炖肉的做法

炖肉的做法

炖肉是日常生活中较为常见的一种吃法，这样吃肉，肉质鲜美，营养丰富，而且口感非常的棒，多吃肉能够促进身体的生长，那么大家知道炖肉的做法吗?炖肉怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下炖肉的家常做法吧。 土豆炖肉 材料 五花肉300克，土豆300克切块，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法 1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。 3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟。 4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。 5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

粉条炖肉 材料 红苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。 做法 1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。 2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精。 炖猪肉 材料 肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。 做法 1.选猪五花肉切成八分的方块。

2.葱块成段，姜切成片。 3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。 梨子炖肉 材料 五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙。

做法 1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核。 2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒。 3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅。 4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的'软烂程度，加盐稍炖一小会即可。

焗烤红酒炖肉丸 材料 牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，洋葱末50公克，红萝卜末50公克，面包粉20公克，鸡蛋1个，面粉适量，橄榄油1大匙，红酒250cc，蕃茄红酱10大匙，焗烤双色起司丝100公克。 做法 1.取一深盆，将牛、猪绞肉分别放入，加1小匙盐(材料外)搅拌至黏稠后，加入洋葱末、红萝卜末、面包粉、打散的鸡蛋全部一起搅拌均匀备用。 2.手先沾干粉(面粉)后，将作法1的肉馅用手捏成10颗肉丸备用。 3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，将作法2的肉丸放入，以小火煎至两面金黄色。

4.将红酒加入作法3的锅中，续以小火炖煮约10分钟，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄红酱，倒入烤盘，再撒上一层焗烤双色起司丝，即为半成品的焗烤红酒炖肉丸。 5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤红酒炖肉丸放入烤箱中，烤约1015分钟至表面呈金黄色即可。 药炖肉骨茶牛肉面 材料 A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，阳春面适量，B.米酒200cc，西式牛骨高汤5000cc，大蒜粒120公克，盐35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油条60公克。 做法 1.将牛尾表皮刮洗除毛后切段;油条依适当长度切成段状。

2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后，洗净并将牛肚及牛腩切块。 3.将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约2025分钟。 4.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，再放入作法3的所有汤料，食用前加入香菜及油条即可。

萝卜蘑菇炖肉 材料 萝卜、猪肉、蘑菇、葱、酱油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、实用油。 做法 1、萝卜、蘑菇、肉都洗净切片备用。 2、锅中倒油加热后，把肉放入煸炒至白色。

倒入萝卜片和部分葱花，继续煸炒几分钟至水分出来。 3、调入料酒。倒入蘑菇片加水，盖上锅盖用中火焖10分钟，打开锅盖后，改成大火，将汁收到略干。加如鸡精调味。

最后撒上葱花即可出锅。 萝卜炖肉骨 材料 肉骨头，白萝卜，姜片，盐。 做法 1.先烧一锅开水，将洗净的肉骨头和几片姜片放入煮一滚去血水。然后捞出肉骨头用冷水洗去血沫。

2.从新装一锅冷水，将肉骨头和姜片放入，大火烧开，然后中火炖1小时左右至肉变软，汤稍微变白。 3.将白萝卜洗净去皮，滚刀切块，放入骨头汤中，再烧15-20分钟至萝卜变软即可。 4.吃的时候汤中可以加点盐。

四川吃法还要弄个红油碟子(酱油，油辣子)来沾萝卜。 结语： 以上就是为大家介绍炖肉的做法大全所有�。

炖肉怎么做

导语：猪肉本身就是一种补肾养血，并且又能够极好地滋阴和润燥等。尤其适合身体虚弱，还有产后或者手术后的患者作为补身的佳品食用。

而利用猪肉做成的炖肉，是梅州客家的地道风味的菜式之一。

不仅口感丰富，此外它的营养价值更加值得称赞。那么到底炖肉怎么做好吃呢? 炖肉怎么做 其实炖肉这道菜式在梅州客家人眼中已经成为了婚宴，甚至是逢年过节的必备菜式之一了。而炖肉的做法并不复杂，而且还可以搭配不同的食材和配料等，同样是营养十足的。那么到底炖肉怎么做呢? 炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。

炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。 　 　炖肉怎么做 白萝卜炖肉 材料： 猪肉，白萝卜，生抽，八角，老抽，姜片，白糖，葱花; 做法： 1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。 2.猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。

3.转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。 　 　小炖肉 　 　原料： 猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。 做法： 1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。 3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火焖一会儿，再加入少量的.水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。 4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。

关于炖肉怎么做，大家已经了解了。猪肉本身就是一种兼具养生和保健的食材之一，而利用猪肉制作而成的炖肉，不仅能够治疗便秘的问题，还能治疗干咳和肾虚体弱等，此外炖肉相对于油炸，还有烟熏，或者是爆炒之后的猪肉，食用起来更加健康和营养一些。

炖肉的家常做法

在日常的学习、工作、生活中，大家总免不了要自己炖肉吧。怎么炖肉才能避免踩雷呢？下面是我为大家收集的炖肉的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

土豆炖肉 材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。

做法 1、 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的.块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 2 、土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。 3、 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

4、 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 5、 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。 6、 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

海带炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。 调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。 做法 1、将水发海带洗净，切成菱形片备用; 2、将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分; 3、葱切段、姜切片待用; 4、将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒; 5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时; 6、放入水发海带片和味精，炖20分钟; 7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。

腐竹炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。 调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。 做法 1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。

腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。 2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。 萝卜炖肉 材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。 做法 1、将牛肉、萝卜块待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用; 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂; 4、加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 小诀窍食物相克 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 白菜炖肉 食材准备 白菜，五花肉，粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油。 方法步骤 1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好； 2、五花肉切片，白菜切块，粉丝泡好备用； 3、起热油锅，放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒； 4、待肉出油微黄后加适量水和香菇； 5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部，然后将五花肉和汤倒在白菜上面； 6、大火烧开，转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。

白果猪肚鸡汤 主料： 土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）； 配料： 姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。 做法： 1、土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。 2、重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用。 3、准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料。

4、开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。

炖肉怎么做好吃又烂

炖肉好吃又烂的做法如下：主料：猪肉500克、春笋250克。辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙。

1、猪肉切块。

2、春笋洗净切块。3、锅中加入黄油小火融化。4、放入猪肉煎至金黄。5、放入葱段，姜片和八角炒香。

6、放入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀。7、放入春笋翻炒均匀。8、加入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味，大火收汁即可。