用酵母粉怎么发面蒸馒头

用酵母粉怎么发面蒸馒头

酵母粉蒸馒头的方法：馒头想要发酵的，好吃的话，首要条件的事一定要选好低筋面粉，选好面粉以后呢，再把面粉放入盆中进行揉，一定要多揉一揉，才可以使得面更加筋道，放入温水和酵母。进行揉捏，揉捏好以后呢，放入温暖的太阳底下或者是有暖气的地方进行发酵，因为发酵约好的画面会更加的好吃，更加的有口感，更加劲道，如果发酵不好的话，可能口感不是那么的好，所以这个时候一定不要小瞧发酵，发酵可以使得馒头更加好吃，营养价值也可以更加发挥到最大，所以在这个时候一定要注重和面，不要以为发酵不是一个重要的一步。

，等完全发酵好以后呢，再揉揉面就可以制作馒头了。

先将面切成一小块儿一小块儿，也可以先直接就好在有这样的话也是可以的。形状一定要好看，一定要揉的把我力度，这样做出来的馒头才会更加好吃，更加筋道，更加有味。在做馒头的时候一定要把握手指的一个力度和手掌的一个劲儿，巧劲儿，才可以更加的做好这个馒头。馒头怎么蒸馒头蒸的话是比较容易的，只要在前一步发酵好面活好面以后，切好形状以后，将锅中放入水，在水上方放一个箅子。

放好以后呢，再箅子上放一个纱布。等纱布放好以后呢，建立非常要注意的是，纱布一定是湿纱布，这样的话可以防止箅子和馒头粘在一起，不仅会影响它的口感，而且还会使得馒头沾过水以后不好吃。所以你一定要注意，适时的馒头可以有效地隔绝一些水蒸气，这样的话会使的馒头更加好吃，等完全放好以后，把锅盖盖上，等时间到了就可以了，等蒸好以后还可以再稍等一会儿，用蒸汽焖一下。

这样的话可以更加加快它的时间和速度，也是非常好吃的。馒头面怎么和馒头面要活得比较劲道才会好吃，而且口味也是比较好的。也会非常好吃所以这个时候一定要注意面的活法，这样的话才可以更好地加强它的口味。

和面的时候一定要选择低筋面粉，选好低筋面粉以后再放入温水，这样的话才可以更好的帮助。加入发酵粉才可以更好的帮助将活活的更好，才可以表面变得非常好吃，所以这时候一定要注意这样的问题，避免用凉水，凉水可能会使得结块儿，没有办法揉入到低筋面粉里。天一为水，才可以更好地帮助和面，可以使得面更加好。

活好面以后就是方面，发面发的好，才会使得好吃，所以在这个时候一定要注意。这样才可以很好的帮助发面，才更好吃。馒头的功效与作用面粉含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，这些对于身体来说都是最基础的一个营养物质，可以很有效地帮助到身体。所以这个时候一定要非常注意，才可以很有效的帮助到身体。

玩肉含有非常丰富的维生素。维生素可以很好的帮助到我们的身体，很有效的保护身体，处于一个非常健康的状态。而且这个时候一定要很好的维护身体。要很好的维护身体是通过一些维生素，微量元素，这样的话才可以很有效的治帮助的身体，使得身体处于一个健康的状态，避免直接缺失营养导致身体出现问题，一定要避免这样的方向。

要对身体保证一个健康的状态，才可以处于一个身体是比较稳定的，避免会影响到身体的一个健康。馒头可以为我们身体提供很多的一个营养，可以很有效地帮助到身体，但与此同时也要注意不可过多的摄入馒头，因为馒头是会引起发胖的，如果怕胖的人的话，尽量不要选择吃馒头，避免直接对身体造成问题，而且影响身体，所以这个时候一定要注意。

怎么用酵母发面蒸馒头

平时我们在家里用酵母蒸馒头一般有两种发酵方法，一种是干酵母速发，另一种就是用干酵母做成老面发酵。如果是第一种干酵母速发的面团，用中筋粉和低筋粉都可以。

中筋粉劲道些，低筋粉的很松软。

如果是第二种用老面发酵的话，只能用中筋粉，面粉筋度太低的话，馒头没有嚼劲。一、干酵母速发做馒头（以刀切馒头为例详细说下）刀切馒头材料：材料：低筋面粉或中筋面粉300克，干酵母3克（先用25克温水泡开），温水125克，白糖10克，玉米油8克做法：1.把所有材料混合均匀，揉成光滑面团。揉好就可以直接整型。2.把面团擀成长方形，折成三折，然后再重复这个动作擀两次。

最后在面片上薄薄地抹一层水，卷成圆柱状。折完继续擀成长方形3.双手轻压卷好的面团，来回滚动下，让面团更紧实。4.将面团分割成段，然后摆到笼屉内醒发15到20分钟左右，一定要在温暖湿润处。

醒发好的馒头明显变大。5.冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。

小提示：1.总的用水量是150克，泡酵母的水25克加上和面的125克。用低筋粉的话，用水量减少10克左右。2.如果步骤2中的面团筋力大无法揉圆整型，可以松弛三分钟左右，让面团充分吸水，然后再开始整型。

但是此时面团不要醒发太久，几分钟就够用了，时间长的话，面团里产生太多气泡，后面不好操作，影响成品口感。4.压面整形时，不要把面压得太薄，压狠了不容易醒发。5.上锅前的醒发一定要醒发好，但也不要醒发过度，醒发过度馒头内部孔洞会很大，口感粗糙。干酵母速发的白馒头做好了，松软可口，感兴趣的朋友一定试试，省时省力，还好吃。

二、用干酵母先制作老面，然后用老面做馒头老面馒头材料：中筋面粉，干酵母，温水做法：1. 150克中筋面粉，1.5克干酵母，115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右，28度到30度最佳。2. 5个小时后，准备130克干面粉，50克温水，然后加入步骤1制作的面团中，所有材料揉匀，继续发酵18小时左右。老面制作完成。

3. 做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量一般是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。老面面团揉光滑后，再发40分钟，发好的面团内部有蜂窝状。4．发好的面团加碱揉匀，加完碱，面团再醒发10分钟。

5. 面团揉透，揪剂子整形，温暖湿润处进行二次醒发，大约20分钟左右。发好的馒头明显变大。6. 二次醒发不光看时间，还要看馒头的大小，至少1.5倍。

如果觉得醒发还欠点火候，就凉水上锅，从水开计时20分钟。要是觉得二次醒发的特别到位，就开水上锅蒸，一定要提前准备好水，以免等时间太长，馒头发大了。小提示：1. 老面馒头的面团比较硬，所以刚揉好的面团不会太光滑，但不影响发酵。

发好的面团一定要多揉会，把面团揉充分，馒头内部组织细腻，更有层次。2. 老面馒头用中筋粉比较好操作。3. 老面面团偏酸，少加点碱中和下。加入碱的比例是：500克面团加入3克碱。

面团加完碱后醒10分钟。食用碱适量的面团用手揉有弹性，不粘手。切开看面团的横截面，孔洞细小均匀，面团还有淡淡的香甜味。

碱小了面团发算；碱大的话，馒头发黄，二次醒发也不容易膨胀。不喜欢碱味的，可以适量少放点碱。学会以上两种干酵母的发酵方法，一定能蒸出好吃的大馒头。

怎样用酵母蒸馒头

一、用酵母蒸馒头的方法材料：酵母粉2克，面粉2碗，温水少许，白糖少许做法：1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑；2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时；3.将面揉至光滑不沾手；4.将面团分成10个大小均匀的小面团子；5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上；6.锅内做水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。二、用安琪酵母蒸馒头详细使用方法材料：酵母，白糖，面粉，水。

做法：1.准备一些温水。

我通常就用半碗冷水放进微波炉，转30秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。2.酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。

如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。我一般是静置10分钟左右。

3.酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。4.如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。5我的酵母是新买的，活性很好。

酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。三、用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。

三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。四、安琪酵母蒸馒头的方法：1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。

4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。

怎样用酵子发面蒸馒头？

用酵母发面蒸馒头有以下几步：1、把发好的面留一部分，用温水化开，再加入适当的精面粉加以揉和，然后放在面盆或碗里进行发酵，一天后即可发酵成功。2、利用白酒（高粱酒）发酵法。

用法是每50克面粉加白酒10-15克均可，再加水20-25克，等待和好的面团发酵后，就成为制作馒头发酵好了用的面肥了。

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的方法。

酵母发面蒸馒头技巧是什么？

酵母发面蒸馒头技巧1、和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。

2、揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。

3、蒸馒头之前要用温水二次饧发，二次饧发后馒头口感才会更好。4、蒸馒头时间到了，不要马上关火，更不要马上打开盖子，再焖5分钟后打开盖子。扩展资料蒸馒头方法介绍1、把酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。2、把面揉成面团。

3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、面团发酵好后，揉均排气。

6、面团揉好后分成均等的小剂子。7、把小剂子，放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。8、发酵好的面团大火蒸20分钟，然后关火焖3分钟就可以了。

9、完成。

酵母粉发面蒸馒头做法

1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与酵母粉200：1的占比取酵母粉，把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。

用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。

3、然后用手揉面，揉成光滑的面团。4、在揉好的面团表面盖上一层纱布，放在温暖的地方，一个小时左右。5、等面团饧发至两倍大后放在干面粉上再多揉搓一会儿，而且还要把食用碱充分的揉进面里。6、把揉好的面切成一样大的面剂子，每个小面剂子再揉搓成圆形，表面要揉的光滑一些。

7、蒸锅里放一些温水，摆入揉好的馒头生坯，盖上盖子二次饧发10分钟。8、二次饧发后，开火蒸馒头，用大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟再打开盖子，馒头就蒸好了。馒头对于北方人来说真是太普通了，就像南方人吃大米一样。

可能北方人家家户户都会做，也经常吃。不过想要把馒头做的好吃，可不是件简单的事，我们虽然知道做法，也需要掌握一定的技巧才行。酵母发面蒸馒头技巧 1、和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。

蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。 2、揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。 3、蒸馒头之前要用温水二次饧发，这个很关键，因为二次饧发后馒头口感才会更好。

4、蒸馒头时间到了，不要马上关火，更不要马上打开盖子，再焖5分钟后打开盖子。