东北炸干果的正宗做法窍门

东北炸干果的正宗做法窍门

东北炸干果的用料面粉2斤 鸡蛋3个 糖30g 熟豆油适量 温水适量 东北炸干果的做法步骤1把鸡蛋，糖，熟豆油，温水，面混合在一起和成面团，放在盆里醒半个小时(和面的时候忘拍照了)。面团醒好后，用擀面杖擀成薄的面皮，如图一样。

步骤2用刀切成稍微大一些的菱形，如图，在菱形中间把面皮用刀割一个小口，尖的那端穿过小口，拉一下。

怎样和炸干果的面

和炸干果面方法有很多种，下面我们以一种毛毛虫干果为例做一个和面说法做法步骤说明：食谱操作：食材：普通面粉250g，鸡蛋2个，蜂蜜20g，菠菜100g，清油10g1，菠菜淘洗干净改刀切段，放入料理机中加入少许水打成菠菜汁子2，半斤面粉分开装入两盆中，先用菠菜汁和面，和面时打入一颗鸡蛋，再加入10g蜂蜜，鸡蛋蜂蜜都可以起到酥香增甜的作用3，菠菜面团揉好之后放置备用4，开始和制白面团，同上打入一颗鸡蛋，加入10g蜂蜜，这个再加入10g清油进去。5，面团和好后放入盆中盖住饧面15分钟6，面团饧好后先将菠菜面团搓成长条，稍微搓细一点7，接着再把白面团搓成细长条8，菠菜面条再外，白面条再内，用菠菜面条包裹住白面条成螺旋式旋转包裹住，期间一定要捏紧不要松散9，然后用手按压一下，用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，大概1厘米的厚度10，用刀切成宽约1厘米的小细条11，然后再垂直方向切成3~4厘米的小段。

12，全部切完后上面粉，将其剥离开来13，开始做“毛毛虫”了哦，这一步骤和搓麻食差不多，家里有花纹的工具，或者擦子波纹都可以做了，这里是老陈用竹签研制的的搓麻食的小工具，用着还真不错。

14，将小面段全部搓完，下面就开始炸制了15，油温烧至5成热时16，全部倒入下入干果炸制，恒温炸约5分钟成浅黄色捞出17，油温烧至7~8 成热时再次下入干果复炸上色18，大约炸制30秒左右快速捞出控油，期间炸制一定要快速翻搅，防止炸制不均或者颜色变黑19，捞出控油，热着吃香甜软糯20，如果储存放置，也不易变干，口感是酥脆香甜一咬掉渣，味道相当不错，好吃的毛毛虫干果炸好了。

鲜榛子用空气炸锅怎么做

今天分享干果美食，最近家里干果比较多，干果很香，吃起来上瘾，停不下来，直接吃既容易上火，还易长脂肪。为了更好的利用家里的这些干果，创意了这道干果小零食，既酥香可口还能果腹，孩子放学回家，饿的饥肠辘辘，配着酸奶美美的吃上两三块，就能静下心来写作业了。

我利用家里的榛子、核桃和红皮花生，做了三种口味的饼干：榛子酥、核桃酥和花生酥，接下来分享榛子酥制作过程（同样过程制作核桃酥和花生酥）。

榛子酥食材干果：榛子（200克），黄油（50克），白糖（40克），红糖（20克），两个鸡蛋，低筋面粉（200克），泡打粉（2克）用到的重要工具：肉锤或者擀面杖，密封袋，刮刀制作1.首先把去壳榛子仁炒熟，可以放到炒锅里小火炒，也可以放到空气炸锅里烘烤五分钟，闻到榛子香味，就可以出锅，晾凉，稍微搓搓外皮，会搓掉一部分比较硬的表皮。然后把晾凉的榛子仁放入密封袋中，边排气边拉密封条，袋中不要留太多空气，不易操作。用肉锤把榛子仁敲碎，敲成小颗粒状即可，使成品能够嚼出榛子粒的口感榛子仁榛子粒2.把50克的黄油隔水融化，倒入敲碎的榛子粒，充分搅拌；榛子与黄油完全融合后，加入40克白糖和20克红糖，继续搅拌；最后倒入两个鸡蛋液，再次搅拌均匀。这道干果酥的关键就是，每放一个食材，先充分搅拌均匀后，再放另一种食材，这样混合后的食材，才能充分的完全融合，融为一体。

3.所有底味食材混合后，加入200克低筋面粉和2克泡打粉，这里的面粉可以过筛，也可以直接加入，最后借助刮刀，搅拌成一个粘稠的软面团。4.烤盘上铺上烘焙专用蜡纸，把面团转移到蜡纸上，慢慢展平，使整块饼坯，薄厚均匀。饼坯抹平之后，再次用刮刀划出大小均匀的方块，这就是我们最后的成品，干果酥的模样了。

5.烤箱170度预热，上下火，放入中下层，烤20分钟。可根据自家烤箱的脾气调节温度和时间。烤制时，随时观察颜色，烤到焦黄色、闻到榛子酥的浓浓香气，就可以停止烤制了。

如果想要榛子酥的颜值更漂亮，可以在出炉前的七八分钟，抹上一层蛋黄液，颜色会更好看，诱人食欲。饼坯这款榛子酥，我家孩子特别喜欢，每天放学回家，都要先吃几块再学习。六一儿童节，专门做了一炉榛子酥，送给了朋友家的孩子吃，孩子们超级喜欢，朋友说，孩子都舍不得吃，一次吃一块就赶紧再放起来，孩子喜欢最重要，那我的一通忙活总算没有白费。

有时间的朋友们，抽空也试试给孩子们做这款榛子酥吧。

炸干果怎样才酥脆窍门

主料面粉200g鸡蛋1个辅料油、盐、白糖步骤1.面粉中加入一定量的白糖，拌匀。2.面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。

3.再加入少量水，揉成面团，醒发30min。

4.将面团擀成面饼。5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。6.将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。

小贴士1.做干果的面需要用油和鸡蛋和面，可以使干果更酥脆。2.炸干果的时侯油温不能火大，火大的时候容易糊，注意控制油温。