煎饼果子的面糊做法

煎饼果子的面糊做法 怎么做煎饼果子面糊

1、煎饼果子的面糊的和法，是用玉米面，豆面，白面，盐少许，水，这些加在一起，和成较厚一点的面糊，然后在电饼铛上薄薄的刷上一层，摊开来，一会儿，一张煎饼就做成了，煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆。 2、静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜，将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺，将面糊均匀的摊开一个圆形，将煎饼果子摊的圆一点，大一点，煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面反复翻面几次，直到最后煎饼果子变硬，变脆。

煎饼果子面糊怎么比例配比？

煎饼果子面糊里的面粉需要100g，水180g，以下是面糊的做法：1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。

3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。

4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。5、面糊由外往内快全部凝固的时候，打一颗蛋，用铲子戳破，均匀覆盖面糊，并撒适量盐，这样煎饼果子的面糊就完成了。扩展资料煎饼果子小帖士：1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。

做煎饼果子的面糊配比是怎样的？

煎饼果子算是北方地区的传统小吃，有各种各样的风格，比如最早的北方山东地区的杂粮煎饼，摊得非常薄，既好吃又有营养。通常在面粉中放入玉米面、绿豆面等混合，用水调浆，放少许泡打粉略发酵即成。

市场上最常见的煎饼果子，其煎饼面粉糊为了好吃，通常只放面粉调配，面粉与水的比例为1：3左右，用水调成半流体状态，注意在调配之前通常要姜面粉过筛，越细越好，然后加入水，放少许盐，使面糊至类似酸奶状即可。

为了颜色更加美观可在面粉中放少许细玉米粉。杂粮煎饼面粉糊的比例面粉：绿豆粉：玉米粉为2：2：1，调和好的粗粮粉与水的比例为1：3左右，同样面粉也需过筛。所需食材：主料：面粉50克 小米面50克 油条一根 小村儿柴鸡蛋两个辅料：香葱10克 酱豆腐一块 黄酱10克 炒熟的黑芝麻5克 清水160克制作过程：1准备食材2将小米面和白面放在一起加入160克清水搅成面糊糊3香葱切末，酱豆腐碾碎。4平底锅烧热加入几滴油然后舀一勺面糊糊进去，然后拿起锅摇匀，将面糊糊摊开。

5看到面皮四周翘起来了磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面。6均匀的撒上香葱末和黑芝麻7将面皮翻个面抹上酱豆腐碎和黄酱8放上一根油条9卷起来即可开吃！小贴士：1面糊糊搅到里面无面粉颗粒才行。2一定小火加热别糊了。

3翻面皮时小心一些别碎了。将调好的煎饼糊舀一勺放在煎饼锅种，摊薄、摊匀，凝固后打上一个鸡蛋，撒上黑芝麻，翻面继续煎，里面裹上薄脆、油条、生菜、刷上调制的酱料，也可放入火腿肠、鸡柳、里脊肉等均可，最喜欢的是里面放上拌好的麻辣萝卜干，吃起来非常开胃。

煎饼果子的面糊是怎么做的？

煎饼果子现在不太常吃了，很久以前上学的时候经常吃，印象中3块钱就能吃到了，而且吃的很饱很开心。前几天还点了个煎饼果子的外卖，点完就有点后悔了，因为这个东西就不能等，时间久了水气一闷就没那么好吃了。

结果送来之后果然如此，更闹心的是面糊还粘牙，很不美好的一次经历。

啰嗦完了，说说这个问题吧：煎饼果子的面糊是怎么做的？ 煎饼果子的天津的著名小吃，这个可不是套词，哪怕很多没去过天津的朋友都知道煎饼果子。现在煎饼果子的名声可以说是超越了狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花这“津三绝”了，一套好煎饼果子基本由鸡蛋、辣酱或者甜面酱、果子或者果篦、芝麻、葱花或者香菜，还有面糊烙熟的煎饼组成，其中这个面糊作为承载所有食材的基底，真的十分重要。 传统的煎饼果子面糊就是用的单纯绿豆面 ，不掺白面和其他的面粉之类的，所以烙熟的时候有着绿豆面特有的清香。而且绿豆面并没有太大的粘性，所以绿豆面摊煎饼果子还是很考究火候和技术的。

不过每个人的口味不一样嘛，现在也有用绿豆面、小米面和黄豆面调和用作面糊的，也颇有受众。 而且现在人们由于常年的食用精细加工的精米白面，对于粗粮、杂粮反而有了新的兴趣，于是也开始有各种创新的方式，也有更多种杂粮面被一部分商家加进来。与此同时煎饼里夹的东西也不再只限于果子或者果篦了，开始出现了各种食材，有些还是挺奇葩的，比如海参。

不过也不好过多解读、评说什么，只要明码标价就是各取所需嘛。 最后我还是很怀念小时候吃到的绿豆面的煎饼果子，就简单的煎饼、果篦、鸡蛋、酱，撒点芝麻，来点生熟葱，咬一口又酥又脆，豆香、蛋香和葱香满口。 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 你好 煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。

但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下： 首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。 第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。

煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出，放入黄豆酱60克 炸出香味，倒入水300克 搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。 煎饼果子是北方地区的一款特色小吃，据介绍，尤其是天津人、河北人最喜欢的一款早点，由于其口感酥脆、味道鲜美，是老人小孩都喜欢吃的一款 美食 。作为吃货，你一定发现过一些地方吃到的煎饼果子味道有些不同，不单单是煎饼果子里的配料，还可能是因为外面的一层面糊。 那么各地制作的面糊，方法都一样吗？ 最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。

另外，把握好火候，在摊面糊的时候最好先关火，面糊摊好后再开中火加热，面糊摊得不匀，中间有空隙也不要紧，鸡蛋摊上之后会把它弥补好。 还有一种做法是，在面粉、水的基础上配上玉米粉，加水搅拌均匀，这是为了配合一部分若是不喜欢吃纯白面的话，可以加点玉米面综合一下。 将适量的水放进适量的面粉中，搅拌开来。若是水太少，会让面糊提不起来，摊饼的时候就会比较困难，水太多会使得面糊变得稀，做出来的饼子没有精华。

因此，要适量。还有一些地方面糊的做法是，加入把面粉、绿豆粉、黄豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水，搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐，煎饼成型才会好。

就我个人还了解到一种做法，在面糊上会搭配许多配料，面粉、玉米粉、白糖、盐、五香粉、酵母粉、泡打粉、鸡精，调好后加入水去调和，搅拌好，摊的快就稠一点，慢就湿一点，用勺提上来时能拉出丝，一下就断。 在这里也分享一下，如果要想面糊达到最佳口感，刮出来要薄，要快，不然就会粘耙子。 煎饼果子，最正宗的来自天津，一定有很多山东和河北的老乡们要说话了，哈哈。

就说天津的煎饼果子，面糊的比例是：绿豆面：小米面：白面的比例是4:1:1。少许五香粉。 混合的面粉和水的比例是1:1.5.搅拌均匀成糊。

摊煎饼要用鏊子，一勺面糊倒上鏊子，迅速刮平，打上一个鸡蛋，反面摸酱，加菜码，油条，传统的天津煎饼果子用得油条，不是薄脆。 好吃的煎饼果子已经是20块钱一套了，在吃碗麻酱豆腐脑，美味啊。 煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，简直就是一天最好的开始，有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下，这个面糊到底该怎么做。 首先我们要准备一些材料，小麦粉、玉米粉、高粱粉、绿豆面、黑豆面，等等杂粮的粉，选择你喜欢的3到5种就行了。

非常重要的一点是在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加1.2―2斤水和成白面糊，然后放置在温暖的地方制作成发面待用。 面糊的比例如下 ：10斤白面、0.16斤红薯粉、1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以，大约5克)，小苏打粉。 制作面糊顺序： 1.先将各种面粉混合均匀，然后将之前准备的发面发进去，将小苏打粉溶解好后，倒入面粉里搅拌成糊状。

2.搅拌好后先放10分钟再搅拌一次，然后过半小时再搅拌一次，当你感觉面糊成了的时候就可以了。 面：水比例为1:2较为合适，在调面糊时，一定要调到稀溜溜的，摊饼时比较容易摊开。 制作方式 配料：玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油。辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅。

步骤一、胡萝卜切丝，油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状； 步骤二、在锅里刷一层油，挖一勺面糊，用刮刀均匀摊开； 步骤三、在面糊快要定型的时候，敲一个鸡蛋上去，用刮刀刮开，在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花 步骤四、翻面，刷如自制的酱，放入榨菜、油条等配料，卷起来放入盘子中； 步骤五、将煎饼果子切断，即可上桌。

哟哟!切克闹! 煎饼果子来一套!一个鸡蛋一块钱!“药药切克闹煎饼果子来一套，我说鸡蛋你说要”一说煎饼果子大家是不是一下子就想起了这句洗脑神曲，煎饼果子也叫山东杂粮煎饼，南北文化互通，所以在生活中随处可见也深受年轻人的喜爱。 那煎饼浆糊怎么做能让煎饼软呢？我来分享一下我的家庭煎饼面糊做法 食材：鸡蛋、面粉、小葱、水。 面糊的做法有两种：杂粮的和纯面的。杂粮的配料有，小米面、玉米面、绿豆面、及面粉兑水搅拌粘稠状，里面的面疙瘩一定要搅开。 。