棉花糖的制作方法有哪些

棉花糖的制作方法有哪些

棉花糖是一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名。那么你知道怎么做吗?以下是我为您整理的棉花糖的做法，希望您喜欢。

棉花糖的成品图 棉花糖的食材 棉花糖的步骤 1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。

2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。 3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。 4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。 5.然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。 7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。 8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。

9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀。分别装入裱花袋中。 10.先挤出白色。

11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

12.吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了。 小贴士 1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试。 2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

棉花糖的做法和配方

【棉花糖】食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖详细步骤：1.先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

2.锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。

3.把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。4.再把吉利丁片用水泡软。5.奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。

6.白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。7.把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。8.然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。

9.把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。10.最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。

这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。重要的是自己做，没有添加剂，既营养又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃两三天没有问题。

棉花糖怎么做

棉花糖做法：1、明胶加入80cc的水，使明胶湿润；2、用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢；3、锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入1的明胶煮溶；4、蛋白打入大碗中打至起泡，再将3分5-6次加进去,打到起泡为止；5、在此时可将4分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁（要浓缩的,否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中）；6、在2时准备好的凹痕内倒入5液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱；7、待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了；8、要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了。棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。

棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。

市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。此类棉花糖机价格从几百元到几千元都有，不同的价格、不同的质量，越好的“拉丝”棉花糖机，拉出的丝越长、越宽，且不容易断裂。

另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、帽子、葫芦等等。该类棉花糖机一般价格不菲，市面上能够制作花型的棉花糖机价位都在3800元左右。

该类棉花糖机由于需要较高的技术，专业性较强，因此市面上并不常见。

自制棉花糖的做法大全

自制棉花糖的做法原来棉花糖这么简单，再也不用买外面的了，配热巧克力、烤棉花糖饼干，都可以用自己做的了。QQ的蓬松，滚糖粉的时候，简直受不了了，像是捏毛绒玩具不舍得放手的感觉。

我用的9*13（23*33厘米）的烤盘，大概能做80个小方块状的棉花糖。

原方来自Kitchen Frau用料 水240克无味吉利丁粉2包（7克一包，一共14克）白砂糖420克香草精1.5小勺盐1/8小勺糖粉适量.当手粉用淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）适量.当手粉用简单的自制棉花糖的做法 把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。

用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。

把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。

也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。

加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。

用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。按1:1比例混合淀粉和糖粉。

案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。

切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。

棉花糖制作方法和技巧

棉花糖制作方法和技巧如下：准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

2、将锅子放在火上熬煮，中小火。

边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。

112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。4、加入色素。

白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。10、慢慢晾凉，至表面干爽。

在上面撒一层玉米淀粉。11、用模具刻出想要的形状即可。12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。13、完成。

棉花糖的做法大全 棉花糖怎么做好吃

1、棉花糖紫薯戚风的做法：将牛奶与玉米油拌在一起，搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，筛入紫薯粉，拌匀，蛋白与蛋黄分离，分别装在两具干净无油的盆里，将蛋黄分次加入面粉糊里，拌匀，蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，打发至硬性发泡，即出现短的小尖钩，因为草莓味棉花糖是粉色的，此时蛋白也是淡淡的粉色，很好看，还散了出阵阵棉花糖的甜味，取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均匀，再将一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊拌匀后，倒入模具中，此方子的量正好是一个八寸或两个位六寸，轻震出大气泡，烤箱预热，上下火，180度，最下层，烤30分钟左右，出炉后，震几下，马上倒扣，晾凉后脱模。 2、棉花糖之蛋糕冰淇淋的做法：黄油切小块，室温软化，一次性加入所有棉花糖，搅打均匀，加入软化的奶油奶酪，继续搅打均匀，将做好的纸杯蛋糕修切，将蛋糕放入冰淇淋脆筒中，奶酪霜+食用色素调色，装入裱花袋，用97号花嘴挤出花型，用糖珍珠和糯米纸蝴蝶做最后装饰。

3、棉花糖马芬蛋糕的做法：容器内放入黄油和花生酱，白糖，盐。

面糊倒入模具中。在180度烤25分钟。容器内加入黄油，花生酱，糖粉。

准备白糖和色素。白糖里加入色素。制作四种颜色的白糖。

烤好的马芬蛋糕抹上花生奶油。棉花糖剪成4片。放在马芬蛋糕上。棉花糖花瓣上撒些各种颜色的白糖。