烤箱怎么做烧饼又酥又软

烤箱怎么做烧饼又酥又软

烧饼】准备所需食材：皮：面粉250g，砂糖20g，酵母粉5g，温水适量；馅儿：砂糖30g，面粉15g，酱油、白芝麻少许（装饰用的）。大家肯定会奇怪了，这个皮跟馅儿都是白糖跟面粉，有啥特别的呀，做出来就知道啦，哈哈。

具体制作步骤：1、首先我们来和面，准备空盆倒入面粉、酵母粉，用温水和成面絮状，然后用手揉成面团。

2、把面团放在温暖的地方发酵。3、将发酵好的面团取出揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子。4、把做糖馅儿的面粉和糖混合均匀即可，加入面粉是为了避免糖馅儿预热融化之后流出来烫到手或嘴。5、把面剂子擀成面皮，放入适量的糖馅儿捏合，擀成椭圆形。

6、在擀好的面饼上刷适量酱油上色，然后撒上少许芝麻。7、然后放入烤盘内，烤箱我用了160-170度，烤15分钟。还是那句老话，自己烤箱的脾气自己知道，根据实际情况调节温度跟时间吧。

8、时间到，看看已经上色的差不多就可以出炉啦。

烤烧饼如何做酥软？

看似复杂的黄山烧饼关键就是酥皮和馅料，虽然最早的烧饼是炭炉烤出来的，现在黄山的烧饼基本上都是用电烤箱了，所以你如果有烤箱，学会了酥皮和馅料，酥皮是用水油皮和油酥， 馅料是用梅干菜加五花肉丁，当你学会做把酥皮和馅料完成，不用去黄山也能复制出一款黄山烧饼出来了。【食材准备】水油皮：中筋面粉200克 菜籽油60克 温水80克 饴糖20克（没有就有蜂蜜替代） 泡打粉2.5克油酥: 中筋面粉130克 猪油60克馅料: 梅干菜、五花肉丁、蚝油、葱、白糖、料酒、盐、胡椒粉、酱油饼面: 饴糖 芝麻【烹饪步骤】首先做好水油皮，将水油皮中所有材料混合后揉成光滑的面团备用；将猪油烧热之后倒入面粉中拌匀就是油酥了；现在将馅料备好，梅干菜提前泡软，将五花肉碎丁，入炒锅中炒制成馅料，加葱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、清水翻炒成馅料；现在做开始动手做饼皮：将水油皮擀成长方形，将油酥铺至三分之二处后将面片向中间折起，再擀开重复三折的动作后再次擀开卷起来，搓成长条；用手揪成小剂子，大概每个在20-30克左右；取一个小剂子压扁，压成中间厚四周薄的圆饼状，取馅料置于其中，包住馅料合拢面皮捏紧封口入，略做整理后用手压成薄圆饼状；再给每一个面皮刷上芝麻和饴糖，没有就刷油，家里炒菜用的菜籽油就好了，我也是刷的菜籽油；将烤箱220度中层20-30分钟左右，不同品牌的烤箱温度不一样，温度和时间可以调节，烤到表面金黄就可以了）个人感觉全部用猪油的话会比用其它的油更香也更油润酥脆一点。

做好的酥饼待冷却之后更酥脆，吃不完的可以用一个瓶子或食品密封袋子装起来，配上一杯春茶就可以打发一段美好的宅家时光了。

怎样才能烤出又酥又软的烧饼？放凉后也是酥的？

怎样才能烤出又酥又软的烧饼？放凉后也是酥的？今天我来教大家做正宗的武大郎烧饼吧。第一步：和面。

这一步决定面的劲道程度，一般都是用之前留下的老面酵头进行和面（如果没有也可以用酵母代替），这个过程不能偷懒，要不停的反复揉捏面团，至少揉捏半小时，这样的面才劲道。

大约需要醒面六小时，这时候面团稍微鼓起，面基本就发好了。第二步：做泥炉。正宗的武大郎烧饼都是用泥炉烤的，泥炉要做成一个半球型，这样有利于炉内热量的微循环，减少热量的浪费，泥炉的材料主要是上等的红泥和熟石灰，先用红泥做好泥炉的主体，外面在用熟石灰糊上一厘米厚的一层，侧面留个拿烧饼的小口就行。（红泥在高温中坚硬无比，吸水快，保证了烧饼的卫生和烤熟的时间，外面的石灰不容易裂缝，有很好的保温效果）。

第三步：烤烧饼。烤烧饼用的木炭必须是枣木炭，枣木炭热量大，烟少，燃烧时间长。先把发好的面揉成馒头大的面团，取一个盘子形状的瓷器，在瓷器表面涂上一层水。

把面团放到瓷器上，用手按压，按压的过程手要不停的沾水，使烧饼表面湿润，按压成0.5厘米的厚度就可以啦，四周可以稍微厚一点。在烧饼的表面撒上一层芝麻，花椒面，少许盐。最后把烧饼贴到已经生火的泥炉中，等到烧饼鼓起，表面金黄，正宗的武大郎烧饼就做好了，这样烤出的烧饼外酥里嫩，非常好吃（随着时代的进步，烧饼的技艺不断改进，希望大家都喜欢吃武大郎烧饼）。

后记：新鲜出炉的烧饼有助于消化，胃不好的可以经常吃，有助于胃粘膜的恢复。

如何做烧饼，用烤箱烤饼怎么样才能外脆内软？

准备食材 面粉 200ɡ橄榄油 4ɡ白糖 3ɡ盐 1g发酵粉 3g鸡蛋 2个温水 120g全蛋液（刷表面） 适量步骤 1.把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。

3.把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。

4.发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。5.放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔6.刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。小贴士1、烤的时候注意观察，各家的烤箱不一样。

2、没有烤箱的用平底锅，炒锅都可以，不用刷鸡蛋液，锅里少许油烧热放进去烙，只是要勤翻动就可以了。3、面不要活得太硬了。

烧饼怎么做才能酥脆软不硬

烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。一、用料1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。

2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。

二、烧饼的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

3、切葱花。4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。5、用油皮包住油酥。

6、包完之后。7、取其中一份擀长。8、卷起来。

9、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟。10、醒好后将面团再次擀长。11、卷起来。

12、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。13、取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。14、从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。

15、擀成长方形。16、表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。17、依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。18、成品图。

小贴士传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心。好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。