怎么烧茄子

怎么烧茄子

做法如下：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。5、起锅装盘，直接食用即可。

烧茄子的做法

烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。下面我给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。

烧茄子的做法一：蚝油烧茄子 材料 主料：茄子(紫皮，长)400克， 调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克 做法 1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。 烧茄子的做法二：啤酒烧茄子 材料 长茄子2根，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，盐、鸡精、水淀粉少许 做法 1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。 2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。

3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。 4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。 5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。 7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。 烧茄子的做法三：红烧茄子煲 材料 茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。

做法 1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘; 2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒; 3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

烧茄子怎样做最简单

烧茄子简单做法【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，【具体制作步骤】：第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。第二：准备一个西红柿 ，将西红柿切成片，然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青辣椒配色，青辣椒切成菱形块。

第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用。

第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉。第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜。第六：然后再放入入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘。烧茄子鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭。

总结1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口，非常好吃。

茄子怎么烧

家常烧茄子做法如下：用料：茄子2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、白糖半勺、清水适量、油少许、香葱1根、熟芝麻适量。步骤：1、先将香葱洗净切葱花备用。

如下图所示。

2、调酱汁：生抽2勺＋蚝油1勺＋盐2匙＋白糖半勺＋清水适量，搅拌均匀备用。如下图所示。3、茄子洗净切成2-3段。如下图所示。

4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。5、蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断。

如下图所示。6、接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄。如下图所示。

7、然后淋入酱汁。如下图所示。8、大火烧煮入味并收汁。

如下图所示。9、成品。如下图所示。