怎么炸薯条？

怎么炸薯条？

土豆1-2个（想吃多少就做多少）、盐一小勺（根据实际）、油一大碗、番茄酱一小勺 1、土豆一个，我这个大，有1斤 2、削皮 3、切比筷子头粗一点的条，或者签字笔粗的条，过水两三次，清洗掉淀粉 4、水烧开，放盐，下土豆条煮3--5分钟，尝尝洋芋基本快熟了就差不多了，捞出后过冷水，控干水分 5、热锅下油，烧至7成热，下土豆条，炸3分钟左右，土豆条表面干皱，有“虎皮”的感觉成黄色，尝一下有被炸出的“外壳”捞出 6、凉30秒左右，进油锅复炸一次 7、出锅！配番茄酱或辣椒粉+盐或者辣椒粉+孜然+盐！！蘸着吃，不比德克士肯德基的差！！今天我就来教大家做炸薯条 一：我们来选个土豆 我们选的一个是相对较大的一个土豆 形状规则 切成条状 建议新手切大一些 大一点的不容易断 大小均匀 切好后用清水多漂洗几遍 直到水比较清澈 二：烧一锅水，水开后，把土豆放进去煮，煮到土豆开始变黄色，“一般大火煮3分钟左右，注意不要煮太熟，捞出过凉水后沥干”。这时候的土豆，一般你翻动它，是不容里断的，如果一动就断裂，说明煮过头了。

沥干后的土豆，并不需要把水分百分百沥干，一般放过滤网中沥干5分钟左右就可以了。

三：将土豆均匀的裹上淀粉，这一步很关键。土豆裹上淀粉炸，才会外面脆脆的，里面糯糯的。大家应该发现，均匀裹上淀粉很难，这个时候你只需要一步。把裹上淀粉的土豆，放在干燥的过滤网中筛掉多余的淀粉，多筛几次。

这样就完成裹淀粉这一步了。 四：接下来就是炸的过程了，这里分2次炸。分两次炸是为了让土豆外脆里嫩。

炸土豆尽量选择直径小一点，深一点的锅。倒上油开中火烧热，烧油的时候怎么判断，可以下土豆了呢？用漏勺放上一根土豆，慢慢放入油锅，当油不停的往外冒气泡就差不多了。油温不够高的话，土豆一放进去就会往下沉。

当油温够的时候，关小火烧，这个时候油温基本能一直位置在一个温度。油热后下入薯条，不要用铲子老是翻动，不然薯条会断，先不要动薯条，等薯条变硬后，翻动几下，薯条就会散开，继续让它自己炸，土豆不要一次性放太多，当看到土豆外面炸的白色的一层，开始变硬，就可以捞出了。炸的过程中会有黏在一起的现象，不用担心，用漏勺轻轻兜散，兜不散的，捞出冷却后也可以分开。

五：油锅不用关火，一直保持小火开着，再把土豆放入油锅复炸，炸至两面金黄就可以捞出食用了。伴着番茄吃 是个不错的选择！ 炸薯条是一种由土豆炸成的素食食品。做法更是简单，只要有土豆就可以完成的，炸好之后再撒上孜然粉 食用盐，自然酥脆爽口。 做法 1.两个土豆削皮洗净。

2.土豆切成一个个长方形。 3.撒上一层薄薄的淀粉。 4.锅中放油。 5.油温六成热时将土豆条放入锅中炸制。

6.土豆变色捞出。 7.再待油温九成热时再炸一遍，看起来金黄酥脆就可以捞出了。 8.将食盐，孜然粉 辣椒粉撒上即可。 炸薯条的步骤 食材 土豆120g、纯牛奶250ml、盐半勺、番茄酱半勺、油300g 1.土豆两个备用。

2.土豆削皮切成条状后泡在清水里。 3.锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。 4.捞出的土豆过凉水，把土豆冲凉。

5.沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。 6.倒入纯牛奶，牛奶量跟土豆齐平，放入冰箱泡一晚。 7.把泡好的土豆水分沥干。

8.油热后放入薯条炸。 9.两分钟后把薯条捞出，沥油。 10.开中火再把薯条放进去炸透炸黄，捞出沥干油撒盐和番茄酱。 适合油炸的土豆种类这种太高深的话题，我真心不适合去讨论。

不过据说应该选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。

嗯，我也觉得是这样的。除非是油炸土豆丝，不然，切厚条才是最好的吧。

好吧，也比较适合懒人。

切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质。。。嗯，我承认，我偷懒了，让它们泡了3分钟。

怎样炸薯条,步骤有什么

我小孩很喜欢吃薯条，去外面买的话比较贵，量又比较少。所以，为了省钱，也不让家里的空气炸锅吃灰，就自己学着用空气炸锅炸薯条。

诺~~我把我的操作方法分享给你，感觉get起来吧！！！step1：准备好两个拳头大小的土豆，削皮后清洗干净。

然后，切成稍微比手小指小一丢丢的条状备用，形状如下图所示。step2：把条状土豆放到一个比较大的盘子里面，用清水浸泡30分钟。这样浸泡的目的是把土豆表面的淀粉泡出来。浸泡的情况如下图所示。

step3：在锅中加入清水，放入土豆条，进行焯水处理。注意水滚了煮2分钟左右即可，不然久了会把土豆搞断掉就不好了。step4：捞出锅中的土豆条，用工具将土豆条的水分沥干，再用厨房纸吸干土豆条表面的水分。

如下图所示step5：将土豆条放到干燥的盘子中，倒入适量的淀粉和食盐，摇均匀，如下图所示。然后倒进保鲜袋中，扎好袋口，将其放到冰箱冷冻层冷冻一个小时左右，待土豆条变硬即可取出。step6：将土豆条自冰箱取出，放进空气炸锅的炸篮上，平铺摆放均匀，如下图所示。

然后盖上盖子。step7：将空气炸锅的温度调到180℃，时间设置为20分钟。如下图所示。

step8：在时间跳到剩余10分钟的时候，抽出炸篮将土豆条翻面，可以用筷子夹翻面，以免烫伤手。然后继续放进去烤10分钟，这样薯条两面都可以受热均匀，就可以做出金黄的薯条了。最后的效果如下图所示。最后最后，就是吃了。

吃的时候可以准备一些椒盐、番茄酱等，耗油也可以，用些作料更加美味。番茄+薯条是黄金搭档哦！！好了，可以尽情的享受美味了！！最后来一张馋死人不偿命的图！！总结一下：建议用空气炸锅来做，如果没有的话，建议先购买一个。空气炸锅号称万能锅，啥都可以做，关键还好吃。土豆建议选用黄皮的，不要红皮的，因为根据我的经验红皮的不够粉，口味不够好。

根据个人口味不同，在温度和时间设置上面，可以稍微做加、减。

如何炸薯条步骤方法

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。

待浸得了味，捞出晾干。

切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。注意：土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。

用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。

此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。

然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。

番茄酱也可。1.用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。

如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了。3.将土豆条沥干水分，冷却。4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。

5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。

7.撒上食用盐。就可以吃了。