鹌鹑蛋怎么煮?

鹌鹑蛋怎么煮?

鹌鹑蛋的做法鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形，个体很小，一般只有5g左右。

鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。

所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。

红烧鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量。做法：（1）鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；（2）姜切片、葱切片；（3）炒锅入油，放入冰糖化开；（4）冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。鹌鹑蛋炒韭菜材料：韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。

做法：（1）将新鲜韭菜洗净切碎。（2）鹌鹑蛋12只去壳打匀。（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。

（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。

（7）加入食盐调味，装盘即可食用。烧香菇鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。做法：（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。（2）青菜洗净切条，沥干。

（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。