牛肉丸怎样做好吃

牛肉丸怎样做好吃

牛肉丸1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3. 看，扎好后的很多眼。

4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。

）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。

锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11. 待糖溶化后12. 烹入料酒。13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。

盖上盖子小火煮20分钟左右。15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

家常牛肉丸子怎么做好吃又简单

家常牛肉丸子的做法炸牛肉丸子材料牛绞肉500g猪绞肉300g洋葱：3/4颗约185g土司边100g梅林辣酱油1.5大匙橄榄油1大匙义式香料1大匙盐巴1小匙黑胡椒粉适量准备：1. 土司边先用干净的水浸泡软。2.将土司边捞起，放入食物处理机绞烂，放入大钢盆。

3.洋葱切大丁，入食物处理机绞碎，颗粒接近成泥。

4.所有主食材都放入大钢盆。5.加入调味材料后，搅拌混合均匀。准备捏丸子。烤箱200度C预热。

※ 可使用搅拌机，搅拌的会比较均匀，也比较快。6.每颗丸子约40g。搓圆，在手中互相甩来甩去，让丸子扎实ㄧ点。

7.烤箱200度C，上层烤约17～18分钟。中层约19～20分钟。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔煮牛肉丸子材料香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许做法1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。小诀窍香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

牛肉丸怎么做好吃

牛肉丸制作方法：1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，营养又美味。

牛肉丸怎么做好吃家常做法

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。

不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

牛肉丸子怎样做才好吃

牛肉丸子的正确做法，只要掌握两个关键点，成菜嫩滑Q弹，真好吃制作过程：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。 3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。 7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。 8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

牛肉丸子怎么做好吃又简单

非常好吃的牛肉丸。平常我们在外面买的肉丸都是速冻的。

大家都知道速冻的食物对身体是不好的，所以有时候我们需要自己来做。

首先，我们要先准备食材呢。既然说是牛肉丸，那就少不了要牛肉。除了牛肉还可以准备其他的配菜，例如胡萝卜，葱，香菇，椰子菜，这些等等都是不错的啦。当然，如果你自己喜欢吃。

别的话也可以准备一些其他的加上去会更加的美味。准备好食材和我接下来就是要把它们全部都弄好，首先牛肉把它洗干净，然后切成一块一块地，之后再剁成牛肉末就行了。胡萝卜也是切成胡萝卜丝葱就切成葱花，椰子菜把它切成小块小块就行。

之后我们再把我们弄好的牛肉放入榨汁机里榨好，而且还要加入适量的白糖，白糖不需要太多，像我们平时炒菜那样子就行。这些之后我接下来我们就需要准备淀粉。淀粉其实也不需要太多，看自己准备的食材是多少啦。

先把面粉给倒入盘中，然后加入适量的水，水尽量的少一点。不需要太多太多的话就会非常的稀了，就弄不出来加水之后就把淀粉搅拌，再加入两到三个鸡蛋，然后把我们弄好的牛肉还有其他配菜给放入盘中一起搅拌，一定要把他搅拌的十分均匀，要用力的搅才行。这些都弄好之后，接下来就把他们挪成一个又一个的牛肉丸，这样子就行了。

再接着就是把锅给洗干净，然后加入适量的油，有最好是多一点，就像我们平常炸东西那么多。接着放入油之后就可以把我们弄好的牛肉丸放入锅中炸熟。当然，除了这一个方法还有别的方法，比如煲汤或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。这就随自己喜欢的方式来做就行了。

嗯，要玩下的熟了之后就可以把它给捞起来了。