水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋蒸的又嫩又滑的窍门：1、要把握好鸡蛋和水的比例蒸鸡蛋羹时，选择的鸡蛋一定要新鲜，尽量少用那些放置时间长的鸡蛋。打到碗中后，如果鸡蛋黄非常的有弹性，那么就说明鸡蛋很新鲜。

将鸡蛋打散之后，可以加入一点点的盐，然后倒入晾凉后的温水，均匀搅拌。

鸡蛋液和水的比例应该是1:1.6，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。提示：打鸡蛋也是非常讲究技巧的，打鸡蛋时一定要顺着一个方向搅拌。鸡蛋液搅拌均匀后，用滤网过滤到鸡蛋液表面的气泡，如果没有滤网的话，可以将鸡蛋液静置一会儿，气泡消失之后再上锅。这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂窝眼。

2、上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子鸡蛋液打好之后，要先用保鲜膜或者碟子将鸡蛋碗盖好，这样上锅蒸出来的鸡蛋才会更加的嫩滑。提示：蒸鸡蛋时一定要先看着蒸锅上去之后再放入鸡蛋，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签在保鲜膜上插上一些小孔，就可以盖上盖继续蒸了。3、控制好蒸鸡蛋的时间是关键蒸一个鸡蛋的时间大约需要7-8分钟，蒸两个鸡蛋的时间大约需要13-15分钟，蒸鸡蛋的时间一定不要太长，也不要太短。

如何水蒸蛋比较嫩?

水蒸蛋比较嫩的方法以下:1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。

这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。

怎么做嫩滑的水蒸蛋？

教你一个水蒸蛋的做法，学会这一招，水蒸蛋鲜嫩爽滑又好吃！所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。

这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。

怎么蒸水蛋又嫩又滑窍门 蒸水蛋做法步骤

1、食材：鸡蛋2个，盐适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，水适量。 2、准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。

3、锅内放水，打火开始烧水。

4、将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。 5、将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。 6、用保鲜膜将搅拌好的鸡蛋液包好。 7、锅内水开后，将鸡蛋放到锅内隔水开始蒸。

8、蒸约八钟即可关火，待五分钟左右开盖将鸡蛋羹取出。 9、可以直接食用，也可以适量加一些香油与葱花再食用。

水蛋怎么蒸才滑 蒸水蛋怎么做又嫩又滑

1、准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。 2、锅内放水，打火开始烧水。

3、将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。

4、将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。 5、用保鲜膜将搅拌好的鸡蛋液包好。 6、锅内水开后，将鸡蛋放到锅内隔水开始蒸。 7、蒸约八钟即可关火，待五分钟左右开盖将鸡蛋羹取出。

8、可以直接食用，也可以适量加一些香油与葱花再食用。

怎样蒸“水蛋”才又嫩又滑？

要加温开水或是凉开水，不能加生水。2.加水与蛋液的比例为3：2为最适宜。

3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡。

4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑。5.蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”或“蒸鸡蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。

其味道鲜美，口感软嫩，做法十分简单，广受群众喜爱。