腊鸭怎么做好吃

腊鸭怎么做好吃

1、腊鸭煲仔饭将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。

吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!2、清蒸腊鸭将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。

这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。3、蒜苗炒腊鸭蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。

晒干的腊鸭怎么做好吃

晒干的腊鸭好吃做法如下：主料：腊鸭腿300克、土豆300克。辅料：油10克、盐1克、生抽3克、老抽3克、黑胡椒粉1克、洋葱20克、红椒1个、青椒1个、大葱20克、生姜15克、蒜瓣20克。

1、准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。

2、土豆去皮洗净切块。3、准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。4、青红椒葱、姜、蒜切块。5、锅中油热，爆香葱、姜、蒜。

6、倒入腊鸭，煸炒出油。7、倒入土豆块，加入盐炒匀。8、倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。

9、加入老抽、胡椒，翻炒匀。10、倒入青红椒等，炒至断生，调好味。11、盛入碗中即可食用。

腊鸭怎么做好吃 家常做法

蒸腊鸭四步曲——第一步：泡腊鸭把腊鸭砍成小块，倒入盘中，加入温水浸泡。温水的温度，大约是40-50℃为佳。

为什么要把腊鸭砍开再放温水浸泡？其目的就是为了让腊鸭能够在水温适中的温度内泡出咸味。

大家都知道，在腌腊鸭时，为了能使腊鸭保存长时间不发霉，必须都多加食盐腌制。而在吃腊鸭之前，我们就得先把腊鸭的咸味浸泡出一部分，这样腊鸭吃着就没那么咸了。如果忽略浸泡这个步骤，腊鸭咸得无法吃！蒸腊鸭四步曲——第二步：煮腊鸭把腊鸭放温水浸泡后，既能减少一部分咸味，还能把腊鸭清洗得干干净净。这个原理跟踪温水洗碗更清洁是同样道理。

浸泡完毕后，把腊鸭捞起，接着放入锅中煮。煮腊鸭，同样目的也是为了再腊鸭的咸味再次释放出来，那么蒸好的腊鸭，咸味就刚好适中。蒸腊鸭四步曲——第三步：煎腊鸭大家都知道，鸭子腥味比较重，所以为了能够有效给腊鸭去腥，必须在上锅蒸之前，还得做上煎这个步骤。

锅中放油，把姜蒜逼出香味后，再放入腊鸭香煎，这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。除了加姜蒜，还得再放点白酒翻炒均匀。白酒同样也能达到去腥增香的效果。

蒸腊鸭四步曲——蒸腊鸭做完前面几个步骤，最后才是把腊鸭放进锅中，然后加入少许豆豉，一起上锅蒸15分钟。

腊鸭怎么做好吃又简单的方法

自制腊鸭“自己做的腊鸭，可以任性挑选肉最多的鸭腿和鸭胸肉来做，比外面买的全是骨头和皮的骨架子腊鸭强多了，香气浓郁，安全放心，谢绝防腐剂，放2勺绍兴酒和少许姜丝一起蒸熟，绝对是难以抵抗的甘香美味～”食材明细主料鸭腿4个鸭胸肉4片腌料汁肉桂棒或者桂皮，1根八角4个香叶5片高度白酒100ml盐20g白糖30g白胡椒粉1匙花椒40多粒咸香口味腌工艺数天耗时简单难度自制腊鸭的做法步骤1鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。2把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。

保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。

3腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。4全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。5烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。6烘干好的腊鸭胸。

7烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。8好多油，厨房纸都浸透了。9做好的腊鸭腿，油亮红润。

10有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。11做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。小窍门腌肉的保鲜盒要干净，无水无油，每块肉都要抹到腌料汁哦，避免肉变质。