盐焗鸡没腌出水怎么办

盐焗鸡腿做出来总是不入味，为什么会出现这种问题？

引言：有些人发现自己做的盐局鸡腿总是不那么入味儿，可能是因为你没有对他进行腌制或者是没有进行按摩，导致这个味道进不去，在下一次制作盐局鸡腿的时候一定要先腌制，并且要给他适当的按摩腌制，最好是过夜，这样的话味道可能会更加浓郁一些。一、鸡腿儿一定要先记得焯水，否则里面会有腥味其实盐局鸡腿在家里面做是比较方便的，而且操作起来比较简单，不管你是厨房小白，还是一个厨房老司机，都可以制作出一道比较美味的食品，首先大家一定要先准备好食材，鸡腿汁姜片，花椒粒，葱，段盐，局鸡粉，料酒，纯香，麻油没有的话可以用其他东西来进行代替，首先将花椒水当中加入拍碎的葱段，姜片以及料酒，将买回的鸡腿浸泡两三分钟左右备用，另外将浸泡后的鸡腿再次脱洗干净，焯水是必不可少的，它能够去除里面的腥味儿。

一定要记住焯水如果不焯水的话可能难以下咽，而且要给它放到沸水锅当中去焯水。

二、一定要进行腌制并且揉搓按摩，让味道更容易进入到鸡腿内部之后就要进行冲泡将焯烫好的鸡腿捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水分，备用姜盐，锔鸡粉，用纯香麻油调成糊状，然后倒入鸡腿中搅拌均匀，将鸡腿装入保鲜袋中，搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜，将蒸笼用锡纸铺底备用，然后蒸锅做水煮开，将腌制好的鸡腿放入蒸笼当中，加盖旺火足记，蒸制15分钟左右就可以了，然后将它取出直接放入烤盘当中，200度预热，放在烤箱内烤制表皮干爽焦香就可以了，大概是5~8分钟左右，要知道今后他的肉质非常的细嫩而且自慰比较鲜美，在制作的时候一定要适当的放入调料品。

盐焗鸡（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃

用料 两斤左右的鸡 一只 客家盐焗鸡粉 20克 薄纱纸 2张 竹笋纸 2张 粗盐 四斤 黑乐砂锅3.5升 一个砂锅盐焗鸡的做法鸡清洗干净，用厨房用纸吸干水份用盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩鸡腌制2个小时左右，腌制过程会出水，要先控干水份才能焗，所以我直接放在篮子里，下面接个盆，水就都下去了准备好焗鸡的两种纸，用厨房纸再把鸡的水份吸一下，先用2张薄纱纸光滑的一面包裹鸡再用2张竹笋纸光滑的一面包裹严实这是包好的鸡将粗盐炒干，微黄色在砂锅底部铺上3-4厘米的粗盐，盐不能太少，否则容易烧焦，把包好的鸡放入锅内剩余的粗盐盖住鸡即可盖好盖子，中火焗3分钟左右，再用最小火焗40分钟左右，关火后焖五分钟倒掉海盐取出鸡，就可以开吃了

如何做盐焗鸡

想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。盐焗鸡的做法步骤step1首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。

步骤step2然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。

最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。步骤step3准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。

步骤step4在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step5把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。步骤step6把鸡取出，降温之后切小块。

如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。步骤step7把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。

步骤step8看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。

自己在家制作盐焗鸡的时候，都有哪些注意事项？

关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。

客家人在搬迁的过程中，为了方便携带与保存，将鸡宰杀，放在盐中。

如果你想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗使用天然染色料黄栀子的时候也是需要注意的，黄栀子和香料包应该单独分开装袋，当卤水达到所需的色泽后就要把黄栀子捞出，要不然色泽会变得过深，黄栀子加热的时间过长也会发随着时代的进步，现代生活对烹饪的要求也是越来越高，美食不单单是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，从原来的盐焗鸡到现在的盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等，吃的是更加这种盐焗鸡肯定有加柠檬黄色素，柠檬黄色素对人体健康有害，最好不要吃。外面盐焗鸡一般是麦芽酚，鸡粉调味料、沙姜等泡制而成。

采用水焗的方式生产盐焗鸡时，原料要经过腌制，腌制料一般为盐焗粉、盐、姜黄粉等调味品，盐焗粉可以自己配，也可以购买。关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。

客家人在搬迁的过程中，为了方便携带，与保存，将鸡宰杀，放在盐中。待镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。

盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。