怎么蒸馒头最简单方法

怎么蒸馒头最简单方法

做法如下：准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。

怎样蒸馒头？该如何和面？

怎样蒸馒头？馒头是北方人的主食，基本上家家户户都会做馒头，活好的面团醒发两个小时，用手指将面团扒开面团中已呈现蜂窝状有许多小眼儿，这个时候说明已经发酵好了，准备好案板，撒上一些干面粉，将发好的面团全部放到案板上，使劲的按压揉搓，待到面团光滑的时候，将面团揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子，在一个个揉成圆圆的馒头形状，揉好以后用干抹布盖起来，醒发20分钟，一、蒸馒头时要大火蒸20分钟。在等待醒发的时间将蒸笼加足量的清水，大火烧开，放好蒸屉，接着在蒸屉上刷上一层薄薄的油或者将抹布打湿均匀的铺在蒸屉上，然后将醒发好的馒头，一个个摆到蒸屉里，馒头之间要有空隙。

将蒸笼盖严实，转大火蒸20分钟，时间到了以后，等待5分钟，然后就可以起锅了，又白又暄软的馒头便做成了。

二、该如何和面想把馒头蒸的既松软又有嚼劲也是需要技巧的，准备好蒸馒头用的面粉，酵母粉，应提前两个小时发面，准备一个大的面盆，倒入面粉，用30度左右的温水将酵母粉化开，倒入面粉里，和面要多揉搓几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，根据面粉的干湿程度要慎重加水，面团活好以后要做到”三光“，手光，面光，盆光，和好面以后，把面放在温暖的地方醒发两个小时。三、结语面和好以后，不仅可以制作馒头，还可以制作花卷，包子等面食，制作花卷的时候，取一团发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀，上面撒上葱花，盐，是有，五香粉，然后从一头向另一头卷去，卷好后两边用手压实，然后用刀切成均匀的小块，再用筷子从中间按压一下，漂亮的花卷做成了。

怎样蒸好馒头 教你怎样蒸馒头

1、用温水稀释酵母。 稀释酵母的办法依次是这样的：面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。

你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。

2、酵母粉的用量。 食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。 3、发酵的温度。

和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。 4、做馒头的手法。

面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。 5、做好馒头后要静置至少五分钟。

刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。 6、蒸馒头时要用屉布。 做好馒头生坯后，把锅加入水，放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。

还有一点要记住，一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的哦。 7、没熟之前不可开锅盖。 如果你把馒头生坯放进锅之后，过一会儿打开锅盖看一看的话，蒸出来的馒头就像是小石头。一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。

8、开锅盖时防止水蒸气。 当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，还要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。

怎么蒸馒头？

到底应该怎么蒸馒头？大家一般做馒头都是怎么发面的？我来说一说我是怎么做馒头，白馒头家里做的不是特别多，经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头。比如加入红糖做红糖馒头，加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头，用纯牛奶和面做成奶香小馒头，用南瓜泥和面做南瓜馒头。

不管是哪种风味的馒头，其实发面过程都是一样的，我家里不常吃馒头，没有专门留老酵头，做馒头包子都是用酵母发面，酵母发面简单快捷，也不用担心碱面放的多还是少，做出来的馒头口感比较蓬松，孩子挺喜欢的。

酵母发面主要把握好酵母、水量和温度，基本就不会有失误。奶香馒头食材：面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶步骤一：将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中，五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的牛奶中融化。夏天可以用常温牛奶，气温低时需要将牛奶加热至三十度左右。骤二：将混合的牛奶液分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉为止，下手揉成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜醒发至两倍大。步骤三：观察面团体积变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面团不回缩就是面已经发好了。此刻，取出面团，开始揉面排气。

步骤四：面揉得越久做出来的馒头越光滑，口感越好。气体全部揉出来以后，将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。步骤五：将剂子盖上保鲜膜进行二次醒发，等体积变大一倍。

将锅中的水烧热，蒸屉刷油，将馒头胚子摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟，关火焖三分钟即可。

蒸好馒头有哪些窍门

蒸好馒头有哪些窍门 蒸好馒头有哪些窍门？很多人都喜欢做馒头，蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，下面我为大家分享蒸好馒头有哪些窍门，一起来了解一下吧。 蒸好馒头有哪些窍门1 蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 (3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

如何用安琪酵母发面? 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。

等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水? 特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知道生熟? 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; (3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

怎样蒸出暄松的馒头? 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的'“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是： 配方：面粉100%,糖：10~20%,水约42%,酵母：0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注：括号内可加可不加,加了口感好很多. 做法： 1、面粉与发酵粉混合均匀。 2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉. 3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。 4、1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。 5、面团�。