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扁豆怎么做好吃

最佳回答2022-10-20 23:46:20

扁豆怎么做好吃

扁豆怎么才好吃?5种家常做法,清香入味,大人孩子都喜欢。立秋后,天气转凉,但中午还是高温暴晒,在饮食上还要多吃些蔬菜,避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。

扁豆是餐桌上最家常的蔬菜,因各地的差异,它也有不同的别名,藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。

其实这名字别较劲,在北京不管是超市还是市场买菜,只有扁豆、油豆、蛇豆之分,所以咱们只要知道,其肉质肥厚鲜嫩,炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。今天分享扁豆的5种家常做法,简单易上手,好吃又解馋。-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳,就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素,豆角因为很嫩,又没有放酱油,所以吃起来有清甜的味道。

材料:豆角350克,黑木耳1小碗,植物油少许,大蒜数瓣,盐适量,清水少许1. 豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发,洗净,大蒜瓣剥皮备用;2. 豆角撅成小段;3. 炒锅中放少许植物油,豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒;4. 锅中加入适量清水,小火焖熟,加盐翻炒,装盘;-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨,因为是懒人版的,把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅,不要求菜做的有多精细,只为了营养、好吃、下饭。材料:排骨800克,土豆1个,胡萝卜1根,豆角1大把,大葱半棵,大蒜1头,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒2个,陈皮1块,柚子干1片,冰糖10粒,老抽少许,生抽适量,盐适量,热水一碗1. 排骨剁小块,洗掉骨头残渣;2. 香料准备好,大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖,全是极为家常的,用量可以调整,品种也可以调整;3. 排骨入温水锅中煮一分钟,去掉血水,从滚开的水面处夹出,可避开浮沫,这样就不用再清洗了;4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中,再倒入适量的老抽、生抽,此时可撒适量盐,因为锅的密封性能极好,肉很快能焖熟烂,所以此时放盐是没有关系的;5. 再倒一碗热水,因为排骨是焯过水的,所以用热水而不要用凉水,凉水会让肉蛋白质收缩,肉就变得硬梆梆不易入味了;6. 待汤煮开后,转微小火,盖盖子,慢慢焖炖10分钟,再次说一下,锅的密封性能好,所以水放得少,焖炖的时候也短;7. 豆角撕掉边筋,清洗干净后撅寸段;土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净,切滚刀块;8. 10分钟后将豆角入锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖5分钟;再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;排骨熟了,豆角土豆胡萝卜也熟了且入味,直接把锅端上餐桌即可,保温效果很好;如果盛到大碗中,夹取也很方便;请随意吧!-----【猪肉扁豆馅饺子】-----我喜欢吃饺子,一周顿饺子很平常,看猪肉扁豆水饺,吃一口,满满的豆香味,立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。材料:猪肉馅适量,扁豆1盆,葱1棵,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团,盖盖子饧20分钟左右,再重新揉一遍,面团非常滋润;2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香,再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状;还可以将姜丝泡水,用姜水调馅可去腥提香;3. 将扁豆清洗干净,进开水锅中煮5分钟左右,完全煮熟,煮后捞出自然晾凉;4. 晾到手温时,用刀先切小丁,再剁碎,有点小颗粒其实还是很好吃的;5. 将豆馅入肉馅中,混合均匀,此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状;6. 面团放在案板上揉一揉,撒一些面粉更好操作,搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;7. 取适量的馅放在皮中间;8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状;我的饺子是挤出来的,只需3秒完成:9. 水开后,将饺子入锅中煮熟,中途可在水滚开时,点三次凉水降温,并不断用勺子贴着锅边推动水转起来,特别是一开始,防止饺子粘连和沉底;饺子肚子鼓鼓的,内部也成熟了,捞出,根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。

-----【肉末豆角丝】-----豆角是夏天和秋天常见的蔬菜,其肉质肥厚鲜嫩,如果豆角加热不充分,半生不熟的吃着,人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝,不但受热快,节约能源,还特别的入味儿。材料:豆角1盆,猪肉馅1碗,油,盐,酱油,生抽,料酒1. 豆角掐头去尾去掉边筋,清洗干净;2. 斜切成细长丝,可以找两三根差不多长的一起来细,这样速度会很快;3. 肉馅准备好,用量随意,不喜欢荤的直接素炒也不错;4. 炒锅中倒适量油,将肉馅入锅中煸炒变色,全少许料酒去腥;5. 将豆角丝入锅中翻炒变色;6. 倒入适量酱油、热水,混合均匀后,盖盖子,中小火焖熟;起锅前撒少许盐、倒少许生抽,翻拌均匀,出锅。

-----【排骨扁豆土豆焖面】-----这道焖面所用的扁豆头尾掐掉,撕去老筋,顺手撅成段;排骨看着块不小,但其实肉并不厚而且嫩,所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个土豆同焖,在翻拌后土豆泥会裹在面条上,吃起来有沙沙的口感,同时营养也更丰富。材料:排骨1000克,扁豆600克,土豆1个,胡萝卜2根,葱半棵,青蒜3棵,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,盐适量,水适量,面条600克1. 压好的面条用保鲜袋盖住,防止水分蒸发;2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐;7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右,可将面条和菜翻拌均匀,将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。

扁豆的好吃做法

作为扁豆中的一种,花扁豆的做法也跟普通的扁豆差不多,因此其做法也有不少。下面我就为我们带来几种扁豆的好吃做法大全。

一、红烧花扁豆 主料: 花扁豆300g 辅料: 油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量 做法: 1、将花扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间; 2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香; 3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒; 4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的`水; 5、然后加入适量盐和糖调味; 6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。

二、风味花扁豆 主料: 花扁豆约200克 辅料: 风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量 做法: 1、将花扁豆洗干净,并切斜刀; 2、用热水将切好的扁豆焯透; 3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香; 4、加入风味豆豉炒香; 5、加入扁豆翻炒,入盐调味; 6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒, 加鸡精调味出锅。

扁豆怎么做才好吃

现在生活里扁豆还是相当常见的,扁豆的好处也有好多好多,那我们该怎么吃好扁豆,以下是“扁豆做法”,希望给大家带来帮助! 扁豆的做法大全 扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。

入药主要用白扁豆。

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可。 扁豆糕 食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。 做法 1将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。 2取一半绵白糖用食用色素染红。

3扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。 干煸扁豆 食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法 1扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。 2烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。 3另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。

扁豆瘦肉汤 食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。 做法 1把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片; 2把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

扁豆焖面 食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。 做法 1扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。 2烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。 3开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。

当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。 酱爆鸡蛋扁豆 食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的`是红油豆瓣酱)、盐。 做法 1扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片; 2鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水; 3锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块; 4另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水; 5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

豉香鸡块炖扁豆 食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。 做法 1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;扁豆择去老筋,洗净掰成段儿; 2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已)。 3锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色; 4倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀; 5倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水; 6转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。 Tips:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。

小扁豆怎么做好吃法

扁豆(学名:Lablab purpureus(Linn.) Sweet),通用名藊豆,多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。

下面是我为你带来的小扁豆怎么做好吃法 ,欢迎阅读。

肉片炒扁豆的做法 1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。 2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。 倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒 3.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干。 4.斜切成小段。

5.锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。 6.倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。 7.倒入一点水,焖煮两分钟。

倒入色拉油,油温热的`时候下姜丝和葱段爆香 8.倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。 焖扁豆的做法 1.肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断。 2.锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒 至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。

3.扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。 排骨焖扁豆角的做法 1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。 2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。

3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。 温馨提示 扁豆角确实是一种具有丰富营养的绿色食品。 人们适量地食用扁豆角,能够强身健体。 喜欢吃扁豆角的朋友可以根据以上的扁豆角的做法大全来制作扁豆角。

需要注意的是,大家一定要把扁豆角煮熟。

扁豆怎么做好吃法大全

那么扁豆怎么做好吃呢?扁豆可以炒着吃,也可以拌着吃,今天就给大家分享一种扁豆特别好吃的做法“扁豆鱼”,我们老家喜欢叫这种美食为“豆角子鱼”,这可是我们老家的一种传统美食,特色美食,顾名思义,就是把扁豆角炸得象小鱼,通常的做法就是在扁豆角中夹上肉馅,挂糊炸制,炸好的形状宛如一条条炸好的小鱼,所以这道美食才会有这么一个栩栩如生的名字。【扁豆鱼】的特点——外皮酥酥的,肉馅软软的,鲜香可口,营养丰富,老少皆宜,往往一上桌就抢光。

【扁豆鱼】的操作要点——洗净后的扁豆要先择去两侧的筋丝,然后把豆角身子撑开的时候一定要小心点,以免把豆角身子弄破损或者把豆角的头尾撑破,导致当填上肉馅上而容易漏馅。

扁豆角在填肉馅前最好用少许盐腌制一下,这样既可以入一下底味,又能杀一杀它的“硬”气,改善一下扁豆角粗硬的口感,炸好后内里吃起来会更加柔和。给扁豆角填馅时要小心一点,以免弄破损后漏馅。今天和的这个面糊,虽然是全蛋糊,我用的是面粉,这是老家的一种做法,炸好的豆角鱼吃起来外皮酥,内里软,外皮这层面糊很松脆柔软,也特别好吃。如果想要外皮炸出来特别酥脆膨松,凉了不回软,可加入些淀粉和少许泡打粉。

肉馅里加入少量豆腐,可以使肉馅吃起来更加松软,而且很有风味。如果想吃素馅的,那就只加豆腐好了,也挺好吃。【扁豆鱼】的具体操作步骤如下——《所需食材》:扁豆角一把约300克,猪肉馅100克,豆腐50克,面粉200克,鸡蛋一个,葱姜末各5克。

《所需调料》:生抽20克,老抽5克,盐3克,五香粉3克。《具体的流程》:先把扁豆角两侧的筋丝择去,清洗干净,然后沿着豆角一侧,小心的用两只手慢慢把豆角的身子撑开,变成如图中的两片,注意豆角的头尾不要弄开了,以方便填上肉馅且不漏馅,依次弄好后,把扁豆角放入盆中,加入少许盐抓拌均匀,这样扁豆角一来可以入一下底味,二来可以改善一下扁豆角粗硬的口感。猪肉馅放入小盆中,把豆腐放在案板上,用刀碾压成碎状放入肉馅中,加入葱姜末,放入盐,生抽,老抽,五香粉搅拌均匀备用。

开始填肉馅:把肉馅填入撑开处理好的豆角内,挨个填好,要有耐心而且要小心用力,不要把扁豆角弄破,以免漏馅,把馅料放入底部,用手一捏,肉馅就会填满铺平内部,然后再依次拍上点干粉,这样可以让豆角鱼更容易挂上糊,而且肉馅也不易脱落。调糊:老家炸这种豆角鱼最喜欢用的糊是全蛋糊,而且是用面粉,吃起来特别酥软可口,很有小时候妈妈做的味道。小盆里加入100克面粉,打入一个鸡蛋搅拌均匀,开始分次加水,边加边搅拌,直到把面粉和成糊状,用勺子舀起流下,呈现不断的流水状缓慢流下即可。

挂糊:把填好肉馅的扁豆角,依次放入面糊中,开始挂糊,使扁豆角全身都均匀地挂上一层,动作要慢,注意不要把里面的肉馅掉出来。炸制:起锅烧宽油,油温五成热,一边给扁豆角挂糊,一边放入油锅,依次下好后,先不要搅动,稍一定型,再用勺子慢慢推动,使其受热均匀,翻拌均匀,把扁豆角炸至金黄酥脆捞出控油即可。这时的“扁豆鱼”,看上去真的象一条条好看的“小炸鱼”,最后把它们一条条码入盘中,鲜香酥脆,上桌就抢光。小贴士(1)扁豆好吃,也不可多吃,它和大多数豆类一样,吃多了容易胀气,会让人感觉肚胀不舒服。

(2)扁豆不能生吃,而且要做熟了再吃,以免发生食物中毒,出现头痛,恶心,呕吐等现象。

扁豆怎样煮好吃?

扁豆是餐桌上最家常的蔬菜,因各地的差异,它也有不同的别名,藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲,在北京不管是超市还是市场买菜,只有扁豆、油豆、蛇豆之分,所以咱们只要知道,其肉质肥厚鲜嫩,炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。

今天分享扁豆的5种家常做法,简单易上手,好吃又解馋。

-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳,就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素,豆角因为很嫩,又没有放酱油,所以吃起来有清甜的味道。材料:豆角350克,黑木耳1小碗,植物油少许,大蒜数瓣,盐适量,清水少许1. 豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发,洗净,大蒜瓣剥皮备用;2. 豆角撅成小段;3. 炒锅中放少许植物油,豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒;4. 锅中加入适量清水,小火焖熟,加盐翻炒,装盘;-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨,因为是懒人版的,把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅,不要求菜做的有多精细,只为了营养、好吃、下饭。

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