曲奇饼干做法

曲奇饼干做法

曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的'发病率日渐提高。

以下是我精心准备的曲奇饼干做法，大家可以参考以下内容哦！ 曲奇饼干的做法一： 材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黄油150克 做法步骤： 1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉 2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。 3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。 4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。 5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。 烹饪技巧： 曲奇饼干的好口感的关键点： 1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉； 2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入； 3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错； 4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无； 5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。 曲奇饼干的做法二： 1、黄油放入大碗中，搅拌均匀。

2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中，继续搅拌至白色为止。 3、放入蛋黄，水，继续搅拌。 4、成团后，用手轻轻揉搓。

用同样方法制成可可味面团。 5、将面团擀成正方形（原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇）。 6、用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏20分钟。

7、揭开保鲜膜，用模具刻成喜欢的形状，放在铺有烹调纸的烤盘上。 8、放入烤箱烤15分钟即可。

如何做曲奇

花生曲奇的制作方法：花生的香味非常浓郁黄油227克（黄油1：白糖1：低筋面粉2：鸡蛋1个是大概的比例，227克黄油，因为包装就是这些，不必拘泥这个数字）白糖200克，低筋面粉400克左右，鸡蛋100克（2个鸡蛋），无皮花生200克（适量）最低克重的配比：110-125克黄油，200-250克低筋面粉，100克糖，50克鸡蛋（1个）做法1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。

3、把黄油切片放入盆中。

4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。

7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。

（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪，或者裱花袋里，挤出曲奇。11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。

小诀窍1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。

5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。6、一般曲奇底部变成黄色已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。

6种曲奇饼干的做法

曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。那么，大家知道曲奇怎么做好吃吗？下面我为你介绍6种曲奇饼干的做法。

曲奇怎么做 曲奇做法简述

曲奇做法如下。 1、把黄油从冷冻环境中取出，放在一个较深的盆里，室温软化。

2、称出90克的绵白糖和200克的低筋面粉。

3、搅打黄油至顺滑，加入绵白糖，继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大。 4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次，搅打完成后，黄油成蓬松的羽毛状，筛入低筋面粉，再加入香草粉，搅拌均匀。 5、用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润。 6、把面糊装入裱花袋中，用花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱190度，上下火十分钟左右就好了。