煮面条的方法有哪些

煮面条的方法有哪些

1、面条一般要煮5分钟左右。面条一般在锅里的水开后再下锅，然后快速搅动面条，并用大火继续煮，这样可以使面条表面形成黏膜，并且可使面条均匀受热，当面条漂浮在水面的时候，就可以出锅了。

如果喜欢吃筋道的面条，可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可，这种煮面条的方法叫做韧化处理。

即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。面条好不好吃，煮面条的水也是关键，在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅，而且苗条煮出来还更香浓。

放点醋可以去掉面条当中碱的味道。当然，家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些。

怎么煮面条···

1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

回锅面片瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。

待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅，待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

蛋黄面主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克【做法】：1．将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；2．再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；3．将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；4．切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；5．食用时可配各种浇头，亦可凉拌。

煮面条的步骤和方法

面条是非常常见的主食，人们在日常生活当中，如果赶时间的话就可以做一碗水煮面条。水煮面条是不难做的，但要做出好吃的水煮面条还要讲究许多注意事项。

比如配菜的选择要好，面条要选择要劲道的，同时也要注意煮的步骤。

一起来了解一下煮面条的步骤和方法吧。 煮面条的步骤和方法 方法一：面条备用。猪肉豆角香菇改刀备用。葱姜蒜改刀备用。

锅中入油烧热爆香葱姜蒜。加肉片翻炒变色，放入五香粉，生抽。放入香菇翻炒入味，香菇吸收肉的油脂特别香。

加入豆角翻炒均匀，放入适量盐。加水煮沸，水的量抹过菜即可。盛出菜汤备用。

放入面条淋入菜汤焖五分钟。抖散面条，不要动底下的菜，继续焖五分钟。出锅前拌匀即可。

方法二：豆角掐头去尾，洗净。切成6cm左右的小段。锅内倒入少许油，放入蒜片炒香。放入肉丝炒至变色。

锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。焖制好的面条搅拌充分就可以。

豆角酥烂，面条软糯。来上一碗，整个早晨都会元气满满。 对于面食，没来由的喜欢。

虽然是南方人，但是面食也是极其喜爱的，其中面条更是情有独钟。面条的烹制形形色色，有汤面，水面，烩面，炒面等等，这些传统的面条各具特色，焖面就是其中一种。焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面。

主料是面条，配料有豆角和猪肉，也可以随自己的喜好添加其它的食材，所用的面可以是生面也可以是熟面，制作起来也是花样翻新，随心所欲。 怎样煮面条 洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。

煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。