小龙虾的家常做法

小龙虾的家常做法

答：一、做小龙虾需要的食材： 小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈 二、香辣小龙虾的做法： 1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。 2、在小龙虾的背部开一剪刀。

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。 5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。 6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。 7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。 9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。 10、加入生抽。

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。 12、炒香调料跟小龙虾。 13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。 15、最后把小龙虾装盘。

小龙虾怎么做好吃

小龙虾家常做法：主料：小龙虾500克。辅料：干辣椒适量、姜片适量、蒜头适量、葱段适量、油4汤勺、料酒3汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐1勺。

步骤：1、食材：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。

2、烧锅加4汤勺油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。3、随后，下入小龙虾，加3汤勺料酒。4、加适量的清水。5、翻炒翻炒。

6、接着，加3汤勺生抽。7、加0.5汤勺白糖。8、加1勺盐。

9、调味煮开，煮上4——5分钟。10、然后，搁入葱段，即成。11、出锅装盘。

小龙虾家常做法

小龙虾的做法：准备材料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龙虾、调料一包200克步骤1、准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。

2、蒜去皮，姜切片。

大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘。8、成品。

小龙虾怎么做

原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等制作：1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

做法1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。

每块姜约50mm见方；4. 两根大葱切葱末（方法同上）；5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；6. 干辣椒用剪刀剪成丝状；7. 花椒一小袋；8. 色拉油一小碗（约250ml）；9. 料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。开始动火1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；5. 环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；6. 倒入约两茶匙酱油和少量醋，翻炒几下。

煸炒过程1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；2. 可在煸炒5—10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精；3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。

怎样做小龙虾

小龙虾的做法：准备材料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龙虾、调料一包200克步骤1、准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。

2、蒜去皮，姜切片。

大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘。8、成品。

小龙虾的各种做法

小龙虾的各种做法 蒜蓉小龙虾 创菜大师：贾国强 名片：北京辣行天虾餐饮管理有限公司 主料：虾神清水龙虾 辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。 制作步骤： 1.将油温烧至8成，放入姜片，葱段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉酱约炒，放入小龙虾、味精、鸡精、冰糖等提味。

2.中火烧3-5分钟，汤汁1/4时勾芡，收汁后淋少量蒜油出锅，撒上香菜段即可。

菜式特点：蒜香味浓、回味带甜、色香味俱全、回味无穷。 清蒸大龙虾 创菜大师：梁维明大师 名片：黄石八月桂酒店 主料：虾神清水龙虾 制作步骤： 直接解冻，清蒸即可摆盘上桌。 亮点：颜色红亮、虾肉饱满 心得：通过此次做菜感知良之隆食材的品牌魅力，真心不错！ 秘制麻辣小龙虾 创菜大师：吴克猛大师 名片：安徽塞纳河畔海棠花园酒店 主料：虾神清水龙虾 辅料：姜、蒜、葱、香料、白酒等。 制作步骤： 1、小龙虾解冻，姜、蒜切片备用，葱切段，香料适量。

2、锅热注油，倒入部分葱、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龙虾大火爆炒。 3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀，再放入水约和小龙虾齐平，调入调味料。 4、大火烧开，转小火约1/3汤汁。

5、再放入剩下的葱和蒜片，最后大火收汁，盛起装盘，用香菜点缀即可。 特点： 1所用香料有干辣椒,花椒,桂皮,茴香，八角。 2调料有豆瓣酱,冰糖,蚝油,生抽,盐,味精,十三香。

3龙虾焖熟后收汁不要太干，尽量留有少量汤汁浸着龙虾，这样更有味道，更好吃。 干煸龙虾 创菜大师：杨辉 名片：中国潜江龙虾职业学院教师 主料：虾神清水龙虾 辅料：干花椒、干辣椒、洋葱丁、椒盐、香菜节等、 制作步骤： 1.解冻小龙虾。 2.先备好所需的辅料（干花椒20克，干辣椒100克，洋葱丁30克，椒盐5克，香菜节30克）。

3.用清水冲洗掉调料，淋干水分。 4.将1千克龙虾放入150度油锅中，划油2次后加入辅料烹饪而成。 油焖大虾 创菜大师：余阳 名片：湘当实在餐饮管理有限公司 主料：虾神清水龙虾 辅料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等 制作步骤： 这款油焖大虾是第七代产品，经过潜江多位有名大师精心研究而得，选用20多种中草药如：八角，桂皮，白扣……和秘制调配酱料搭配虾神清水小龙虾烹饪而成。 菜式特点：独特口感醇厚麻辣香甜，使用健康，能够补充身体多种营养。

宫保龙虾仁 创菜大师：陈伟 名片：黄鹤楼会所 主料：虾神清水龙虾 辅料：青花椒、辣椒王、生姜丁、花生仁、葱花。 制作步骤： 1、解冻小龙虾后取出虾仁。 2、虾仁下四层油温过油，将青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清汤烧6分钟收汁。 3、起锅撒上几粒花生仁，葱花。

菜式特点：虾仁鲜嫩，颜色红亮，小鱼香味型。 永利沙场点兵 创菜大师：符彪 名片：永利名品汇国际会所 主料：虾神清水龙虾 辅料：醋，小米辣，糖，辣鲜露，蒜蓉，姜末，葱。 制作步骤及特点： 以整齐划一排兵布阵的.思路。筹备盘子布局！使用了竹网拉出背景高度，配上绿色花草错开颜色（不使用艳丽花草可以更好的突出龙虾主题，避免喧宾夺主），加强视觉感官！冰镇使用彩灯可以让菜品更动幻化！将虾头虾尾分离可使菜品更精细化！ 姜辣小龙虾 创菜大师：韩波 名片：黄鹤楼双安店 主料：虾神清水龙虾 辅料：生姜、干子弹椒、大红袍花椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。

制作步骤： 1、将锅内倒入1500克色拉油，烧至六成热，倒入解冻后的小龙虾，翻滚三至五秒，迅速捞出，控油。 2、锅内留少许明油，下入生姜300克，干子弹椒100克，大红袍花椒30克，白芷少许，炒香，下入小龙虾，煸炒出香味，下入啤酒一瓶，盐少许，冰糖少许，味精少许，鸡汁少许，蒸鱼豉油少许，大火烧五分中，勾芡淋明油起锅，即可。 菜式特点：此菜色泽鲜艳红润，回味长，入口姜香味浓，虾鲜味美。

蒜蓉极品大虾 创菜大师：黄进 名片：金锦龙大酒店 主料：虾神清水龙虾 辅料：大蒜瓣、姜片、罐装啤酒、葱、盐。 制作步骤： 准备足量的去皮大蒜瓣，准备葱姜，大蒜瓣搅拌成蒜末，炒锅烧热后倒入适量花生油，爆香葱姜，倒入蒜末炒香，倒入小龙虾翻炒，翻炒至变色，加入适量老抽、醋，倒入罐装啤酒，大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉，再调入适量盐搅匀，大火烧开改中小火烧至即可。 秘制口水龙虾 创菜大师：刘丹 名片：河北秦皇岛羊城酒店 主料：虾神清水龙虾 辅料：金针菇，黄瓜条，鹌鹑蛋，口味麻辣鲜香。

制作步骤： 1、将小龙虾解冻。 2、以鹌鹑蛋、黄瓜条和金针菇打底。 3、传统麻辣烹饪手法。 4、最后加入几味寒性中药材熬制的秘制汤汁，摆盘上桌即可。

菜式特点：小龙虾在传统麻辣基础上加入几味寒性中药材，能去燥热，吃多也不会上火。 酸菜萝卜虾 创菜大师：穆加成 名片：大乔小乔餐饮连锁总店 主料：虾神清水龙虾 辅料：四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。 制作步骤： 1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。

2、用四层油温把龙虾略炸一下，方便入味。 3、净锅上火，少许猪油把姜米和蒜片炒香，料头出味后把加工好的酸萝卜和酸菜下锅煸炒出味。 4、加鱼汤和高汤把龙虾和酸萝卜、酸菜一起炖，中火五分钟后调味黄灯笼辣椒野山椒，龙虾粉，味精少许，小火再炖5分钟，中高火收汁， 5、把菜盛于盘中，按四川麻辣味响油即可！ 草本金油龙虾 创菜大师：乔振东 名片：江苏江阴市金记食汇 主料：虾神清水龙虾 辅料：二十四味中草药、葱姜蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、美极鲜。 制作步骤： 用二十四味中草药熬制的金油龙虾主要用中草药熬制的辣油，再用高汤烧制，龙虾炸一下之后放点葱姜蒜、干辣椒、下鸡汤、放白糖、味精、鸡精、美极鲜、秘制中草药汤烧制而成。

菜式特点：咸香微辣少甜 秘制小龙虾 创菜大师：唐富胜 名片：邻家餐饮有限公司 主料：虾神清水龙虾 辅料：姜葱、干椒、啤酒、秘制酱。 制作步骤： 1、小龙虾解冻。 2、把姜葱，干椒爆香放小龙虾爆炒。

3、下秘制酱放啤酒小火焖十分钟即可。 菜式特点：味道鲜美，鲜辣适中 醉�。