猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？

猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？

猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？猫耳朵的做法其实并不难，和两个面糊，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过是要做的和外边卖的一样美味，我们应该掌握一定的方法。

只要掌握了方法，确保做出来猫耳朵又香又酥又脆又薄，十分的好吃。

猫耳朵切的时候一定要尽可能切的薄一点，那样炸出来口味才更加松脆。乳白色面皮和老红糖面皮摞在一起的时候先抹点水，那样能更好地黏合在一起，要不然切的时候容易有间隙。冷冻的时间也一定要够，别着急，冻的时间短面糊软，不太好切，也切不厚，因此不要着急，多冻一会儿，切的越薄更好。也有炸的时候一定要文火，火太大非常容易炸焦。

作法流程：先提前准备两个碗，各自打进一个鸡蛋，一个碗中放二勺老红糖，另一个碗里加入二勺白砂糖，老红糖碗里加入60g冷水，白砂糖碗里加入60g牛乳，所有搅散拌匀；200g小麦面粉中分批添加牛乳白糖鸡蛋水，和一个白面糊，用红糖姜水和一个红面糊，各自盖紧保鲜袋，醒发20min。面糊醒好以后，先取白面糊，擀成长方型大薄片，随后取老红糖面糊擀成和白面粉片一样大小的面皮，在白面粉上面刷过一层冷水，并把老红糖面皮铺到乳白色面皮上边，从一边卷起来，尽可能卷的紧致一点，切割成二份，盖紧保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时。冷冻好一点的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热用小火，将面坯下下锅中炸，慢火慢炸，勤翻过来，炸至所有浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。

猫耳朵是很多人的童年回忆，由于它的外观设计酷似猫耳朵，才拥有一个那般可爱的名字。炸好的猫耳朵金黄酥脆，色香味俱全香甜，多做一点，以后的零食就有着落啦。正在做的情形下，还能随本身喜好做成咸的、麻辣的，口味一点也不单一。

掌握住面粉和水的占有率，以及小技巧，不必担心去买着吃了。

好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬？

猫耳朵，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，关键所需要的食材家里一般都有，想吃就做，一做就能做上一大盆，嚼起来嘎巴嘎巴的，香香的，脆脆的，一片接着一片，就怕好吃到停不下来。想要做出螺旋造型，需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼，把饼叠起来，然后切成薄片就出现螺旋的造型了。

准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，用火龙果汁和面，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入5g糖粉和融化的黄油。

面饼从上到下卷起，多滚几下，卷的更紧些，放在冰箱冷冻至硬，最少1小时（冻得硬容易切薄片），冷冻好的面团取出切片。红糖面团也擀成同样大小的圆形，然后放在白面饼上边，如果面团太干，中间可以喷点水，这样能很好的粘合在一起。将冷冻好的卷拿出，切成薄片，切得越薄，炸出的猫耳朵越酥脆。卷起来，尽量卷紧一点。

因为我卷的长度有点长，所以我把它切成了两截，已经能看到猫耳朵的雏形了，切好的面片要分开放，不然会粘在一起。将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。

已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。可以吃很久。

在家该如何自制酥脆香甜的猫耳朵呢？

把揉好的双色面团叠放在一起，从下到上卷起来后放入冷冻室一个小时，切成薄片，放入油锅内炸即可。猫耳朵可以说是很多80后的童年回忆，吃起来香香脆脆简直停不下来，那个年代的零食并不多，猫耳朵给大家留下了深刻的回忆，有些人现在还想要尝一尝猫耳朵的味道，除了在外面购买之外，我们还可以选择在家里制作，而且制作方法非常简单。

我们需要先分别制作红色面团和白色面团，将白糖、食用油、盐、水搅拌均匀之后放上适量的面粉，揉成光滑的面团，白色面团的部分就制作完成了。

红糖、食用油、清水搅拌均匀，往里面倒入面粉揉成面团，制作红色面团的部分。把制作好的两种面团放在一旁，盖上保鲜膜静置20分钟。将两种面团擀成大小相等的薄饼，白面团放在下面，上面涂抹上一层蜂蜜水，把红色面团盖在白色面团的上面，重新盖上保鲜膜静置10分钟。在红色面团的上面刷上一层蜂蜜水，由下到上完全卷起来，切记一定要完全卷紧，避免中间留有缝隙。

我们把长条面团放入冰箱内冷冻一个小时，取出后用刀切成一毫米厚的薄片，冷冻的目的就是为了让切的时候更加方便。切好的猫耳朵千万不要叠放在一起，不然很容易粘粘。锅中烧油，油温达到八成热时把面片直接放入锅内炸至变色。

炸的过程当中无需翻动，等面片完全浮上来之后再用筷子翻动几下。扎好的猫耳朵，吃起来十分酥脆，外表呈现出金黄色，光看着都让人感觉很有食欲，吃起来也依然有小时候的味道。晾凉之后放在密封的地方能够保存很长时间，吃的时候随时都可以吃了。

猫耳朵怎样做，脆脆的超级好吃，孩子每次吃得干干净净呢？

猫耳朵怎样做，脆脆的超级好吃，孩子每次吃得干干净净呢？儿时最爱过年啦，由于过春节有大衣服穿，也有压岁钱，自然主要有压岁钱了，尽管他们最后都会落入老妈手上，但凡事都有例外，在其一年的新年你对老妈觉得我现在长大了，压岁钱能自己存放了，随后那一年压岁钱的下场就会变得不一样了，从我存放了过了几天，这些压岁钱通通成了我口中的零食。我小时候最爱吃猫耳朵了，因为这个零食是油炸，但是我却喜爱了好多年，脆脆的感觉非常好吃，长大以后发觉作法非常简单，如今想吃了就自己在家做。

第一步猫耳朵【需要食物】制做红面团必须老红糖15g，牛乳25g，食用油5g，小麦面粉65g。

制做白面团必须白砂糖8g，牛乳25g，食用油5g，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，小麦面粉65g。第二步将制做红色面团的原材料放进盆中，搓成红色面团。小麦面粉65g。

制做白面团必须白砂糖8g，牛乳25g，食用油5g，小麦面粉65g。将制做白色面团的原材料放入另一个盆里，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一个小时左右。

冷冻之后，搓成白色面团。将白色面团和红色面团各自摊成块状。在白色面片上刷一层水，并把红色面片覆盖在白色面片上，拿手按一按，使2个面片贴的更紧一些。

随后叠成卷状，保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一个小时左右。冷冻之后，拿刀切成薄片状，尽可能切薄一些，炸出来也会比较脆，切大了很硬。锅中油热后，将切成小块的片放进锅中炸。

全家人都喜欢吃的猫耳朵，怎样才能做的各个香脆？

【猫耳朵详细做法分享，注意这几点，猫耳朵炸起来不散，香脆可口】待在家里待得烦了，就各种折腾，这几天开始折腾猫耳朵，家里的面粉已经下去一半了，相信很快就见底了。猫耳朵，是我小时候爱吃的零食，颜色好看，卖相也可爱，吃起来更是香香脆脆，怎么也吃不够。

有事没事总爱买一袋，空闲在家的时候一边吃着猫耳朵，一边看电视，真是莫大的享受。

这几天嘴馋，没办法出去买，只能自己折腾了，没想到试了几次都成功了。做猫耳朵需要注意几个要点，只有注意到了这些，猫耳朵炸起来才不散，吃起来香脆可口。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢。【配料】白面团：白砂糖30g / 水100g / 玉米油20g / 盐4g / 低筋面粉260g红面团：红糖60g / 玉米油20g / 水100g / 低筋面粉260g蜂蜜水适量【步骤】1、所有材料称量好。

白色面团的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状。2、用手揉成面团，面团比较硬，耐心一点揉。不需要很光滑，成团就可以了，过度揉面会产生筋度，炸出来的猫耳朵吃起来很僵硬。

3、接下来处理红色面团。红糖加水划开，过滤一下，加入面粉和其他材料，揉成面团。4、红色面团和白色面团都盖上保鲜膜，醒面20分钟。

5、醒发好了，白色面团擀成薄面片，刷上适量蜂蜜水。6、同样，红色面团也擀成薄面片。面团表面不要撒太多面粉，后期很难粘起来。

7、红色面团盖在白色面团上，同样刷适量蜂蜜水。刷蜂蜜水是为了让面团粘合，不要省略这一步。8、从一边卷起来，一边卷一边拉扯，尽量卷得紧实一些，这样才不会松散。9、卷好的面团从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟。

冷冻的时间越长越硬，也越难切。10、冷冻好的猫耳朵面团取出来，切成薄片，同时，小锅里倒适量植物油烧热。11、将猫耳朵一片一片放入锅中，炸至表面金黄。炸的时候注意翻动，不要让猫耳朵黏在一起。

下图的猫耳朵炸得有点过火，大家炸的时候注意火候，不要炸焦了。炸好的猫耳朵冷却后放入自封袋中保存，防止返潮变软。看看这猫耳朵，这是后期炸的，颜色正常多了，家里孩子很喜欢吃，还自告奋勇帮着拍照。【小贴士】1、刷蜂蜜水是必须操作，不要偷懒。

2、卷面团的时候可以一边卷一边用手拉扯，确保面团卷得紧实。3、冷冻的时间一定要够，起码90分钟，否则切的时候容易变形，变得歪七扭八不好看。4、炸猫耳朵的时候必须一片一片放下锅，等浮起来后再翻动。