蒸馒头怎么发面

蒸馒头怎么发面

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。5、盖上保鲜膜。6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！13、切大了蒸的时间加5分钟。14、出锅。

怎样发面做馒头

第一步：和面，将适量的面粉倒入碗中，加入酵母，如果和一斤面粉加入一小袋酵母就可以了，将面粉和酵母充分搅拌均匀之后再加入适量的白砂糖（如果是一斤面粉建议放入5g左右的白砂糖），一边倒入水一边搅拌面粉第二步：揉面，和好的面粉用手将面粉揉成面团，一边揉的时候面团会将碗中的面粉逐渐的粘到一起，直到碗中没有面粉，面团不粘手了说明面团已经揉好了，这个时候在面团碗上面盖上一层保鲜膜，注意把保鲜膜尽量封的严实一些，放到比较温暖的地方等待面团发酵。第三步：大约10分钟之后会看到面团会明显变大，这个时候面团就发酵好了，将它取出来继续揉成面团，制作成馒头、花卷、豆包、发面饼等自己喜欢的面食美味就可以了。

小技巧：这个小技巧当中有一个步骤非常重要，它就是在和面的过程中要加入适量的白砂糖，因为这样可以提高面粉当中酵母的活性，让面粉发面的速度快三倍左右，同时白砂糖口味香甜，蒸出来的面食香甜又松软，口感和口味上也比不放白砂糖好吃许多。

很多人发现吃面食之后可以有长时间的“饱腹感”误认为面食不易消化，事实上面食是一种非常养胃的美食，它可以促进胃肠消化，并且在胃部形成一种粘膜物质，因此常吃面食的人胃肠会得到一定的改善。至于面食带给人们长时间的饱腹感其实正是它营养丰富的结果。怎么样？这个简单的小妙招学会了吗？发面时加点白砂糖更容易发面，10分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又大又白，吃起来更好吃。

蒸馒头怎么发面？？？

蒸馒头发面方法如下：主料；面粉200克辅料；细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大，就可以蒸馒头了。

蒸馒头发面怎么发

蒸馒头发面。把面粉倒入盆中，根据面粉的多少，倒入适量的发酵粉。

想让面粉开的快一些，就倒入温水，把面粉搅拌成面絮，再把面絮，揉成面团。

用保鲜膜盖住口，放一两个小时。这时扒开可以看到很多小孔。这样面就发好了。就可以蒸馒头了。

怎样发面蒸馒头又快又好吃

发面蒸馒头的方法如下：主料：面粉250克、温水150克、植物油5克、酵母1克。1、准备面粉。

2、酵母粉用30°水化开。

3、先将酵母水分次兑入面粉中，边兑边搅拌，直到活成大块絮状。4、用手揉成光滑面团。5、盖上湿毛巾，静置发酵。6、面团发至2倍大时，再揉。

7、揪一个面团，做成馒头剂子。8、将做好的剂子粘上油，放蒸屉上。9、盖上盖，静置二次发酵。

10、面团变大，开中火，蒸。11、15分钟，关火，3分钟揭盖，即可。

如何发面蒸馒头

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。　酵母粉发面比较好，不用加碱。

我的经验是用安琪酵母好。1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。