如果炸鱼了怎么办

炸鱼后，油太腥不能用怎么办？加上这一步，腥味消失，立马变香油

我们家里的食用油，除了炒菜时使用，还经常用来炸一些食物，我们经常说的外酥里嫩，大都是用油炸得来的，尤其是制作鱼类菜肴的时候，不管是糖醋鱼、红烧鱼，还是炖鱼，先把鱼过一下油，做出来的味道就会更加香浓，不仅这样，经过油炸后的鱼肉，也能最快的锁住肉中的汁水，让口感更加嫩滑，比如我们常吃的干炸带鱼，焦炸小黄鱼，就是这样的。鱼炸过虽然变得更加外酥里嫩、更加好吃了，但是，炸过鱼的油却常常令我们十分烦恼，为什么会这么说呢？因为只要是炸过鱼的油，闻起来就有一股很大的腥味，尤其是炸过带鱼、小黄鱼这类的海鱼后，腥味是最大的，如果用这样的油炒菜的话，不管炒什么菜，也都会带着浓浓的鱼腥味，但是，要是把这些油倒掉，又太可惜了，毕竟还有那么多呢！我相信，有很多人家的做法是，忍着把这些炸过鱼的油不管炒什么菜，先用完再说，或者将这部分炸鱼的油攒起来，等着下次炸鱼时再用，但经常等不到下次炸鱼，这油就会产生一股怪味，最后不得不丢掉了，其实，炸过鱼的油，只要加一步稍微处理一下，就能将里边的鱼腥味去除得干干净净，而且还会带有一股香味，炒菜时反而会更好吃呢！下面我就来把这个方法跟大家分享一下吧！首先，在炸鱼的空档，我们就可以做一些准备了，拿出家里常用的大葱、生姜、陈皮和花椒，把大葱切成段，生姜切成片备用，陈皮和花椒放在一起备用。

然后，我们炸过鱼后，迅速地把油中的杂质捞出，不要关火，让油继续加热，先把葱段和姜片放入炸制，炸的时候最好用小火慢炸，这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来，炸到葱段变成焦黄后，将其全部捞出。

接下来，保持小火不变，再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸，炸到花甲颜色变深即可捞出。由于花椒和陈皮的质地又干又脆，葱姜炸制的时候，需要的时间较长，所以，千万不要和葱姜一起放入炸制，另外，花椒和陈皮炸制的时间要短，否则被炸糊后，油里也会有一股很明显的糊味，同样不好吃了。

红烧鱼就是做不好 那个鱼放在锅里都炸碎了，炸鱼的时候应该注意什么》怎么办呢？

油温一定要高，油要多。如果在自己家里做可能没有这个条件。

吃剩下的炸鱼怎样保存

如果长时间保存则需把炸鱼在冰箱中保存，可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。

从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。

冷藏的温度很低,一般放上半个月一个月都不成问题的,但是你毕竟是加工过的鱼建议还是在一周之内吃掉,要不然时间久了就会破坏食物的营养。再闻一下变味了没有，变味了肯定不能吃了，你若想在冰箱里放一个星期且还想吃的话，应该放在冷冻室里。油炸过的食物，如炸鱼、油条、糕点等，由于经高温消毒且水分较少，不易变质，短期内不需在冰箱存放。用油煎过的鱼（炸鱼）可以保存3-5天。

炸鱼在常温下保存一般可以保存4-7天，在夏季高温下如果没有放入冰箱，可以保存2-3天。

炸鱼剩下的油怎么办 炸过鱼的油怎么处理

大多数情况下，食用油炸过一次还是可以吃的，但是，经过反复高温煎炸的食用油是不能吃的，会含有害物质。下面让我们具体来看看吧！ 炸过鱼的油还能不能吃 炸过一次鱼的油还是可以吃的，但是，炸了很多次的油就不要吃了，以免危害身体健康。

炸过鱼的油要注意保存。

高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。 我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

　 炸鱼剩下的油怎么办 第一、家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。 第二、做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。 第三、在制作炖菜时，如果一点有油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。

第四、拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。 第五、炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

温馨提示： 油的使用具有一次性的，反复加热食用毒素含量则会上升，反复多次加热有害物质则会越来越多，用油不要尽量不要节省，最好一次使用完，不要再次加热及反复加热！ 炸过鱼的油怎么去腥味 1、炸过鱼的油可用醋去腥 炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。 2、炸过鱼的油可用湿淀粉除腥 把炸鱼的油烧热。经葱、姜、花椒去腥味后。

再淋人一些稠涅淀粉:派淀粉遇热沉人油内。淀粉泡可以把油里的腥味吸附掉。随后,再撇去浮着的淀粉泡。 3、炸过鱼的油可用面粉除腥 把炸过负的油放锅内烧热,投人少许葱段、姜片和花椒炸焦然后,锅离火,抓一把面粉撒人热油中,面粉受热之后,即可以糊化沉积,吸附f一些溶在油内的三甲胺,从而除去油中的大部分腥味。

4、炸过鱼的油再炸有强烈味道的食物可除腥 油炸过位后,会沾上鱼腥味,若再用此油炸别的食品,则服畴也会移到这些食物上面。但是,若用来炸葱、洋葱、马铃薯等,让于这些食物本身具有强烈的味道二所以,不会沾上鱼腥味,而且还可以将油中的鱼腥味去除。 为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。