晒干的鱼怎么吃？

晒干的鱼怎么吃？

晒干的鱼在我们这也叫作腊鱼，跟腊肉腊肠一样，是村里家家户户过年必备品之一。 晒干的鱼可以延长保存时间，但是因为少了新鲜鱼的鲜嫩肉质，再加上干鱼的口味很咸， 做法没有活鱼的花样多，但是在吃这件事情上，中国人重来不会让步。

晒干的鱼怎么吃？农村家庭一切以简单化为目的，干鱼不适合炖，那就在炒和蒸上下功夫。

过年就算是山珍海味也会吃腻的，如果可能的话在春节元宵节过后吃干鱼块，绝对可以算的上一道下饭菜。干鱼剁块，用温水浸泡半小时左右，目的是洗掉一部分咸味，还有粘在鱼身上的杂质； 热锅倒油，姜蒜爆香，下入鱼块翻炒，表面金黄后放小半碗水，盖上锅盖小火焖； 等汤汁快干的时候放入切好的辣椒块，辣或者不辣都可以，根据个人喜好来； 辣椒熟了就可以出锅了。 注意：炒干鱼块不用把盐，甚至其他腊味都不用把盐。 蒸干鱼块的做法跟炒没有多大差别，因为口味单调，所以在吃的时候我们会准备一些蘸料，其实也就是凉拌菜肴时做的凉拌汁。

干鱼剁块，温水浸泡半小时左右； 按照块状的大小摆在碗中，然后撒点水，不要太多； 放进蒸格，盖上锅盖大火蒸二十分钟左右就可以了。 有的地区喜欢把腊肉腊肠腊鱼放在一起蒸，称为腊味合蒸，其实做法都是大同小异。 我还听过把干鱼做成干鱼丝，既可以当做平常的零食，又可以当做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有过这种体验的小伙伴能证实一下，并告知这种做法，谢谢了。

晒干的鱼干营养还是很丰富的，大大的方便了运输和储藏的问题，而食用鱼干常用方法也就几种，下面我就介绍一下。 第一种就是清洗干净，然后用水蒸煮，这种做法最大程度的恢复了鱼干的鲜美，而且还能去除一部分盐分，更 健康 ； 第二种就是蒸煮后用于炒菜，这一种呢对于搭配的菜有提鲜增味的作用，食用起来也是妙不可言； 第三种是清洗干净表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鲜香酥脆，老美了。 第四种吃法就是用于煲汤，鱼干煲汤，配上一些干菜，小火慢熬，鲜！ 我一般也就是这四种吃法，希望对你有所帮助！ 晒干的鱼可以煎、焖、蒸、还可以拿来煮汤。

下面我来分享一道简单便捷的蒸鱼干的做法吧！ 准备草鱼干300克，姜片适量，油适量。 蒸鱼的方法:首先将鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时、切块装盘； 然后淋上油把姜片撒在鱼干上；起锅烧水，水开后把鱼干放入锅中蒸半个小时即可（也可以煮饭的时候放在饭锅里面一起蒸）晒干的鱼怎么吃？ 大家好我是厨师啊飞，我们老家冬天都会腌鱼然后晒干，叫腊鱼。 晒干的鱼有很多种，做法也不一样，有大鱼也有小鱼，大鱼一般要腌一下然后晒干，什么时候吃拿出来泡一泡，上锅煎一下，然后红烧，烧萝卜烧扁豆干都非常好吃。

我们都是冬天腌腊鱼，因为只有冬天才适合腌制咸货。 还有一种就是暴腌鱼，就是和筷子一般长的翘嘴鱼，腌制一下晒干红烧，味道也不错。 最后就是我们叫毛鱼，小小的，不用腌制，直接晒干就好了，鱼很小，不用杀，就直接晒干炒辣椒超级好吃，但是这种鱼很贵，晒干的一般几十块钱一斤，我们店里就有，不过味道非常好吃，也算是物有所值。 不请自来，我们海边每到秋天开海以后，趁着北风天，都会晒一些鱼干。

象鲅鱼，大棒鱼，小偏口鱼，兔子鱼，老板鱼，鳝鱼等。晒鱼要等北风天，把鱼去内脏和鳃，肉厚的从背部开刀，腹部相连。用盐腌制后，晾晒，有条件的用海水洗一遍，不易遭苍蝇。鱼晾到半干，入冰箱冷冻保存。

晾好的鱼干，吃法无外乎以下三中： 第一，煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。

第二，蒸，把鱼干洗净泡软后，加料酒，葱姜，八角，花椒，一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼，老板鱼等。 第三，炸，把鱼泡软洗净，裹上粉子用油炸熟吃。

以前我们这过年，家家户户都会炸一些，如老板鱼，兔子鱼等。 这几年烧烤的盛行，又催生了烤鱼干。两面刷油后，撒上作料烤至冒油。

但在家里很少做，适用鳝鱼，狗杠子鱼，鱿鱼等。鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒 1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段 2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味 3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水 4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可 您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。 在我们湖北每到过年的时侯会腌很多腊鱼也就是咸鱼，我们这边不用熏，都是直接用适量盐腌个2到3天，然后拿出来晒，放在通风的地方 制做咸鱼也很简单，咸鱼剁成小块，放在热水里泡一泡，洗去灰尘和多余的盐，然后沥干水份，再准备点生姜大蒜切小块，青红辣椒，花椒 热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入适合的料酒去去腥，如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段，最后加入适量热水煮一下，放入青红辣椒，收汁装盘就可以出锅了，非常下饭的 我来回答干鱼的吃法，刚刚做了一盘。 市场买回干鱼，首先温水洗一下，用小毛刷刷一下鱼身，去掉浮灰。

盘子一个，小干鱼刷油，刷均匀，放微波炉高火6分钟，拿出来，小心烫。刚刚好，酥酥的特好吃。

刷的油慢慢滋进鱼肉里面，香。 再就是放油锅炸了，看个人喜欢，掌握软硬程度 大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。

鱼干怎么吃

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；2.用新鲜的蔬菜烩着吃；3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。

在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。

另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃 鱼干怎么做好吃，鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法，鱼干是将新鲜鱼干，经过高温晒干，鱼干的营养物质很高，而且主要含有不少优质蛋白质，以下详细介绍鱼干怎么做好吃？ 鱼干怎么做好吃1 鱼干怎么样做好吃 1、香辣鱼干 （1）将鱼干给清洗干净，把水给沥干。辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。

（2）锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。

（3）炒锅中，加入花椒炒香，再加上豆瓣酱，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，盐，最后再加入鱼干，炒合好就可以出锅开动了。 2、豆干蒸腊肉 （1）将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟。 （2）鱼干泡软之后，把水份给沥干，再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面。

（3）再往腊肉上面，给滴上一层豉油，放到蒸锅上面，蒸熟就可以吃了。 3、炸鱼干 （1）将鱼干用清水浸泡好，泡软就可以了，然后再把水份给沥干，然后放到碗中，加上盐，糖，生抽，料酒，均匀的腌制一下。 （2）在鱼干里面放上盐，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉还有鸡蛋，让鱼干可以均匀的裹上糊。

（3）锅中加上油，等油热好之后，把鱼干放到油锅中用小火给炸制，炸成金黄色的装到盘中就可以了。 4、核桃鱼干 （1）将食材准备好。生还有蒜给剁成碎末，锅中放上适量的油，等油热好之后，放上生姜蒜给炒香。

（2）再放上核桃仁给炒出香味，再放上小鱼干，蜂蜜，生抽，炒合均匀，再撒上辣椒粉，还有白芝麻，搅拌均匀就可以了。 5、小鱼干炒青豆 （1）将青豆给剥好，然后放到沸水中煮烂之后，放到锅中煮好之后盛起来备用。 （2）锅中加上适量的油，然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香，再放上鱼干翻炒片刻。

（3）然后再倒入酱油，还有料酒给炒合均匀，再放上红辣椒炒熟，最后把煮烂的青豆给炒合均匀。 （4）最后再加上适量的盐，白糖，鸡精，炒合好就可以出锅吃了。 鱼干的做法，以上我为大家整理到了五种，都是比较简单的。鱼干的味道比较腥，所以大家在制作 的时候，最好还是放上料酒还有生姜类的作物，这样可以让鱼干的味道更好的。

鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些，所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好。 鱼干怎么做好吃2 鱼干的做法 一、四季豆炒鱼干 材料 四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。 做法 1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。 3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。 4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。 二、清蒸鱼干 材料 鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。 2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。 3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。 三、豆鼓青椒炒鱼干 材料 鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油 1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。 2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。 4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。 5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

四、鱼干选购 鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的，它的味道鲜美，能与各种食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常见的食物。要想吃到好的味道，它的选购是重要的，那么，如何选购鱼干呢? 1、一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。 2、二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

3、三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。 另外，鱼干买回家后，要做好储存工作。应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的。而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象。

鱼干怎么做好吃3 1、吃鱼干的好处 （1）补充蛋白质 蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质，满足身体对这种营养成分的需要，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几，人们每天只要食用一小块，就能补充身体必须的.蛋白质。 （2）预防胎儿畸型 鱼干保留了鱼肉的大部分营养，含有一定数量的叶酸，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育，也能预防胎儿畸型，因此女性怀孕以后适量食用鱼干，可以在提高自身身体素质的同时，预防胎儿畸形的发生。 （3）延缓衰老 鱼干能延缓衰老，它能清除人体内的自由基，也能增加皮肤弹性，更能清除血液中的胆固醇，平时适量食用，能滋养肌肤，也能预计高血压和高血脂，同时还能减少多种衰老症状的发生。

另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。 2、鱼干怎么做好吃 （1）韩式蜜汁小鱼干 食材用料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、�。

小鱼干的吃法有哪些

一、四季豆炒鱼干材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。做法1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。

把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。二、清蒸鱼干材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。三、豆鼓青椒炒鱼干材料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

如何做鱼干吃 鱼干吃法

可以做鱼干小炒水晶皮，具体做法如下： 1、主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）。 调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

红椒葱姜切丝。

瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。 2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。 3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。 5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。 6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。

并将多余的油装走。 7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。 8、放入肉皮丝下锅翻炒。

9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。 10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。 11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。

然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。