拌黄瓜怎么办脆爽的

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

又脆又好吃凉拌黄瓜做法如下：用料：黄瓜2根、盐6克、蒜2瓣、食用油适量、小米椒2个、花椒约15粒、生姜2片、白糖5克、香醋适量、生抽约5克、老抽适量、香菜3根、芝麻油适量。1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）。

2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用。

3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟。4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁里。

（腌出来的水不要）完全搅拌均匀，包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌2次。快腌好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。7、吃多少取多少，调料汁不需要装出来。

调料汁也可以重复用一次。

如何把凉拌黄瓜做的爽脆又入味

凉拌黄瓜做爽脆有陆卫的制作方法首先准备黄瓜香油蒜糖生抽香辣米辣米醋雪碧等材料进行备用。首先将两根黄瓜清洗干净以后切成小段加入少许的盐进行腌制20分钟淋干水分，如果想要黄瓜更加脆爽，而且一定要食用盐进行腌制这样可以使黄瓜后期制作的时候会比较脆蒜瓣切好的小米辣糖生抽米醋糖香油添加搅拌搅拌均匀以后将黄瓜另干水分再进行冲洗。

倒入料汁进行腌制20分钟以后即可进行食用，凉拌黄瓜的时候如果想要黄瓜更加入味儿脆爽一定要提前进行添加盐搅拌均匀，以后这样黄瓜出水以后就会更加入味，而且使用盐腌制的时候一定要将心儿进行去掉去头去尾由于心儿比较软所以会影响黄瓜的脆感。

凉拌黄瓜的时候一定要添加适量的食盐腌制黄瓜用手进行搅拌均匀充分的把黄瓜水杀出腌制大概半个小时左右然后将生抽白糖香醋等备用锅中加入油加入花椒小火炒香以后放入姜丝葱片蒜片。小米辣等调料炒香以后放入调好的料汁开小火慢煮将糖煮化再放凉。放凉以后再将腌制黄瓜挤干水分一定要挤干挤得越干黄瓜会比较脆腌制两个小时左右即可腌制的时间越长越入味儿，所以制作凉拌黄瓜一定要提前将黄瓜杀出水分，这样才会制作出比较脆爽的黄瓜。

凉拌黄瓜怎么弄?

凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜吃起来口感脆爽，多吃凉拌黄瓜又可助消化，许多喜欢吃凉拌的朋友都不会错过凉拌黄瓜。比较常见的凉拌黄瓜的做法则如下：做法一：食材准备：小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品制作步骤：1、将小黄瓜洗净后去头尾，切成数段，用刀背拍碎，再稍微用盐巴搓几下，让小黄瓜出水。

2、将红辣椒切片，蒜头拍碎切末备用。

3、小黄瓜沥去水分后，加入麻油、酱油、陈醋，与红辣椒及蒜头拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟即可。做法二：食材准备：黄瓜、调味品制作步骤：1、用牙刷将黄瓜表皮刷洗干净，再用刀背将黄瓜拍扁。2、将黄瓜从中剖开，切成小段。3、将切好的黄瓜放入碗内，再放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱等，用筷子拌匀。

4、拌匀后盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟即可。做法三：食材准备：黄瓜、蒜头、调味品制作步骤：1、将黄瓜洗净，对半剖开，用刀背轻拍。2、将黄瓜按菱形状切成小段，随后加盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫备用。4、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀即可。凉拌黄瓜的做法大同小异，调味的话根据个人口味放调味料即可。

怎样凉拌黄瓜又脆又好吃

黄瓜凉拌好吃的拍法如下：材料：黄瓜、葱、姜、蒜、小米椒、盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、辣椒油、花椒面1、黄瓜洗干净后沥一下水，横放在菜板上，把头和尾切掉一点儿。2、从左到右，慢慢用刀拍烂。

3、然后切成小段。

4、把黄瓜放入盆里，然后放入盐，鸡精，花椒面，白砂糖，芝麻油，辣椒油，生抽，味极鲜，醋，蚝油，葱末，姜末，蒜末，小米椒，搅拌均匀。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制5至10分钟即可食用。

黄瓜怎样凉拌又脆又好吃

你好！凉拌黄瓜想要又脆又好吃，第一步不是加盐而是加入白糖，黄瓜不要切要拍碎，喜欢的朋友赶紧收藏做起来。【凉拌黄瓜】：食材：黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。

【做法】：1、把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉，用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌，也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心。

然后用清水冲洗干净，沥干水分。2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜，用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的。3、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。4、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，小葱剥洗干净后切葱花。

把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀。5、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用。

不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。6、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。7、腌制5分钟后，花生米拌黄瓜就可以吃了，黄瓜清脆爽口，花生米越嚼越香，都非常入味，也不会太咸，当作下酒菜非常不错的。

【技巧】：做凉拌黄瓜，很多人都会直接加盐，虽然很入味，但盐会让黄瓜的水分析出，口感就不脆爽了。正确的做法是，黄瓜加入适量白糖腌制，不会流失水分，口感清脆，还有提鲜的作用，还能中和调料的盐味，让味道不会太咸。另外，黄瓜不要用刀切，拍碎后凉拌会更加入味。

因为拍碎后，黄瓜的断面不规则，和料汁的接触面积增大，能快速吸收味道，从而更加入味。