家中自制豆腐的做法

家中自制豆腐的做法

自制豆腐的做法具体如下：配方：黄豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。1、准备黄豆，然后把黄豆转入大碗中，接着再往里面加入适量的清水，浸泡上12个小时以上，黄豆泡发至表面发鼓、发胀以后，即可控水捞出。

2、准备一个破壁机，然后把泡发好的黄豆，分三次加入到破壁机中，再根据1:5的比例，往里面加入适量的清水，将黄豆搅打成豆浆。

3、放到炉灶之上开大火对其进行加热了，在对豆浆进行加热的时候，一定要让其完全煮沸，在对豆浆进行加热的时候，是很容易出现溢锅现象的，所以我们要用汤勺不停搅动，这样豆浆在加热的时候，就不会扑出铁锅。4、豆浆关火后马上化石膏粉。几克的东西用量勺量最方便，1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g，用小半杯温水化开，放入电饭锅内胆待用。5、当豆浆降到85℃，从高处沿锅边快速冲进石膏水中，放入电饭锅中，按保温档，保温20分钟即可。

（如果没有温度计，南方的冬天豆浆离开灶台大约1分钟；夏天豆浆离开灶台5分钟）7、豆浆转变为豆腐脑以后，接着我们还要准备一块干净的纱布，然后把豆腐脑转入纱布中，再准备一个重物，压到豆腐脑的表面，将其内部多余的水分给挤压出来即可。

怎样在家自制豆腐

在家自制豆腐所需食材:黄豆、清水、鸡蛋。1、首先把150克黄豆用清水泡一个晚上，第二天变成胖乎乎的就可以。

2、捞出来倒入破壁机，再倒入1000毫升的清水打成豆浆。

3、打好以后倒在铺好纱布的大碗中，把豆浆过滤出来。4、把豆浆倒入锅内开大火煮开，搅拌搅拌防止粘，煮开以后转小火煮2分钟关火，待常温时倒入大碗中再打入三颗鸡蛋，混合均匀。5、再取一个模具铺上耐高温的保鲜膜，没有模具用大碗也可以把豆浆用过滤一遍，倒入模具中，上面在盖上保鲜膜防止水蒸气滴落。6、放入蒸锅中凉水上锅蒸水开后开中火蒸30分钟，时间到出锅。

凉至温热撕去保鲜膜，慢慢的提出来就可以了。7、切成自己喜欢的形状就可以吃了，鸡蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，凉拌吃、煎着吃、炖着吃都非常的美味。

怎样在家自制豆腐？

豆腐的做法很多，可用盐卤亦可用内酯，但这2种方法都比较复杂，而且也不容易买得到原料，我要分享给大家的自制豆腐方法，只需用厨房常用的一味料，做好的豆腐又嫩又白净，豆腐的这个做法相对比较简单，常见的食材用来制作更为方便，豆腐的这个做法零难度也零失败，平常喜欢吃豆制品的朋友可以自己亲手学习，想要做豆腐，必定会经过豆腐脑形成的过程，因此这个方法一学两用，豆腐和豆腐脑都能搞定，下面我便将豆腐的这个做法分享大家。自制豆腐的方法：备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。

总结：豆制品是属于加工而成，因此其制作过程以及用料我们都不能放心，还不如自己亲手做，相比于用内酯做、卤水做豆腐，我更喜欢用醋点豆腐，操作更为方便，而且所用料都是家中常备的，随时想做都行，醋点豆腐的方法我每次做都能成功，豆腐又嫩又白净，口感不输外面买的，但却要比买的更加健康卫生，自从我学会了醋点豆腐的做法，家里的豆腐再也没有买过，毕竟自己做的更加放心，零失败零难度的醋点豆腐做法，大家别错过了。

烹饪小技巧：1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟；3、我用的是6度的醇米醋，醋的度数和品牌会影响豆腐的品质，豆花和豆腐定型的过程中，都需要记得不能晃动，让其静置定型便可，如果是在热天做记得要放冰箱。

自制豆腐怎样做？

自 制 豆 腐 的 做 法【主料】：黄豆 500克、清水 3000毫升【辅料】：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升【做法步骤】：1、黄豆头天晚上泡好；2、冲洗干净后倒入3000g的清水；3、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入；4、磨出豆浆；5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫；7、挤出柠檬汁后加以过滤；8、再倒入4倍的清水，也就是90毫升的柠檬汁，要加360毫升的清水。搅拌均匀备用；9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火；10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状；11、再开火加热到70 ~ 80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离；12、当加热到80 ~ 90度时关火，加盖焖10-15分钟；13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花；14、盖上棉布；15、再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压；16、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！小窍门1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000克，那么就要加入3000毫升的清水；2、90毫升的柠檬汁，大概是3个柠檬的量；3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水；4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了；5、没有加压器，可以放置重物代替。

在家怎么做豆腐

自制豆腐做法一，材料"黄豆洗净泡水一夜(水淹过黄豆2倍高) 200g","煮豆浆水 1200cc","1个蛋壳洗净，煮滚晾干 1个","白醋 50cc","豆浆布50X50 2块","沥水蓝 1个","可放置在沥水栏内圆形锅加水，共重500g 1个"做法1:醋酸钙水洗净煮滚晾干的蛋壳，加入白醋，放在玻璃容器内室温密封4天。沥出醋酸钙水备用。

2:泡水一夜的黄豆，沥干水分洗净，加入豆浆机，水加至1200cc，以豆浆模式打约20分钟。

过豆浆布，沥出豆渣。3:步骤2的豆浆水，加热至70度，拌入步骤1的醋酸钙水，约5分钟凝结成豆花状。倒入(沥水蓝上放豆腐布)，对折豆腐布，以500g的重物压30分钟滴水4:小心撕开豆腐布，放入装开水密封盒内冷藏保存做法二，用醋自制豆腐材料"黄豆 600g","水 3000毫升","白醋 50毫升","水 125毫升"做法1:黄豆洗净后浸泡足量的水，至少8小时。

2:3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁，挤出的生豆汁要再过滤一次。

3:还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，顾住炉火。煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火。4:50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般。

5:准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将作法（4)倒入。6:先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物，我是压了一个哑铃。7:压了6小时后的成品。

其实也不需压这么长时间，在压了半小时后，就已压出许多水份，倒掉后随即出门，回来再察看，蒸锅内并无多少水份，所以应该压制一小时左右即可。自制豆腐做法三材料豆腐材料：无糖豆浆1袋，鸡蛋3个，盐适量酱汁材料：香菇3朵,鱼饼2大块，葱、干贝各适量做法【豆腐】：1、豆腐的做法十分简单，就像蒸蛋那样，只是在蛋液加入适量豆浆。注：豆浆分量要自己调整噢，不可以加入太多，否则就不成形了；太少则干。2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。

3、待蒸好的豆腐冷却后，把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小，否则在炸的过程会难噢！4、之后再把豆腐放入冰箱，这样炸的时候豆腐没那么容易散。5、油锅加热，把豆腐块一一放进去炸至金黄色即可。【酱汁】:1、锅里倒一点油，之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。

2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。3、水滚开后，加入蚝油、酱油、花雕调味。4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。小诀窍1、其实这个酱汁可以做多方面的变化，可以加入别的，例如蟹柳、金针菇、鲍鱼菇、西兰花的佐料，尽量是一些鲜甜一些的佐料。

准备自己在家做豆腐，具体方法是什么呢？

豆腐在日常生活中，是人们经常用到的菜品，并且吃法也多种多样，能够做麻婆豆腐，小葱拌豆腐，还能够用豆腐煲鱼头汤。豆腐的营养价值，也特别高，要想在家做出软嫩适宜的豆腐，也需要掌握一定的方法。

前一天一定要先将黄豆，放进水中浸泡，这样能够将黄豆泡发，做出来的豆腐，也特别好吃。

一、准备自己在家做豆腐，具体方法是什么呢？首先一定要提前2~3天，将黄豆放进清水中泡发，这样在磨豆子的时候，就会比较方便。黄豆泡发以后，将黄豆放进一个盆中或者大碗中，再加入适量的清水，一同放入破壁机中。充分的研磨成豆浆的形状，但是打磨豆子的时长，一定要控制好，可以稍微长一些，这样就能够将黄豆打磨得更细，没有残渣。做出来的豆腐，才会更好吃。

将黄豆打磨好以后，用勺子撇去表面的浮沫，准备一个纱布，将打磨好的豆子，放进纱布当中。一点点的过滤残渣，大概过滤2~3遍，就能够将豆子中的残渣，全部过滤出来。二、结语。

然后再将过滤好的豆浆，放入锅中用大火煮开，再转中小火慢慢熬煮。直到表面的气泡，慢慢滚烫的时候，再用大火煮沸。煮沸之后，放进一旁冷却。

等豆浆冷却好后，就会发现在表面上有一层米醋。然后再分多次，倒入到豆浆当中，充分的搅拌均匀。然后放在一旁，晾15~20分钟。

之后就会发现，研磨好的豆浆慢慢就会变成豆花的样子，再将豆花倒入一个容器当中。盖上纱布用工具，将豆子中的水分，全部碾压出来。再静等30分钟到40分钟，就能够做出好吃的豆腐了。