黑麦面粉发酵不了怎么办

面粉一晚上发酵没发起来怎么补救？

一、面粉发酵不起来是什么原因面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。1、酵母的活性查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。

在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。

冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。2、水温水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。3、室温酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。

所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。二、面粉发酵不起来怎么办1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。

3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。

然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。

如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。

面粉没有发酵成功怎么补救

食作为日常主食，很多人都喜欢吃面食，而制作面食时，面粉发酵是比较常见的一个步骤，很多人做面食的时候都会提前发酵好面粉。面粉发酵是有一定讲究的，只有面粉发酵的好，做出来的面食才会彭软好吃有韧劲，有些人会发酵得比较好，而有些人发酵面粉却发酵不起来。

那么，面粉发酵不起来是怎么回事呢？面粉发酵不起来怎么补救呢？下面就和天天健康饮食网一起具体来看看关于面粉发酵不起来的相关知识吧！面粉发酵不起来是什么原因面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。

1、酵母的活性查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。2、水温水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。

3、室温酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。

面粉发酵不起来怎么办1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。

可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。

不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。面粉发酵不起来要注意什么第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可。

面粉不发酵怎么补救

1、在面糊上挖一个小孔，随后倒进适当的白砂糖，再盖上湿抹布捂10分钟上下，然后把面糊和一盆沸水一起放进电烤箱中发醇，等候一个多钟头上下就能发好。2、定期检查面时的方式是不是恰当，一般来说需要用温开水揉面，温度较低时要先将酵母菌化掉，发面失败时，能够将面糊放到控温25-30度的自然环境中再次发醇。

一般状况下都能立即挽救。

面粉发酵不成功原因在醒面全过程中，我们经常会采用发酵粉，来推动面粉发酵，发醇好的面糊容积扩大，那样作出的包子馒头口味更为绵软，可是假如发醇不成功，则非常容易产生死面，那样作出的面点口味差，没有嚼劲。一般来说造成面粉发酵不成功的原因主要是酵母菌特异性差，温度太低或是发酵时间过短等。1、挑选好的酵母菌很重要在醒面的情况下，需要挑选特异性不错的酵母菌，那样醒面的通过率越高，比如发面失败时，我们要检查一下是否酵母菌的原因，将一勺酵母菌融解于一大杯温开水中，等候5~10分钟观查河面是不是出现泡沫塑料，假如河面没有出现泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性较弱，或是酵母菌无效，此刻需要更强好的发酵粉。2、温度太低许多盆友都发觉，一般在夏天的情况下醒面更非常容易取得成功。

而来到冬天，常常会出现面糊发不起来的状况，它是因为温度太低导致的。冬天酵母菌特异性差，而酵母菌的生长发育温度是30℃上下，此刻Zui好用温开水将酵母菌化掉，随后添加小麦面粉中，假如家里没有地采暖或是吹空调，Zui好将面糊放到温度较高的地区开展发醇。3、发酵时间过短许多盆友非常容易着急，一般温度适合时，面粉发酵时间都需要半小时以上，温度较低时需要发醇的时间则更长，当室内温度小于20度的情况下，面糊需要2钟头上下才可以发醇进行。