鳊鱼怎么做好吃？

鳊鱼怎么做好吃？

红烧鳊鱼做法如下：准备材料：鳊鱼、葱段、姜末、盐、油、料酒。1、直接把鱼鳞和内脏去掉，用刀在鱼身的两面，全部打上一字刀，每刀间隔2-3厘米，再把它盛入盘中备用。

2、腌制：在盘中加入少许的料酒，再放入适量的葱段、姜末、盐，把它擦拭或者涂抹均匀备用。

3、锅中倒入适量的底油，同时，加入少许的盐，这样煎出来的鱼不易破皮，把鳊鱼放入油中，开中小火把它煎至两面金黄为止捞出，沥干油分后，盛入盘中备用。4、制作辣椒调料：锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆出香味，再加入适量的豆豉（大概8-10粒）、辣椒面炒香后，再倒入半瓶的啤酒烧开，用它来替代清水，酒香味会更浓郁一些，然后，开大火把它们炒至浓稠5、把炒好的辣酱，趁热均匀的涂抹在鳊鱼上头。红烧鳊鱼就做好了。

鳊鱼怎么做才好吃呢

鳊鱼家常做法就很好吃，特别是红烧鳊鱼。原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

做法步骤：第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。

姜、蒜切片。第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。

此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。

扁鱼如何做法好吃

扁鱼好吃的做法具体步骤如下：步骤1、鳊鱼买回来清洗干净，里外都清洗一下，切花刀方便入味。步骤2、煎鱼，起锅烧油，小火，油热后把鱼放入锅中，放点干面粉，防粘。

步骤3、准备葱姜蒜红辣椒，准备点花椒，这个时候可以翻鱼的另一面了。

步骤4、鱼两面煎好后可以盛出备用，加入准备好的调料爆香。步骤5、爆香葱姜蒜后加入一勺豆瓣酱煸炒一下，煸炒出香味把鱼放到锅中间。步骤6、加入适量的生抽，老抽，盐，白糖，料酒，醋，蚝油清水。步骤7、加入莫过鱼的清水，大火烧开后转小火慢炖。

步骤8、大概15到20分钟左右时间就可以啦，中间翻一次面，转大火收汁，加入点葱段和香菜。步骤9、中间就不要动鱼啦，边上的汁可以往鱼身上浇。步骤10、汤汁收的差不多就可以出锅啦，撒上葱花。

扁鱼简介扁鱼属于不耐低氧的鱼类，如果天气闷热，那么水域内含氧量也就比较低，扁鱼吃钩的几率也就比较小。根据扁鱼不耐低氧的特点，可以把钓位选在开阔的水域内，面向大水面，如果有下风口的钓位最好，如果找不到下风口，可以把钓位放在风浪大的水域。扁鱼为杂食性鱼类，主要以水生植物和禾本科植物的叶子为主食，也会食用一些水生昆虫，也就是说它的食物大多数为素食。

鳊鱼怎么做好吃

食材：扁鱼1条、葱适量、姜适量。调料：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、老干妈1勺、醋1勺、糖1勺。

（配料大家根据自己口味做调整）步骤：1.扁鱼处理干净，于两边鱼背上切刀，用厨房用纸擦干水分。

2.热锅放油，待油6成热的时候放切好的姜丝和小葱。3.待小葱和姜丝炸至焦脆的时候撩出小葱跟姜丝待用。这时候的油是有葱香味的4.放入扁鱼，煎至两面金黄。5.放入料酒1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺（以上勺子看图）、糖2小勺、老干妈1勺、水适量，大火煮。

（麻麻买的太大了，粒粒的平底锅装不下，中途换了个锅，好尴尬）6.烧制中途底面上色后翻一面继续煮至收汁关火。7.出锅装盘放上前面炸脆的小葱姜丝，淋上汤汁。8.撒上葱花，简单又好吃的家常红烧扁鱼就做好啦。

鳊鱼怎样做好吃

香味纯正清蒸鲮鱼主料：一条鲮鱼。辅料：红椒、黄椒适量。

调料：食盐、鸡精、白胡椒各适量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

做法：1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。

提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。