沙拉酱怎么做

沙拉酱的配方

沙拉酱，属于一种舶来品，是随着沙拉一起来到我国的。由于我国的餐桌开放，西餐进入中国市场，沙拉作为前菜，也就一起来了。

沙拉，其实就是西方的凉拌菜，和我们中餐比起来，材料选择的就比较少，一般也以各类生菜、番茄、水果等。

味道也不多，调味料常见的、适合中国人口味的也就是以“蛋黄酱”（Mayonnaise）为首的“乳脂型”沙拉酱系列。一般，我们常见的几款沙拉酱，都是脱胎于“蛋黄酱”的，对蛋黄酱进行加工，就可以做成：千岛酱、塔塔酱、柳橙酱、味增酱、山葵酱等。下面，我们来讲一下“蛋黄酱”这种基本沙拉酱的做法。【原料】蛋黄2个 植物油225g 柠檬汁25g 糖粉25g 盐2g【制作方法】1、将蛋黄打到干净的碗中，加入糖粉、盐。

2、将蛋黄打发，发白就是已经打发了。3、加入少许的油，继续搅打，使蛋黄和油充分融合。4、少量多次的加油、搅打，每次都要让油和蛋黄彻底融合，反复多次，直至油加完，酱变得如图所示粘稠，加入柠檬汁。

5、柠檬汁也要少量多次加入，边加入，边搅拌，如下图所示就可以了。【小贴士】1、器皿要干净，打蛋的时候要注意，不要站上蛋壳，有细菌，毕竟是用来生吃的。2、顺着一个方向打，这样才会让原料彻底融合。

3、没有搅拌机的，可以手动用打蛋器打，只是累一点。阿骞打过一次，手都要废了。4、有条件的可以把植物油用橄榄油来做。

5、没有柠檬汁可以用白醋来代替。6、做烘焙、拌绿叶菜、三明治、热狗、汉堡都可以用这个蛋黄酱。以这个蛋黄酱为基础，再教给大家一个阿骞最喜欢的“千岛酱”，酸甜可口，中国人吃沙拉比较喜欢这个酱。【原料】蛋黄酱70g 番茄沙司20g 熟鸡蛋半个 俄式酸青瓜10g熟鸡蛋蛋白剁碎，蛋黄碾碎，酸青瓜剁碎，与番茄沙司一起放到蛋黄酱中搅拌均匀即可。

这是低配版的，不过家用足够了，没必要去买很多乱七八糟的原料，好吃就好了。还可加一点洋葱末、彩椒末等。

沙拉酱怎么做？

在家自制沙拉酱的做法步骤：1 ?准备好材料,糖25G 醋或柠檬汁25G 蛋黄一个,植物油225G在家自制沙拉酱的做法步骤：2 ?蛋黄用个大点的容器装,注意不要沾水沾油,倒入糖粉,用打蛋器打到发白在家自制沙拉酱的做法步骤：3 ?打一会,成了这样的在家自制沙拉酱的做法步骤：4 ?再打.和刚才颜色不一样了吧.可以加油了在家自制沙拉酱的做法步骤：5 ?加一勺油,只一勺噢.做这个一定要有耐心的.要是刚开始多加了,会水油分离,就失败了在家自制沙拉酱的做法步骤：6 ?每次打到比较浓稠的时候,再加一勺在家自制沙拉酱的做法步骤：7 ?继续加一勺油,打一会,慢慢来在家自制沙拉酱的做法步骤：8 ?慢慢会发现越来越稠,不要急,继续在家自制沙拉酱的做法步骤：9 ?加了无数勺之后,就越来越稠了,到了现在这样搅不动的时候,就加一勺醋或柠檬汁在家自制沙拉酱的做法步骤：10 加了醋了,继续打在家自制沙拉酱的做法步骤：11 再加油,再打,直到打不动时再加醋在家自制沙拉酱的做法步骤：12 看看,加了醋是这样的在家自制沙拉酱的做法步骤：13 一直到油全部加完,醋也加得差不多了,沙拉酱就做好了