10道里脊肉的做法

10道里脊肉的做法

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合 炒菜 用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

那么，大家知道里脊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍10道里脊肉的做法。

1.糖醋里脊的做法 原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。 做法： 1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。 2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。 3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4. 水淀粉放入一点芝麻。 5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。 2.橙香里脊 的做法 原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法： 1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。 2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。 3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。 5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。 6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

3.椒盐里脊 的做法 原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。 做法： 1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。 2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。 3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。 5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。 6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。 7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

4.干炸里脊 的做法 原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。 做法： 1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。 2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。 3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。 5.芝麻里脊 的做法 原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。 做法： 1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。 3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。 6.茄汁里脊 的做法 原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

做法： 1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。 2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。 3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。 4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

7.酱里脊 的做法 原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。 做法： 1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。 2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。 8.蜂蜜黑胡椒烤里脊 的做法 原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。 做法： 1.把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。

用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。

2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。 3.肉放到土豆片上。

里脊肉的做法

里脊肉的做法大全 里脊肉的做法大全 不少人都听说过里脊肉，也知道里脊肉是一种很好吃的肉，但是里脊肉是指动物的哪里，相信知道的人不多。里脊肉是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，是动物身上最嫩的一块肉，所以用它来做菜是非常鲜嫩爽口的。

平常我们吃的比较多的里脊肉有糖醋里脊肉和红烧里脊肉，其实，里脊肉还有很多其他的做法哦。

下面我们一起来看看里脊肉的做法大全吧。 里脊肉的做法大全 里脊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，是一种营养而不肥腻的食材，怕胖的小伙伴不妨将做作为日常食用的畜肉类食品吧。里脊肉做法多多，最常见的做法是炒、焖等，喜欢新鲜吃法的小伙伴也可以试试烤里脊肉，味道也是相当美味的哦！ 糖醋里脊肉 主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉 调料：食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油 做法： 1、里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩； 2、猪里脊肉先片成薄片，再切成细条； 3、猪里脊肉用1个蛋清，一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟； 4、调酱汁：用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁 ； 5、在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉； 6、用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉； 7、锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了； 8、下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油； 9、小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开； 10、酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁； 11、装碟后，撒上葱花上桌就可以开吃了。 里脊肉怎么做好吃 里脊肉肉色鲜红，肉质鲜嫩，在肉类中肉质属于上乘的。

在挑选时里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。 选好了里脊肉，要想里脊肉做的好吃，那么在处理里脊肉的时候就要分外注意啦。通常，我们在切里脊肉时要想用刀背把它拍松，然后除去连在肉上的筋和膜，膜和筋会使得里脊肉不容易切开，吃起来口感也不好。

切里脊肉时记得要斜横着切。这是因为里脊肉的肉质比较细、筋少，斜切可以让里脊肉不破碎，吃起来又不塞牙。 注意！平时我们在做猪肉时习惯先用热水焯掉油腥，但是在处理里脊肉是可千万不要这样做！这是因为猪里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

里脊肉是什么肉 提起里脊肉，你一定不陌生吧？关于里脊肉的菜式，你也总能说出一两种吧？不过里脊肉是什么肉，相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪，为什么里脊肉那么受欢迎？为什么还有单独以它命名的菜式？它不就是猪肉吗？ 其实，“里脊肉就是猪肉”是一种误解。里脊肉是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，是动物身上最嫩的一块肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质香嫩，吃起来口感非常好。

不仅是猪有里脊肉，羊、牛等都有里脊肉，只不过通常我们做菜选用猪里脊为多。 里脊肉分为小里脊和大里脊。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

里脊肉的营养价值 里脊肉是瘦肉，所以蛋白质含量较为丰富。吃里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。那么，里脊肉的营养价值怎样呢？ 据检测，每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。 所以，里脊肉是一种营养非常丰富的食材，可以为人体提供优质蛋白、脂肪、维生素等，是适合日常食用的一种食物。

里脊肉的适宜人群 里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，内色鲜红，肉质滑嫩，含有丰富的.蛋白质，是一种营养又好吃的食材，一般人都可以放心食用哦！ 如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的病人，那就更应该吃里脊肉了，因为里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴呢！ 此外，如果您体内缺铁的话，吃里脊肉也是个不错的选择，因为它含有丰富的铁元素，还能提供人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 宝宝可以吃里脊肉吗 我们都知道，里脊肉含有丰富的蛋白质，而宝宝的成长发育是需要补充大量的蛋白质的，二而且里脊肉肉质比较嫩，细嫩而且少筋，所以还是很适合宝宝食用的。不过，宝宝应该怎么吃里脊肉更好地吸收到里脊肉的营养呢？ 通常来说，里脊肉是作为宝宝的辅食出现的。但是宝宝没有牙齿，直接切碎了煮熟宝宝并不能咬得开，所以宝宝吃里脊肉的关键是要将里脊肉做成肉末。

比较常见的做法是里脊肉绞碎成泥，做成水汆肉丸子，又或者，炒熟后捣碎，放粥里一起给宝宝吃，也有人会把里脊肉末跟蛋液一起蒸熟喂给宝宝吃，这些方法是宝宝比较能接受的。

在家怎样做里脊肉好吃 里脊肉的做法

1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。 2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

3、做法：鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。