怎样炖鱼好吃又简单

怎样炖鱼好吃又简单

如下：炖鱼，香浓的汤汁、细嫩的鱼肉，想想都让人食指大动，现在请收藏炖鱼好吃的秘诀：食材：各种鱼适量。方法11、炖鱼前先煎鱼或炸鱼。

主要是为了保障鱼身完整，不易碎烂。

如何煎鱼不破皮，请参考经验：2、加热水，一次加足：在烧或炖的过程中一定要用热水，不要用冷水。用冷水会使鱼肉迅速变硬，并且腥味重。水尽量一次加足，不要中途反复加，否则会让鱼的鲜味流失。即便万不得已要中途加水，也要记得加热水。

水不要加太多，刚刚没过鱼身就好。水多炖太久会变老。3、晚加盐：炖鱼时不能太早加盐，盐能杀水，让鱼肉迅速收紧，失去嫩滑的口感；起锅的时候加盐虽然更有利于保留营养，但是会导致鱼肉味道寡淡。

最佳时机是鱼熟透、收汁过半的时候。加盐后继续炖一会儿，鱼肉不老还入味。4、中间翻面：炖大条整鱼的时候，中途翻面有助于鱼肉充分入味，但要小心不要把鱼弄碎了。

或者可以不翻面，用勺子不断将锅里的汤汁浇到鱼上面，这样没泡在汤汁里的上面部分也会入味。5、加料酒或黄酒调味时，要在锅最热的时候沿锅边烹入。

炖鱼的做法简单又好吃

最简单家庭炖鱼做法如下：主料：鱼2条、水300毫升辅料：葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g，辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。2、起锅放入油5ml，倒入葱、姜、蒜，干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g，水300ml。

4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。5、出锅装盘，家庭炖鱼即可制作完成。

炖鱼4种家常做法好吃简单易学

炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是我给大家整理家常炖鱼的4种做法。

家常炖鱼的做法一 家常炖鱼食材准备 鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。

大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。 方法 步骤 1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。 2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用： 3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。 4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。

放入料酒、老抽、生抽、白糖。 5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。 6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。 家常炖鱼的做法二 家常炖鱼食材准备 鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。 方法步骤 1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。

剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。 2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。 3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。

加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。 4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。 家常炖鱼的做法三 家常炖鱼食材准备 净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。 方法步骤 1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。

把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片。 2.圆蘑剖开;葱切成段;姜切片。 3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时捞出。

4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可。 家常炖鱼的做法四 家常炖鱼食材准备 鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。 方法步骤 1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右。 2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金黄色捞出控油。

3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。

怎样炖鱼又鲜又好吃

又鲜又好吃炖鱼方法如下：用料：‍白萝卜1个、‍黑头鱼2条、豆腐1块、‍葱3片、‍姜‍2片、蒜5瓣、盐少许、轻盐酱油1勺。1、买回来的新鲜黑头鱼洗净掏出内脏把里面残留的血洗净，鲜豆腐备用。

2、白萝卜去皮洗净。

3、豆腐切成小块，白萝卜切成小块。4、葱姜蒜备好。5、热锅凉油。6、凉油下锅就行，这样鱼皮好像不会破。

我试了几次效果不错。7、煎制两面金黄色放入葱姜蒜爆香。8、加入没过鱼的水。

9、放上豆腐和萝卜，加入盐和轻盐酱油。10、搅拌均匀后大火烧开转中小火慢炖，喜欢喝汤的就多留点汤，收汁浓郁鲜美即可。11、盛入碗中撒少许葱花点缀一下即可。

12、鲜美可口汤汁白能浓稠，在凉飕飕的天气里喝上一碗太爽了。

怎样炖鱼好吃又简单营养

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。

然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。【3放2不放】“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。

如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

炖鱼怎么炖好吃家常做法

炖鱼的家常做法如下：原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。

蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。