红烧肉怎么做好吃?

红烧肉怎么做好吃?

红烧肉是一道最普通的家常菜，红烧肉怎么做好吃？下面我来给大家介绍，大家快来尝试吧！ 1、鹌鹑蛋红烧肉 主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶 做法： 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。 2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。 5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。 6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。 吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。

不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢! 2、蒜香红烧肉 主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。 吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快! 3、板栗红烧肉 主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 做法： 1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。 2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。 吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

4、微波炉版红烧肉 主料：五花肉，料酒，酱油，糖， 做法： 1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。 2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的.口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。 吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~ 5、土豆红烧肉 主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽 做法： 1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。 2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。 3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟! 6、可乐红烧肉 主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 做法： 1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。 3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。 吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

7、焦糖啤酒红烧肉 主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切 做法： 1.五花肉切块在热水里焯过备用。 2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。 6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

红烧肉怎么做好吃

红烧肉怎么做好吃 你想知道红烧肉怎么做好吃吗？红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧，红烧肉就是我们菜品经典中的经典，几乎没有人不被红烧肉所折服，下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧。 红烧肉怎么做好吃1 姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花，锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可。

红烧肉怎么做 食材： 胡萝卜200克，五花肉400克，姜1块，蒜2瓣，八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克 红烧肉的做法： 1、姜洗净切成姜片，蒜2瓣切片，胡萝卜清洗干净切滚刀块，小葱2根切葱花。

2、锅中加入适量清水，开大火烧开，放入五花肉，煮10分钟左右捞出，晾凉之后切成2厘米的方块。 3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。 4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮20分钟。 5、再加入胡萝卜块，继续焖25分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出，撒上葱花即可。

小贴士 胡萝卜营养价值高，吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢，还能促进生长发育等功效。 五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。 红烧肉怎么做好吃2 配料：笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水 1、竹笋干提前一晚用清水泡上，泡软后冲洗干净，切成和肉差不多大小的片； 2、带皮五花肉洗净切块； 3、切好的葱、姜、大蒜，八角备好； 4、锅内放油稍加热，放入适量冰糖 5-8、轻轻搅动，随着温度的升高，油开始起小泡，待变成大泡时，放入八角和葱、姜、蒜爆香； 9、放肉炒 10-14、五花肉翻炒至出油的时候，倒入酱油（味极鲜）继续炒； 15、再加入料酒翻炒； 16、加入适量盐； 17-18、加竹笋炒匀，加入热水没过肉稍炖，然后放入高压锅，开启“肉/鸡”档，完成后再倒入炒锅中小火收汁，最后加大蒜。

“笋干红烧肉”，是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。 再百度下“红烧肉”，是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。堪称中华美食中的`一道经典名菜。 看来红烧肉的渊源离不开上海，因为好吃而流传甚广，在不同的地域有不同的烧制方法，以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜，我还真没办法考究，我只知道我国南方盛产竹子，竹笋是南方的特产，可作为北方人的我，从小就喜欢吃。

红烧肉里加入竹笋，二者相得益彰，肉肉肥而不腻、软烂鲜香，笋干也充分吸收了汤汁，咬起来有醇厚的肉香哦！中秋家宴绝对不能少了它！ 笋干肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，属于纯天然健康食品。

红烧肉怎样做好吃

【红烧肉】材料：五花肉辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮调料：食盐、冰糖、生抽、料酒做法：1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

红烧肉怎么做好吃呢？

今天给大家整理23种常规红烧肉做法，希望大家能够喜欢!制作窍门：一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般 10 分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧 1 小时以上。其实，归根到底，这带着浓 浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。

烧地火候过 了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽 油出。

做法一红烧肉的做法流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮 5 分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加 20 克白砂糖，并用勺子快速 搅拌。待糖化开冒泡，再放 50 克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油 100 克，待油烧至 8 成热，倒入肉块。同时放大葱 50 克，生姜片 30 克， 与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。

当肉块变成金黄，再加水没过肉块。 随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放 5 粒八角，一段桂皮，用 小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白 糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖 1--1.5 小时即成。做法三材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。做法：1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖 2-3 分钟。3．大火烧制后改小火，慢炖 2-3 小时。4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

做法四1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖 40 分钟左右至汁收干即可。做法五材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮 了） 步骤 3、捞出后晾凉切一样大的方块；4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；7、炒到白糖变成枣红色关小火；8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖 色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；10、最后加酱油调色，加盐调味；11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧 45 分钟；12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

（汁浓味香，浇在米饭上超 过瘾。）做法六原料：五花肉 500 克、酱油 2 汤匙、绍酒 2 汤匙、 红烧肉 糖 3 汤匙、大料 2 颗、盐适量、葱段、姜片各适量制作过程1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮 5 分钟，用清水洗净，待用；2、炒锅置中火上，倒入 3 汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡 时，倒入煮好的猪肉； 肉块煸炒 5 分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略 炒，加酱油、足量水； 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要 尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。