怎么做豆腐脑卤汁

豆腐脑卤汁怎么做好吃

豆腐脑卤汁是一道蛋白质丰富的佳肴，你知道它是怎么做出来的吗？以下是我整理的豆腐脑卤汁怎么做好吃，欢迎参考阅读！ 主料 豆腐1盒 火腿1根 八角2块 木耳适量 虾皮1把 辅料 葱1根 姜2片 杂蔬（玉米豌豆）适量 八角1个 淀粉适量 食用油适量 盐少量 卤汁豆腐脑的'做法 1.准备好所有材料 2.豆腐加一勺水盖上保鲜膜蒸十分钟 3.木耳、葱切碎 4.热锅放油，油热放姜片和八角爆锅后捞出 5.继续放木耳翻炒几下放生抽、老抽，加少许水入盐调味，勾芡后就调好卤汁 6.把卤汁3浇在蒸好的豆腐上，再撒点虾皮跟葱花即可 烹饪技巧 豆腐蒸好有水的话可以撇掉

豆腐脑卤汁的做法大全

豆腐脑卤汁，是一道浓香嫩滑非常美味的家常小吃，做法简单，下面我把它的做法分享给大家参考。 工具/材料 豆腐脑，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆酱、生抽、老抽适量。

01 把刚煮熟的豆腐脑准备好。

02 肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。 03 豆酱、剁椒准备好。 04 热锅下油，放肉末进去翻炒一下。 05 然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放进去翻炒均匀加小半碗水煮2分钟左右，熄火，铲上碗里。

06 然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。

豆腐脑的卤汁做法

主料：黄豆100克、内脂粉3克、鸡蛋1个。辅料：木耳20克、酱油15毫升、淀粉10克、花生油10毫升、胡萝卜10克、大葱15克、虾皮10克、盐1克。

步骤：1、准备食材：黄豆、木耳提前泡发好。

2、将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。3、豆浆机中放入900毫升水。4、开启豆浆机。5、3克内酯加入少许水化开。

6、大约5毫升。7、榨好的热豆浆倒入容器中。8、倒入内酯水搅匀后盖好盖子。

9、二十分钟后豆浆就凝固了。10、将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。11、热锅放油，放入肉丝翻炒。

12、翻炒至变色。13、放入木耳丝翻炒几下。14、放入酱油。

15、加入适量水烧开，然后放入淀粉水。16、慢慢转圈倒入鸡蛋液。17、加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。18、鸡蛋卤就做好了。

19、将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。

豆腐脑卤汁怎么做

碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。1、黄豆浸泡一夜，浸泡好后捞出沥干。

2、把黄豆放豆浆机里磨出豆汁。

3、豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。4、葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。5、加盖静置20分钟。6、碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。

7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。

清淡的豆腐脑卤汁怎么做？

清淡的豆腐脑卤汁做法豆腐脑卤子的做法步骤：【所需的食材】主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。

【开始做豆腐脑卤子】1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。

2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。

做豆腐脑卤子的优势：1、下饭还不咸好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的，这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的，主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适，家里人配着米饭吃感觉非常下饭。2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间，主要还是将卤子熬煮到火候就可以，而且也会将步骤都告诉大家做法。