米糕没有酵母味怎么办

做粘米糕没有酵母粉怎么办

把米泡一个晚上,热天不用几个钟就好.磨成粉,可以蒸成米糕,放上各种东西,可根椐个人口味来调整.比面食好吃泡好的米磨成浆,在碟子里刷一层油,将米浆放进去,蒸成米粉皮,可以用来包东西吃.也是可甜可咸. 面粉第可以做葱油饼哦

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉，怎么改善酸味的口感呢？

移植甜酒酵母到米浆里繁殖，这个跟甜酒的量和发酵的时间，也是一样的，可以叫做二次发酵；第三步，糖水浓度和加入量，可以控制发糕的甜酸度。应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。

只要第一次发酵和第二次发酵剂都达到涨两倍大的程度，基本不会失败，而且孔洞多，起发的效果非常好。

但是，既然做的是大米发糕，我们要的就是它的柔软，劲道，润泽。而不是这种类似于玉米面发糕的口感。它有面食的口感，却比面食还香，做法比面食简单不知多少倍，不会揉面完全没有关系。任何人都能一次成功。

没想到大米还能这样做，比馒头可香多了，吃过的人都喜欢。酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；与清甜味杂伴在一起的, 形成酸甜口, 非常好吃; 当然, 若不喜欢这样的口味, 可在蒸制时, 在米浆中加入少许的小苏打便可将酸味中和掉, 这样做出来的米糕便不再有酸味。酵母粉是单细胞真菌，只有在25度左右水温的情况下浸泡被化开，再加入面粉中才会起到发酵的作用。

若水温过高或低都会影响其发酵的效果，特别是水温过高会将酵母烫死。酵母制作的馒头，吃起来有酸的味道，原因有两点，第一是酵母的用量没有控制好，第二是发酵是过长或者是发酵的过头了，要解决发酸的问题，只要在发酵好的面团里添加适量的碱面或是小苏打即可解决。

米糕为什么发不起来，米糕发不起怎么补救，米糕的具体做法是什么？

为什么年糕做不出来？一般来说，年糕是做不出来的，通常有以下几个原因:1.搅拌米糊时，水太热。因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵会失败。

2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致发酵过度。

反之，室内温度过低，容易导致发酵过程缓慢。发酵的最适温度大约是25到30度。3.酵母粉的量不够。一般来说，米粉和酵母粉的比例应该是100:1。

年糕怎么补救1.加入白酒:直接在米粉面团中加入两勺白酒，然后将整个米粉面团揉匀。2.加入糖和酵母:直接在米粉中加入0.5g酵母和1汤匙白糖，再次将整个米粉揉匀。3.添加无铝泡打粉:因为泡打粉是一种快速发酵的产品。

所以在年糕没有发起来的时候，可以取1g左右的泡打粉和米粉面团，揉一揉，再发酵。年糕的具体做法原料:大米、白糖、酵母粉。第一步:取500克大米，加少许水洗两遍，再加入未用过的水浸泡大米过夜，这样浸泡后的大米出浆率会更高。

第二步:将泡好的大米沥干，放入打蛋器中，加入200ml温水，做成较稀的米糊。第三步:将米浆倒入碗中，加入2汤匙糖，少许酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方一小时。第四步:时间到了，你会看到米浆表面有很多小气泡。

用勺子轻轻搅拌，彻底消除气泡。取一个小模具放入烤箱(这个铁模具加热更均匀)。在模具底部刷上食用油或者铺上一层吸油纸，防止蒸好的年糕粘在模具上带不走。第五步:做好后，将米糊放入锅中，盖上锅盖，让其煮五分钟，然后用大火快速蒸15分钟。

蒸熟后，小火炖3分钟。戴上手套，取出模具。脱模后，松软可口的年糕就做好了。

松香味道鲜美，软糯，不崩，不粘牙。非常适合小孩和老人。

我做的米糕怎么发不起来

一般来说，米糕发不起来，通常都是这几个原因;1.和面的时候，放的水太烫，。因为水温过高的话，会把里面的酵母菌给杀死，然后导致发酵失败。

2.室内温度过高或者过低，室内温度太高，容易导致发酵过头，相反，室内温度太低容易引起的发酵进度太慢，发酵的最适合的温度在25至30度左右。

3.酵母粉放的量不够，正常情况下，米粉和酵母粉的比例应该是在一百比一，酵母粉不够的情况下是会影响发酵进度的，如果确定了是酵母粉的量不够，是可以直接加入足量的酵母粉继续发酵哦。

米糕应该怎么去制作能够使其味道变得不错？

大米糕的最简单做法米糕简单做法，甜年糕糯米白糖或麦芽糖水发酵年糕晚籼米水水小麦粉红糖或麦芽糖膨松剂。以上公式按质量百分比匹配主要设备破碎机成型模具目筛蒸锅。

制造工艺要点去除杂质并清洗选用精制的白糯米去沙石等杂质用清水反复冲洗浸泡将洗好的大米放入清水浸泡池中浸泡小时，直到大米膨胀，研磨浸泡好的大米可以倒入破碎机的料斗中，启动机器可以将湿大米磨成湿米粉。

揉捏粉末揉面的目的是使米粉的粘度均匀，同时筛去结块以保证成型的年糕质地均匀。配料压制成型前，在米粉中加入辅料，搅拌均匀。配方也可以根据当地口味进行调整。当甜年糕需要有色产品时红糖可以作为甜味剂。

发酵年糕是经过发酵分钟后再蒸的。将成型的年糕放入蒸锅中蒸分钟。这个问题我也考虑过，从外面买真的不靠谱，所以自己做是最好的选择。

自己做的时候可以淘米糯米或者小米放在米下面的清水里浸泡小时，然后用料理机打成米糊。但是随着各种面包和蛋糕的出现，这种美味的街头小吃变得越来越难买了。用保鲜膜盖住锅口放在温暖的地方静置发酵小时左右。

面糊的变化可以根据室内温度来观察。发酵好的标准是以前的两倍大上面会有小气泡。米粉其实就是粘米粉是制作很多零食最常用的食材之一。

比如广州最有名的米卷就是用粘米粉做的，粘米粉的糯性低最适合做年糕米卷等低粘度的食品。购买时不要选择白色的糯米面，因为正品的糯米面颜色略呈灰白色。年糕是一种营养丰富软糯香甜的美味食品。因为各种面包和蛋糕的出现现在越来越难买了。

如果朋友喜欢在家做年糕可以从上面的图文中学习。其实做年糕并不复杂只要掌握了上面的步骤和技巧就可以轻松制作。年糕在我们这里叫年糕，可分为传统年糕和创新年糕两大类。前者相对考究难度大耗时长但味道和口感都是最好的。

后者非常容易使用成功率很高。

制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉，能够改善酸味的办法有哪些呢？

米发糕是一种非常好吃的食物，但有些人制作出来的米发糕味道发酸，让人难以下咽，如何才能改善这种酸味呢？之所以会发酸，主要还是因为在发酵的时候出现了意外，可能是因为发酵太严重所导致的，所以我们可以在米浆中加入一些碱性小苏打作为中和，能够降低本身的酸味。一、中和不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。

或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然后再放到冰箱冷冻室冷冻一个半小时，随后再重新放回常温下就可以了。

二、裹上鸡蛋液也有风味如果制作完成的米发糕味道发酸，这种情况下我们要怎么办呢？直接扔掉太可惜了，我们不妨把米发糕制作成其他美食。可以把发糕切成片，在外面裹上一层鸡蛋液，直接放入油锅内炸至金黄，这样制作的米发糕外焦里嫩，吃之前可以在外面涂抹一层红糖汁，或者是撒上一些白糖，吃起来别有一番风味。三、烤制还可以把米发糕切片，黄油隔水融化，把切片的米发糕放在黄油里面蘸一下，然后在外面撒上一些白糖，直接放入烤箱内，160度烤10分钟左右，用这种方法加工过后的米发糕更加好吃。制作米发糕并不是一件容易的事情，尤其是在发酵的过程中，需要时刻观察。

夏天大概一个半小时左右就能发酵完成，冬天发酵的时间需要延长到4个小时左右。