。6、煮焖盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。

7、冰箱冷藏时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。