面团搓成花纹了怎么办

为什么我揉的面团会有裂痕

面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开。揉面团做馒头的方法：用料：面粉500克，白糖10克， 酵母5克，温水250ml 1、在盆里放入中筋面粉500克。

2、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。

水最好是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。3、盆里的面粉加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。5、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。7、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。8、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约20分钟左右。

9、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸20分钟。10、蒸好要焖五分钟，再开盖子，就可以食用了。

揉面团,表面不光滑怎么办?

1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑2、倒入适量的清水，一次不要到太多3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型6、揉成型的面团，用双手继续揉搓，知道揉成长条状7、将长条状面团折叠好，重新按照刚才的方法利用双手进行揉搓8、揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5-10分钟即可这样和面的方法，和出来的面团表面非常光滑。

揉面团时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？

揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是以下几种原因造成的：面粉没选择好，面团太干了，揉的时间不够，用温水和面，揉面的力度不够等等，都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人，主要就是以面食为主，平时蒸馒头，蒸包子，做面条，都需要和面揉面团，面团揉好了做出来的馒头、包子才会喧软好吃，但很多人在揉面团的时候会出现面团表面断裂起坑不光滑，别看揉面简单，其实还是有很多讲究的，下面就来聊聊为什么揉面团时，面团表面会断裂起坑不光滑。

一、面团断裂起坑不光滑的原因1、面粉没有选好，现在市场上卖的面粉种类也越来越多，买面粉的时候一定要选择优质的面粉，因为劣质的面粉会导致面团不光滑，买面粉的时候看色泽，通常情况下是乳白色或微黄色，摸着手感细腻，闻气味，有天然的麦香味。

2、面团太干了，面团太干了就会出现断裂起坑不光滑的情况，和面的时候水和面的比例要掌握好，一般水和面粉的比例是2：1。3、和面的时候最好用温水和面，温水和出的面有弹性，水不要一次加里面，要边加入边搅拌，慢慢的加入，一次性加太多的水，会导致面团很黏。4、揉的时间不够，揉面的时候要多揉一会，如果发现还会断裂不光滑，可以把面团放着盖起来，等一会再去揉，让面团内部充分糅合一下，这样就能把面团揉光滑不开裂了。5、揉面的力度也很重要，很多人揉面的时候都只会轻轻一揉，觉得揉成面团就可以了，其实是不对的，揉面的时候要用力揉，把面团揉光滑，而且要不断地揉，用力揉出来的面团越有香味。

6、揉面的方法不对，揉面的时候，用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开，一边向前推动压开面团，一边将压开的面团揉透为止，不要乱揉，也不能死揉，会导致面团出现僵硬快。二、和面揉面的过程1、食材：面粉、酵母、温水、白糖2、盆中倒入面粉，加入白糖，酵母粉，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌至絮状，下手揉揉成面团。3、面团第一次揉好后，表面肯定会不光滑，这个时候我们找个东西或者用保鲜膜盖住，静置5分钟，这样是为了让面粉中没有吸到水分的面粉粒，可以充分的吸收水分。

4、时间到后，我们再次把面团进行揉搓，这时的面团只要稍微揉一下，就会特别的光滑，揉面时，用力轻重要适当，不能死揉，会出现僵硬快，也不能乱揉，会使外观不完整，还会破坏面筋质网的组成。总结：通过以上的分析，我们知道了揉面团时，面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是因为面粉没选好，面团太干了，要用温水和面，揉的时间不够，揉面的力度、方法不对等等，都会造成面团表面断裂起坑不光滑的，只要掌握了这些技巧，就能揉出光滑的面团。

发好的面团为什么揉不光滑发好的面团揉不光滑怎么办

;我们都知道，很多人做面食的时候都会发面揉面，这是很关键的一个环节，也是很基本的一个步骤。面粉发酵之后需要进行揉面，将面团揉光滑备用。

但是，有时候面团怎么都揉不光滑，这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!面团揉不光滑的原因1、水和面的比例没掌握好发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。3、面团没有发酵到位发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。面团怎么揉都不光滑怎么补救1、面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。

2、面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。3、面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。和面时怎样才能揉成光滑面团1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。

和面揉面的基本步骤第一，选择的酵母不能用超过四十度的水，也不能用冰冻的冷水。建议用酵母粉5g兑300ml温水搅拌，颜色呈淡黄色即可。第二，面粉和300ml酵母水充分搅拌后，用手捶打(各种蹂躏它)，重点面粉250ml量杯四杯左右，过多影响口感，过勺不易成型还粘手。

第三，捶打后的面团放在容器里，用笼布湿水后拧半干搭在容器口上进行醒面。(放置的时间也是根据天气和室内温度)一般来说两个小时左右面团就会发成两倍大。第四，醒好的面团用工具或手指戳一下，凹陷定型不回弹即可，再次捶打面团排一下空气之后直接揉成长条或圆球自行切段放进蒸锅蒸熟即可。

手撕包的花纹多怎么办

你好：材料高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，做法1裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。

因为面团很容易发软。

而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。

） 2黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子 3黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳 4面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形 5先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。

）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面 6面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢 7然后将包好的面团擀长。

面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败 8我用的是三擀三折。

先把左边的三分之一面片折过来 9再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下 10然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片 11最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。

折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。