冬竹笋怎么做好吃

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比其品质最佳、营养最高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，经常食用能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，下面我们就一起来看一看新鲜冬笋怎么做好吃吧！排骨冬笋汤【材料】冬笋，猪排，盐，鸡精少许。【做法】①冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷。

②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝。

③加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐，鸡精即可食用。干烧冬笋【材料】食用油30克，酱油大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬笋500克，榨菜15克。【做法】①冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末。

②锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。冬笋丝瓜汤【材料】汤骨300克，丝瓜1根，冬笋200克，盐适量，鸡精适量。

【做法】①将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中，大火煮，快要烧开的时候，用筷子慢慢搅动，撇去血沫。②大火烧开后，放入料酒、花椒，烧开后改小火煮。③将丝瓜、冬笋洗净、切成块。

④骨汤煮制1个小时后，将冬笋放入煲中，大火烧开后小火煮20分钟。⑤将丝瓜放入煲中，煮10分钟后，放盐和鸡精调味即可。鲜蘑冬笋【材料】新鲜冬笋400克，平菇50克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，精盐0.5小匙，味精0.5小匙。

【做法】①平菇、笋洗净，切片，葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。干煸冬笋【材料】冬笋500克，肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油。③锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒。

④依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。冬笋蹄膀汤【材料】猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐，胡椒粉，香葱。【做法】①蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。

③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

冬笋怎样炒更好吃？

冬笋营养价值高，但是如果处理不好就会有涩味和麻味，影响口感。新鲜的冬笋要现吃现扒，焯水2分钟，炒时加一点点白糖，大火快炒又鲜又嫩相当好吃。

食材明细冬笋、青椒、红甜椒、姜、葱、油、蚝油、白糖、盐、五香粉、料酒。

1、冬笋一个，青椒半个，红甜椒半个，姜1小块。2、冬笋从中间分开，扒去外皮。看着挺大个冬笋，扒完没有多少。

正好炒一盘的量。3、把所有食材清洗干净，准备了1勺蚝油，1点糖，盐和五香粉。4、冬笋切片。

5、清水烧开加入姜片葱白和料酒，倒入冬笋片，大火焯烫2分钟。6、焯完立即过凉。7、准备好所有食材。

8、平底锅加热加点油炒香葱花和姜片。9、加入青椒和甜椒翻炒断生。10、最后加上焯好的冬笋，加蚝油，加盐，加五香粉和一点白糖翻炒均匀。

11、素炒冬笋，鲜嫩营养。

冬笋的美味做法有什么？

【冬笋雪菜骨头汤】冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；【冬笋雪菜排骨汤的做法】1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松地剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好地融合在一起；7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；

冬笋怎么吃才好

1、冬笋烧鸡汤用冬笋来烧鸡汤是非常值得推荐的一道菜，这道菜的味道是比较浓香的，而且做法也是比较简单的，首先要做的是准备好两根冬笋，半只老母鸡和适量的枸杞，生姜，食用盐。先把冬笋和母鸡都洗净后切成块状在锅中，放入适量的水，烧开后将两者放进去，最后加入准备好的姜，枸杞子和食用盐调味即可。

大约走半个小时左右，尝一尝口味如何，可以根据自己的喜好添加一些其它的佐料。

冬笋烧鸡汤可以滋阴养颜，强健脾胃，非常值得品尝。2、冬笋烧五花肉把冬笋和五花肉在一起做成菜肴的话，也是非常美味营养的。我们可以准备半斤冬笋和半斤五花肉，但一定要确保新鲜，再准备好适量的葱、生姜、酱油以及少量的食用盐和少量的糖。把冬笋切开后洗干净，放入开水中烫一下捞出来;把五花肉清洗干净后切成块放到锅里面爆炒，放入适当的酱油和盐，肉炒熟后把冬笋放进去一起翻炒，把准备好的佐料一起放进去，然后加入一点点水，用小火煮大概一刻钟后即可。

3、冬笋爆炒腊肉把冬笋和腊肉配合在一起爆炒也是非常美妙的一种做法，准备好半斤冬笋和半斤腊肉，以及适量的调味品，比如黄酒，生抽，油，蒜头等。把腊肉切片，将冬笋切块，在锅中放入适量的油，烧热后将两者放进去一起拌炒，最后放入适当的生抽和黄酒，入味后就可以食用了。

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