吐司没有香精怎么办呢

商家是不是在吐司里加了香精?

商家一般都在吐司，面包等糕点里面加了香精。吐司也就是我们通常所说的面包片。

扩展资料面包中的香味物质有哪些呢？和香水一样，面包的香味也是由多种不同的呈香物质共同混合作用的结果。

这些香味物质是非常复杂的，往往只能用类别来列举，比如：吡嗪类化合物、醇类化合物、醛类化合物、酮类化合物和酚类化合物（没有化学基础的可以自动忽略这些名词）。这些物质都有各自的味道，混合起来，共同赋予面包一个总的香味。面包的气味又是如何产生的呢？面包在烘焙的过程中，表面会变成棕黄色，慢慢散发出诱人的香气，这就说明，香味物质是面包加热过程中的产物。这个过程有一个非常好听的名称，叫“美拉德反应”。

这个反应的名字来源于一位名为“美拉德”的科学家，他首先发现了这一反应，故以后我们都称这类反应为为“美拉德反应”。

制作吐司的常见问题和解决方法

制作吐司的常见问题和解决方法 好的面包，其实就是要掌握好步骤三部曲，简单来说就是：揉面——发酵——烘烤。新手刚开始做面包之所以失败率高，主要是败在对揉面和发酵的把握程度上。

下面是我为大家带来的制作吐司的常见问题和解决方法，欢迎阅读。

面团粘手怎么办? 如果揉面结束后，面团不粘手，而发酵后却粘手，那就不是水份的问题，可能是由于发酵温度高导致的面团有点湿粘，室温发酵一般不会出现这个问题。取出刚发酵好的面团，不要过度的揉，稍稍按压排气后就行，如果面团温度比较高，可以稍微晾一会，整形时可以撒点高粉防粘。 这个问题很多网友提过，每次添加液体时可以留10克水份酌情添加，再刚开始揉面那2、3分钟里最好不要离开，可以守在旁边观察下面团状况再酌情添加，如果面粉吸水性低水份还是很大，刚开始揉面时还是可以补救，可以再添加点面粉的(一定要用高筋面粉)。 揉不出膜如何处理? 用过好几台面包机，揉面都还不错，但是不同的机型，揉出膜的时间和程序也还是稍有区别的。

合理的配方很重要，加上不错的面包机揉出膜并不是难事。还有拉膜的手法，要慢慢的拽开。如果实在实验多次还不能出理想的膜，可以借助手工摔打揉面来帮助出膜。

还有一些方子，用的是温牛奶来和面，其实平时用面包机揉面和做馒头有点区别，不需要用温液体来融化酵母，夏天要用冰液体，冬天室温下的就行，温度太高容易导致面团提前进入发酵，也会影响出膜，这也是天热时我们要开盖揉面的原因，帮助散发面团热量。 发酵不起来怎么办? 首先确定酵母是否过期，新鲜的酵母(建议使用耐高糖酵母)，如果加的量也足够的话，是没有理由发酵不起来的，即使在温度低的天气里也是能发酵的，只是时间的`问题。第一次发酵的温度，在28—32度之间为宜。

天冷时可以启动面包机的发酵功能，一般在1-2小时之间可以发好，天气热时，室温发酵就行，夏季1小时左右就可以发好。所以发酵不起来时，首先考虑酵母是否过期、是否量够，其次考虑环境温度和发酵时间是否到位。发酵是个需要耐心等待的活，中间最好多观察几次哦，防止发酵过度。

感觉做的没外面卖的好吃，这是因为什么? 当你觉得自己做的面包不如外面卖的好吃时候，其实那只是因为你还没做好，做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了，而且吃惯了自己做的面包，会接受不了外面面包的香味。自家面包可能没那么白，闻起来没那么香，即便我们用了纯牛奶或淡奶油或动物黄油，但是自家出炉面包的香味很自然。成功的吐司，组织也不会输市售的。所以，我们需要做的就是总结经验，基础发酵是用面包机发酵还是室温发酵? 室温发酵和机器发酵都是可以的。

在天气暖和的时候，尽量室温发酵最好，有条件的话，还可以冷藏发酵，虽然时间会很久，但是经过低温长时发酵的面包口感更好。一般发酵温度在28度左右为宜，达不到温度的时候，发酵时间就会延长。如果是晚上做面包，因为时间关系，可以用机器发酵，对于上班族来说，利用面包机自身的发酵功能最能节省时间。 现在的面包机做的都很好，机器发酵功能很温和，一般的面包机发酵时间在2小时，根据不同的温度下，发酵时间不是固定的。

一般来说，发酵到了1小时，就要多观察几次了，以免发酵过度。 素食者或不喜欢黄油味道，用植物油代替黄油可以吗? 用植物油是可以的，但是液体状的植物油比黄油要花更多的时间揉入面团，面包机大约2、3分钟就可以将软化的黄油基本揉入面团了，而液体的植物油可能至少需要10分钟以上，因此也要延长和面时间。又因为和面时间延长了，所以尽量用冷藏后的液体来和面，避免面团温度过高而影响揉面效果。用植物油时可以比黄油的量减少一些。

还可以用凝固状态的白色猪油，会比植物油好揉入。 如果不是特别要求，还是用黄油最好，软化状态的，不是融化的黄油哦。从冰箱里刚拿出来的黄油，有时来不及放软化，可以用刀切成碎屑状，这样等加黄油时就差不多已经达到软化状了。

各位前辈，为什么我做面包没有奶香味

面包的香味由三方面组成，一是我们添加的香料物质，二是酯化反应，三是美拉德反应的过程产物，其出现香味不足可能存在以下原因：1.原辅料的品质过差，配方比例不恰当；2.面粉储存过久3.油脂、奶粉、食盐用量不足 4.焙烤时间不足5.焙烤使用油脂过期，变质6.不卫生的操作环境和制作环境7.基本醒发不足

制作面包没有面包店那么香，这都是什么地方出问题了？

酵母太多烤的时候会有一种奇怪的味道，像酵母一样是酸的。至于发酵时间不会影响口感只会影响软硬。

头发太多会使面包变硬。

所以主要是酵母太多。揉面的质量也会影响面团的风味。只有原料充分融合，才能将自己的品味发挥到极致有没有放开调味剂，乳香粉各种添加剂。自制面包当然没有店里面包的味道，口感也差但是安全健康。

外面卖的面包都是加了东西的，不过还是在家里做比较好。在店里买的面包中加入了很多添加剂，包括食品香精，所以味道更香，而自己做的面包因为没有添加剂所以没有那么香，但是自己做的面包更安全更健康。面包是酸的，做面包要看酵母的比例是否正确，面团发酵时间是否准确。

酵母过多或面团发酵时间过长，会在面团中产生过多的乳酸菌，煮出来的面包就会发酸。如何像面包店一样做出好吃的面包。面包好吃的因素很多，原料的质量很重要。

做面包最好选择面包专用的面粉，选择一些知名品牌的面粉购买。做面包用的面粉，就像中国人吃大米一样，不同产地不同品牌的大米，味道和气味都不一样，做面包用的面粉也不一样。不同产地不同品牌的小麦粉风味不同。

最基本的面包是面粉黄油水和酵母。烤面包有一种独特的小麦风味。借助辅助机器做面包时最好有厨师的机器。说到揉面能力厨师的机器比面包机强多了。

厨师机揉成的面团光滑柔软，制膜效果好拉丝。面包是发酵食品，面团的发酵环境和烘烤环境非常重要。最好配一台发酵机有些烤箱有自己的发酵功能可以准确掌握发酵时的温度。最高温度为。

如果超过这个温度，酵母会被杀死影响发酵面团会膨胀变弱。在烤箱中发酵面团时，最好用保鲜膜密封或铺上湿毛巾，防止发酵过程中水分蒸发。选择可靠的配方面包的配方有很多，每种材料的用量都会影响到成品面包。在选择公式的过程中，首先要评论别人，学习，这样会带来很大的收获。