鲜牛肉怎么做好吃又嫩

鲜牛肉怎么做好吃又嫩

鲜牛肉怎么做好吃又嫩 鲜牛肉怎么做好吃又嫩，牛肉是我们常见的肉，牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。

其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，下面分享鲜牛肉怎么做好吃又嫩。

鲜牛肉怎么做好吃又嫩1 原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。 做法步骤： 第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。 第2步、十分钟以后，加入淀粉。

和少许芝麻油用手抓均匀。 第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。 第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。 第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。 第10步、美味即成。 鲜牛肉怎么做好吃又嫩2 食材：牛里脊、小西芹、红彩椒、黑胡椒酱、黑胡椒粉 做法: 1、 小西芹切成小段儿、红彩椒切成丝 2、 牛里脊沿着肉质纹理方向切成薄片儿 3、 给牛肉中加入白糖、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀（此时不需要加盐，加盐会使牛肉脱水变得干柴） 4、 再加入一些食用油搅拌均匀裹在牛肉表面，腌制15分钟 5、 热锅凉油，把牛肉倒入锅中快速翻炒 6、 牛肉变色之后拨至一边，倒入西芹和彩椒均匀翻炒 7、 倒入一勺黑胡椒酱、放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了 趁着春节之际，想要大展身手一番，快快把这道菜列入你的菜单之中吧！ 鲜牛肉怎么做好吃又嫩3 腌制牛肉时加点它腌出的牛肉又鲜又嫩 第一步：先将牛肉切成小块，再横着牛肉丝切成薄片。

PS：这里注意了，切牛肉的.时候一定要横着牛肉丝切，这样切出来的牛肉会更有嚼劲、更好吃一些，而且吃的时候也不容易塞牙。 第二步：取一碗温水，向温水当中加入一小勺的食用碱，顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。 第三步：将食用碱水倒入牛肉当中，这个时候大家注意一下食用碱水和牛肉的比例，大约是一斤牛肉加入五勺食用碱水的比例，不要倒入的太多或者太少了哦。 PS：这就是本文说的小妙招，腌制牛肉时加入一点食用碱，牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足，吃起来更加的鲜嫩可口了。

第四步：倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀，再取一些淀粉倒入牛肉的上面，再一次用手搅拌均匀。 提示：加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。 第五步：再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜，将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了。

看到这里相信很多人会有疑惑了，这样腌制出来的牛肉究竟有什么好的呢？牛肉经过这样一腌制肉质会变得非常的嫩，下锅炒的时候不容易变的很干、很柴了，很多人担心的炒牛肉又老又难嚼的问题也会迎刃而解，喜欢用牛肉代替猪肉炒菜的朋友们可要学好了哦。

新鲜牛肉怎么做好吃法大全

牛肉怎么做好吃可以做土豆烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，土豆，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，土豆洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。

牛肉怎么炖好吃又烂想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。

还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。酱牛肉的做法制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用，把一些辅助的香料用纱布包起来，和牛肉一起放进锅里面，加入适量的水煮开，水没过牛肉就可以了，烧开以后再加一些酱油，酱油要慢慢的放，一直保持水是滚开的状态，这样才能保证入味，再加入冰糖，盐，黄酱，姜片，葱段，黄酒，等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时，把牛肉浸泡在汤里，等到冷却再捞出来，这样味道会更好一些。怎么做牛肉火锅火锅是大部分人都喜欢吃的，牛肉火锅就需要准备一些牛腱肉，生姜，鸡蛋，菠菜，老抽，盐，红油火锅底料，蒜瓣，桂皮，干红椒，八角，白萝卜，先把牛腱肉清洗干净切成块状，牛肉切好以后放进盆子里面，然后再加入一些水浸泡出血水，需要多换几次水，一直到水变清为止，把蒜瓣，生姜干，红椒，桂皮，八角准备好，牛肉放进高压锅里面，加入一些冷水，用大火煮开，把血末撇干净，再加入桂皮，八角，老抽，盐，大火煮开盖上盖子，用小火炖煮40分钟，白萝卜洗干净切滚刀块，菠菜摘洗干净，牛肉煮烂以后就把白萝卜放进去，用大火煮开，再用小火煮20分钟，等牛肉煮好以后就可以把它倒进小火锅里面煮开，还可以加入几个熟鸡蛋，把菠菜烫一下，然后关火放到火锅上面点火，一边煮一边吃，味道是非常不错的。

鲜牛肉怎么做好吃

其实我个人觉得鲜牛肉的话，不管怎样做都是特别好吃的，我个人比较喜欢吃水煮牛肉，因为鲜牛肉做出来的水煮牛肉的话，麻辣鲜香特别下饭，在这个时候的话，首先要把牛肉按照他的纹路切成大块大块的，然后用水电等把它抓匀，要少许的料。九根香油它才不会粘在一起。

然后把皮鲜豆瓣酱，火锅料炒出香味之后适量的加入清水，按照个人的喜好来搭配配菜，可以加一些豆芽或者是其他的然后再把牛肉放下去煮，过两分钟之后捞出，这样口感会特别的好。

新鲜牛肉怎么做才好吃

一、土豆炖牛肉1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水2.牛肉切成麻将大小的块3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角4.牛肉冷水下锅，加足量的水5.放入炖肉料和一块冰糖6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。二、红烧牛肉1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。

锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。