牛排怎么做

牛排怎么做

一、食材准备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

(非常好买到)二、烹饪过程：1、把牛排从冷冻室取出来，拿到冷藏室解冻，一定要让牛排自然解冻，不能用微波炉或者冷水甚至加温水解冻，那样的话牛排就会变柴，等牛排自然解冻以后用厨房纸吸去表面的血水，切记不要用力挤压。

那样就会破坏肉质。2、给牛排两面均匀的刷上橄榄油、海盐和现磨的黑胡椒。3、锅里不放油，把锅烧热，放入牛排。4、才放入的的牛排不用马上翻动，煎一分钟以后再翻面煎另外一面，如果用带条纹的锅，切记盛出多余的汤汁，不让牛排渗出来的肉汁聚集在牛排周围，否则牛排煎不透，影响牛排的口感，5、煎牛排的过程中，给牛排的表面用准备好的大蒜涂抹，两面都要抹。

而且要涂抹均匀，不要有死角。6、给牛排是撒点迷迭香提香去腥。7、在家做牛排可以根据自己的喜好调整牛排的熟度。

开始可能不好掌握，可能是太生了或者是太老了，只要多做两次做熟练以后可以根据自己的喜欢口味和实际情况进行调整就行了。8，出锅的时候可以把表面多余的脂肪去掉。这样就不会太油腻。

9、提前准备好烫过的盘子放牛排，防止牛排突然遇冷收缩肉质变硬，使口感不好。如果喜欢牛排油多一些，可以在牛排表面滴上几滴橄榄油，这样牛排就华润一些。10，牛排出锅，由于高温，表面还会有汤汁在沸腾，这个时候我们需要等待几分钟，具体就是表面不再沸腾，汤汁进入牛排里面。

如果出锅的牛排直接食用，一个是容易烫伤，另外就是汤汁没有回流，肉质就比较干没有味道。

如何做牛排

导语：吃牛排大家都会，但是做法有几个敢举手的呢，接下来是我收藏的它的做法，下面分享给大家回家试试吧。 如何做牛排 如何做牛排一：黑胡椒烤牛排 材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个 做法： 1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的`西红柿。 4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。 小诀窍： 1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。

2、 配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。 如何做牛排二：黑椒牛排 材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许 做法： 1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。 2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。 4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。 5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

怎样做牛排好吃又简单

一、烤牛排：原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克。步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；3、翻面再烤8分钟，就八成熟了。

如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；4、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

二、黑胡椒红酒牛排：原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜。步骤：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒腌半小时以上；3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，汤汁收浓后，浇在牛排上。三、黑椒牛排：原料：肉眼250克。配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

步骤：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；3、用锡纸将肉眼包起来；4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟），烤7分钟（五成熟），烤10分钟（十成熟）。

牛排怎么做？

　1、黑椒牛排牛排可以做成黑椒口味的牛排，这种口味的牛排是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不复杂，首先准备一块新鲜的牛排，清洗干净后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起来稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增强体质的功效。

2、番茄牛排牛排还可以做成番茄牛排，这种吃法相信很多人都不会拒绝，而且制作起来也非常的简单，首先准备一块牛排将其用水清洗干净以后，放到锅里面将其煎至五六分熟，煎熟后再把它捞起来，放到盘子里面再加入一些番茄酱即可，番茄牛排吃起来味道特别清香，能够调动人的食欲，而且营养价值丰厚。

3、红烧牛排除了把牛排用来煎烤以外，还可以选择把牛排用来红烧，这种吃法也是值得一试的，制作起来也非常的方便，首先准备一块新鲜的牛排，洗干净以后切成小块状，锅里面放入少量植物油烧热，再把切好的牛排放进去翻炒，加入酱油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概焖三分钟左右即可，红烧牛排口味鲜香，色泽艳丽，不仅色香味俱全，而且滋补性能好。

牛排怎么制作方法

牛排 2块口蘑 8个芦笋 1小把胡椒碎 适量盐 适量做法步骤1、我自己在家做，最喜欢这两个部位的牛排，一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑，这个部位的肉，瘦肉中夹杂着肥肉丝，吃起来很嫩很油润。图中闪烁的部分。

2、第二推荐的是牛外脊，也叫西冷、纽约客，这个部位的肉相对来说更有嚼头，有人把这个部位的牛排称作男人牛排。

图中闪烁部分。3、先说一个最简单的牛排做法，牛排的厚度大概比食指厚一点，不用洗，直接用厨房纸把牛肉表面的血水擦干净。4、在牛排的表面先涂一层橄榄油，再涂一层盐，按摩一下，然后放在一边静止至少30分钟以上。如果家里有烤架之类的，可以把牛排架起来，这样腌出来的血水可以滴下去。

5、把横纹铁锅大火烧热，几分钟之后，滴几滴水上去，立马蒸发了，温度就合适了。6、用刷子刷一层油，免得粘锅。煎牛排用这种横纹铸铁锅最合适了，横纹可以给牛排烫出好看的纹路，煎肉时流出的油又可以流到凹槽里，不会淹到肉影响口感，煎好的牛肉有一种烧烤的迷人香气。

7、把腌好的牛排放上去，然后就不要动了，我这种比食指厚一点的牛排煎大概1分半到2分钟左右的时间。8、然后翻面，也是同样的时间。翻过来之后，可以在煎好的这面撒现磨的黑胡椒碎和盐来调味。

9、等另一面煎的时间到了，就可以翻过来了，再次撒盐和黑胡椒碎。10、第一次下锅的那面，翻过来的时候，转个方向，这样才能煎出好看的交叉纹路。再次煎的时候差不多1分钟就够了。

11、翻面，把另外一面也是转个方向煎1分钟，这块牛排就煎好了，差不多就是7成熟的口感了。12、煎好之后不要马上吃，放在盘子里，盖上铝箔纸，放上10分钟左右，让牛排的里面利用余温继续熟成一下，然后再吃，口感才好。 另外还有一种稍微复杂的做法，要用到烤箱的，更适合喜欢吃嫩嫩口感的人。13、同样是把牛排腌过之后，放到横纹铸铁锅里煎一下，这次每面只需要30秒，每面各煎2次，烙出花纹就行了。

14、然后放到预热到180度的烤箱里，烤10分钟左右。15、中间要打开翻个面，这样熟的更均匀。具体的时间要根据你的牛排的厚度来调整，薄的话时间就要短一些。16、趁着牛排放在旁边熟成的时间，可以用横纹铸铁锅再煎一些蔬菜，我这次用了口蘑和芦笋，吃起来有一种炭火烧烤的风味，很好吃呀。