酸奶没有定型怎么办

昨晚做的酸奶 没凝固为什么

做酸奶不凝固，会有很多原因，但是大的原因只有两种，一个是菌种，一个是纯奶。如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种，太凉菌种则不会有适宜的生长温度。

而且纯奶在添加了菌种后要放置在42度恒温箱中恒温，时间在4——6小时，不要超过8个小时。

否则酸度会猛增，会有有害菌的产生。一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。

从冰箱拿出的奶加乳酸菌没有凝固怎么办？

放的酵母不够，注意酵母和牛奶比例。酸奶机制作酸奶：1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;3、 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;7、把酸奶机的上盖盖好;8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

但最长不超过14小时。

(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。

按步骤用酸奶机做酸奶，却没有凝固，为什么

放的酵母不够，注意酵母和牛奶比例。酸奶机制作酸奶：1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；3、 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；7、把酸奶机的上盖盖好；8、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

但最长不超过14小时。

（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。

为何酸奶制作很长时间没成型?是不是菌粉失效了？另外我想知道一般买的袋装发酵乳酸菌粉能保留多久？

这个容易嘛，我自己制作酸奶，味道很好，买菌粉的话在0度以下可以保存18个月，你有没有把菌粉放在冰箱的，你制作酸奶时把牛奶加温到感到温和就可以，放入菌粉搅拌均匀，用保鲜膜密封好不然发酵不了，然后放进酸奶机发酵，如果没有酸奶机可以把温水放进电饭煲，1小时左右换一次水，一般5小时后就会成型了。然后放进冰箱一天，弟2天拿出了调味酒可以吃了。

做的酸奶没凝固能吃吗

没凝固就是没发酵，最好不要吃，否则可能会引起肠胃不适。