蚕豆的10种做法

蚕豆的10种做法

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种蚕豆的做法。

1清炒蚕豆 的做法 食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法： 1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。 2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。 3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。 2.百合虾仁烩蚕豆的做法 食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法： 1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。 2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。 4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。 5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。 7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。 8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

3.培根炒蚕豆 的做法 食材： 蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。 做法： 1.培根切小块。 2.蚕豆在开水中焯2分钟。 3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。 5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。 6.撒入少许盐。 7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。 4.腊肠蒸蚕豆 的做法 食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。 做法： 1.腊肠切片，用清水泡软。 2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好) 4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味) 5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

5.剁椒蚕豆米 的做法 食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。 做法： 1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。 2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。 6.蚕豆腊肠焖饭 的做法 食材： 大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。 做法： 1.米洗净浸泡(跟平时水量一样)。 2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。

3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。 4.锅入油(比 炒菜 略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。 6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。 7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。 9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。 10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

7.蚕豆蛋炒饭 的做法 食材： 黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。 做法： 1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。 2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋�。

蚕豆怎么做好吃呢

现在是夏天了，蚕豆应该快可以吃到了，大家可以去市场看看，应该有些早的已经出来了。以下是“蚕豆怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！ 蚕豆怎么做好吃 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 蚕豆的做法是非常之多的，不同的做法也是会有不同的味道以及功效的，下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧! 清炒蚕豆 材料 蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。 做法 1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深; 2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖; 3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍 1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。 2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。 3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精。

鲜蚕豆火腿焖饭 材料 新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精。 做法 1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处; 2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可; 3.待水烧开后，将泡好的'大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀; 4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。 蚕豆炒虾仁 色美味鲜，清嫩适口。

材料 主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。 做法 1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。

葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。 蚕豆炒韭菜 原料 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。

辅料 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。 做法 1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。 2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。 作用 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。 2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。 3.可酌量加入枸杞，可增美观。

特色 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。 蚕豆酸菜汤 用料 干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

做法步骤 1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。 2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。 4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。 5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

蚕豆怎么做好吃又简单,蚕豆的做法有哪些

1.酥炸蚕豆。 2.材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

3.做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

4.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。 5. 葱花蚕豆。 6.材料：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。 7.做法：将鲜蚕豆剥去皮（嫩的不必剥皮）。

8.将葱切成葱花。 9.油锅熬热后放入蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。 10.炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。

11. 清煮蚕豆。 12.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。 13.做法：蚕豆用清水洗干净，沥水待用。

14.炒锅里倒入油，中火加热。 15.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀。 16.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

蚕豆怎么做好吃

一、百合虾仁烩蚕豆食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。做法：1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。

用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

二、清炒蚕豆食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。做法：1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。三、培根炒蚕豆食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。做法：1、培根切小块。

2、蚕豆在开水中焯2分钟。3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。4、放入松子仁翻炒。5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6、撒入少许盐。7、淋入少许生抽调味。8、翻炒2分钟即可。

家常鲜蚕豆怎么做好吃

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食。下面我为大家介绍家常鲜蚕豆怎么做好吃，欢迎阅读。

油焖蚕豆 原料：鲜嫩菜豆500克，盐、白糖、味精、姜块均少许，酱油25克，清油50克。

做法 1、将蚕豆去掉表皮，洗净沥去水分。 2、锅放火上放入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、盐、姜块（拍松）和水250克，烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂，汤汁稠浓时，加味精炒匀即成。 怪味蚕豆 原料：干蚕豆200克。 调料：盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

做法： 1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。 2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。 香酥蚕豆泥 新鲜蚕豆怎么做好吃 原料：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。

做法 1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。 2、炒锅洗净，置中火上，用油滑锅后留部分余油，下蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。 葱油蚕豆 食材：鲜蚕豆250g（去皮），小香葱5颗。

调味料：盐巴适量，砂糖少许，油适量。 做法 1、新鲜的`蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用。 2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味。

3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可。 蚕豆素鸡汤 原料：素鸡(豆制)200克，鲜蘑10朵，蚕豆100克，金针菇100克，香油、盐、味精各适量。 做法 1．鲜蘑与金针菇洗好，放入温水中稍泡。 2．蚕豆剥皮洗净，素鸡均匀切细丝。

3．香油入热锅内，下入素鸡丝炒至泛白，加入清水，放蚕豆、金针菇、鲜蘑共煮至熟，加适量盐和味精调味即可。 春笋炒蚕豆 材料：春笋，蚕豆 做法 1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。 新鲜蚕豆怎么做好吃 2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。

3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。 4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。 5、调入一点糖调味。

6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。