鱼丸的做法大全 鱼丸的家常做法 鱼丸怎么做好吃 鱼丸的吃法

鱼丸的做法大全 鱼丸的家常做法 鱼丸怎么做好吃 鱼丸的吃法

鱼丸的制作方法有哪些？鱼丸怎么吃好吃？鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的方法吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺。有老人和小孩吃鱼丸最是如此。

下面我们就来看几种常见的鱼丸的做法方法。

鱼丸的做法：鱼丸 食材 准备 鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。 方法步骤 1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉; 2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥; 3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌，加入淀粉直接搅至上劲; 4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子入锅; 5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。 鱼丸的做法：炸鱼丸 食材准备 鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。 方法步骤 1、将鱼肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅成鱼泥; 2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠; 3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金黄色后即可。

鱼丸的做法：鱼丸汤 食材准备 马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。 方法步骤 1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥; 2、将鱼泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲; 3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀; 4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸; 5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。 鱼丸的做法：咖喱鱼丸 食材准备 鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

方法步骤 1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块; 2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒; 3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片; 4、大火煮开后转小火继续煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟; 5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠; 6、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大，然后放入做好的咖喱卤; 7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可。

鱼丸怎样做好吃

制作鱼丸首先就需要在锅里面加入适量的水，把鱼皮，鱼头，鱼骨放进去一直煮，煮到汤色发白，然后鱼皮，鱼头，鱼骨捞出来，要注意汤里面不要有刺，火关小，等到汤快要开的时候，就把鱼丸放进去，用手挤成丸子以后下锅，全部下完以后开大火煮，不要煮的时间太久，再加一些盐，彩椒丝，蒜末，胡椒粉，香菜，滴上一些香油就可以出锅了。制作鱼丸需要把鱼先清洗干净，鱼茸刮下来，然后再砸成细的泥状，放到容器当中，加入味精，水，盐，鸡蛋清进行搅打，锅里面加入适量的水，用手把鱼泥捏成鱼油丸煮熟，紫菜放到清水里面浸泡好清洗干净备用，等到鱼丸煮熟以后，就可以加胡椒粉，紫菜，葱花，味精调味，美味的鱼丸就做好了。

制作鱼丸还可以先把鱼肉切成丁状，然后再把葱，姜汁，料酒，葱段，生姜等搭配在一起做成汁液，把鱼肉丁以及葱姜汁放进搅拌机里面搅打成鱼茸，把鸡蛋清加入适量湿淀粉，搅拌均匀以后备用，鱼茸取出来，加入适量的盐进行搅动，一直到发亮为止，在鱼茸里面加入鸡蛋清，猪油，胡椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的清水，用虎口把鱼丸挤出，然后慢慢煮开，煮好以后就可以捞出来了。

鱼丸怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃 食材： 主料：鲅鱼500g 辅料：橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量 做法： 1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。 2.刮下来的'鱼肉加适量的姜末，水，盐 3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥) 4.打好的鱼泥 5.鸡蛋清充分打发后 6.分两次加入鱼泥 7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后 8.可以倒入一些橄榄油 9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 10.冷水下锅，开最小火 11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅 12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 13.煮至鱼丸浮起即成。

鱼丸怎么做如何做好吃

【自制纯手工鱼丸】配方：鱼肉、葱姜、盐、面粉1、准备一条鱼，最好用草鱼哈，做出来的鱼丸比较好吃，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、肚子中的黑膜等，都去除干净。2、提前切点葱段、姜片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗葱姜水，等会去腥有大用处。

下面把鱼头、鱼尾切掉，然后把鱼皮去掉，把两边的鱼肉切成小块，放入料理机中，将其绞成细腻的鱼肉糜。

3、把鱼肉糜盛出来，把葱姜水分3次倒进去，每一次都要充分搅拌，直至搅打上劲即可。什么叫做上劲呢，就是鱼肉非常黏稠了，捏成一个小团之后，放入清水中测试一下，如果不会散的话，就可以了。4、接下来再往鱼肉中加上适量的盐、白胡椒粉，不喜欢吃白胡椒味道的话，就可以不放，最后加上2小勺面粉，面粉一定不要加太多了，加进去之后用筷子继续充分搅拌，彻底拌匀即可。5、准备一锅冷水，先不要着急开火，我们把鱼肉挤成一个个的小丸子，放入冷水锅中，全部挤好下进去之后，静置5分钟的时间，然后就可以开火煮了。

大火烧开之后，漂浮在上面，差不多就熟透了。6、我们将其捞出来，放在冷水中过一下，等彻底晾凉以后，吃不完的可以放在冰箱冷冻起来。

鱼丸怎样做才能最好吃

没做过鱼丸的都认为有难度，不像肉丸，剁剁调调就是，所以在家做鱼丸的不多。认为做鱼丸有三大难：①刺难挑；②腥难去；③丸难成。

其实这是个误解，鱼丸一样的好做。

这里分享这“三大难”的破解方法，做鱼丸的过程也溶解在里面，第一难，刺难挑。做鱼丸用到的鱼，最多是白鲢，再也都是淡水鱼，因为做鱼丸要求是活鱼才行。淡水鱼最大特点，刺多，还都在肉里面。没做过的再也想不好怎么把那么些细丝如发的小东西给挑出来。

做起来很简单。大白鲢刮鳞去肚去头，身子一剖三片，中间脊骨，两边的片去肋骨部分和鱼皮，剩下的鱼肉就是用来做鱼丸的材料。鱼肉必须先剁成泥，诀窍就在“剁”。

剁鱼肉不用刀刃，用刀背，确切的说不是“剁”，是“砸”，用刀背砸成肉泥。这样一来，肉里面的小刺不会被利刃剁断，砸的中间都根根浮出肉的上面，捻掉就是了。第二难，腥难去。

认为鱼很腥，鱼丸又不能像红烧香煎那样方便去其腥味。这个担心看似有道理，鱼丸从做到吃整个过程不好调味去腥。其实从食材原理上讲并没有必要。

跟清蒸鱼一样，至高境界就是保持鱼肉的原汁原味，鱼肉熟制过程根本不需要任何调味品，当然不用去腥，肉熟了自然没了腥味。所以，最讲究的鱼丸，不需要给任何的调味料，包括葱姜胡椒料酒盐。如果非要给，也不是不行，只是味道有了变化，鱼鲜少些。去腥的正确方式，做好后的鱼丸成菜后再行调味，烩鱼丸、炸鱼丸，包括港澳的鱼蛋，都是成菜调味，鱼丸本身里面就是鱼肉，不需调味。

第三难，丸难成。这个难题不难，不用多说，和做肉丸一样手法。鱼肉敲剁成糜，搅拌摔打出胶质，手挤勺挖，放到似开要开还不开的热水里，烫熟到飘起来，再行烧开。捞出鱼丸浸在冷水里，自然成型，不担心碎开。