经常喝的奶茶下面会有“黑珍珠”，那它是怎么制成的呢？

很多人都非常的喜欢喝奶茶，奶茶里面的黑珍珠是奶茶中的精髓。而且也有很多人想要自制黑珍珠，做这个黑珍珠需要用使用的材料手工去打造，而且在做的过程中一定要把握火候以及温度。

准备木薯淀粉，黑糖，热水，冰水以及防烫防粘的手套。

在准备好食材之后，把糖以及水搅拌在一起，让糖和水相互融合，最后融化在一起，直到糖和水没有颗粒为止。当这两种食材融化之后，倒进准备好的小锅里面，用小火熬制，盖上盖子煮沸，直到搅拌的糖水融化到粘稠为止。木薯淀粉吸收糖水在这期间可以揭开盖用刮刀检查一下锅里面的糖，这是为了能够检查糖是否完全的融化。如果融化之后就继续煮，直到煮沸，往锅里面加入木薯淀粉。

在木薯淀粉加入锅里之后要略微的搅拌一下，因为这个时候木薯淀粉已经吸收了，糖水所以会变得比较干巴。时间很短，要及时离火，随后用硬质的刮刀压拌到糖水和木薯淀粉没有干粉，并且变得光滑为止。粉团搓成长条随后戴好防粘的手套，然后把粉团取出来，记住这个时候的粉糖刚出锅，所以会有些烫，因此手套一定要防烫。

然后放到案板上面，在案板上面撒上木薯淀粉，然后去揉粉团，直到粉团变得光滑为止。随后把粉团搓成长条，在搓成长条之后，其它的粉团用保鲜膜盖住，留作备用，最后使用刮板把长条全部都切成大小均匀的小块。面团搓成圆形盘子里面撒上一些木薯淀粉，把小块全部都放到盘子里面或者搓成圆形，在这其中一定要时不时的撒上一些木薯淀粉，并且晃动盘子，这是为了防止这些小面粉粘在一起。

在搓丸子的过程中要做的小一些，否则的话吸管吸不过去。当珍珠做好之后放到水里面烧沸，然后放凉就可以了。

今天喝珍珠奶茶，请问那黑色的珍珠用什么做的，怎么做的，我想在家里自制

1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。

3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

珍珠奶茶的黑珍珠怎么做

食材明细主料木薯粉50g红糖18g辅料水35g甜味口味煮工艺半小时耗时简单难度黑珍珠的做法步骤请点击输入图片描述1锅中放入35克水，18克红糖，煮开。请点击输入图片描述2容器中放入50克木薯粉，倒入烧开的红糖水。

请点击输入图片描述3和成面团。

请点击输入图片描述4搓成小球。请点击输入图片描述5锅中烧开水下入小球球煮熟。请点击输入图片描述6捞出过凉水。请点击输入图片描述7成品图。

奶茶里面的黑珍珠怎么做的

自做港式奶茶的黑珍珠方式煮黑珍珠的方式1、一定要有充足的水，要不然非常容易煮糊。2、水先烧开后才可以添加真珠，和下水饺的大道理同样。

3、等真珠初次飘起来才可变为中文火，保持真珠浮上河面上就可以的熟度。

4、煮的全过程在其中不能忘记了2个流程。(1)三到五分钟翻搅一次真珠，以防粘到底锅;(2)保持汤自身的清稀度，随时随地放水，以防煮不太熟真珠。5、大概煮50分钟上下，熄火，闷个十几二十分钟，直至品尝试吃起来口味觉得"香Q有延展性不半生不熟"就可以用漏勺捞起来。捞起来的真珠用凉开水清洗多次，作用取决于洗去粘稠的汤液，不容易粘到一起，减少温度，使之口味更有延展性(其大道理与制做凉皮鲜面条同样)。

6、真珠美味是否的小窍门：解决控干的真珠添加糖桨蜜之，此流程在使真珠自身具备清甜味，故奶茶店无需添加过多的糖桨，就可以在咬合真珠真珠时，随便地感受到清甜味。真珠选用红红著粉制做，大概的作法是将红红著粉到在桶子里，放水揉搓并搅拌均匀，再用力持续揉搓并分为两罐，一桶搓一桶揉抓成颗粒状。